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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！+ u& J( U7 _, E" A

3 s# g2 }; ]5 @/ x急需做饼，呵呵
理袁律师事务所
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
/ x0 Y) f5 w8 s* H8 [- y: k- L0 g. |' F7 x
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:  K) U  T* d7 Y6 F1 L. ?4 J
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！  ]% ]' d* w" `; U6 n
+ k% X8 R7 S% i2 I7 g" P/ e
急需做饼，呵呵

. S3 p% i! z2 C& m
5 D9 h, V+ p: \. Z. t' j三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！* Z0 X6 `3 G$ U+ Z. M: H( c  S' V
我也凑合买饼吃吧！8 F5 s8 x' Z9 [: d! t1 s) E2 x

7 e+ @4 X& r5 w/ N黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
1 G5 t/ O7 [# b0 F: |, H+ Q' C
) y6 B! V2 S$ c3 g6 n; e) Bhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:- u, M" d5 k: u. K# F$ a/ w  l
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。2 u2 v! b$ e7 y& g$ g' u8 o8 o6 F

- p& e9 o) n$ `4 a, t[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

! V, [4 D# o" H  O' A4 S救星！此致敬礼!!!!!
1 N/ c3 m+ c$ f2 _0 N) t3 [9 x5 i6 M, b0 t" W
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
/ C/ ^! t& h3 |救星！此致敬礼!!!!!5 N0 N4 ?# w5 U1 H
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

( |9 N/ T. l" Z, p' C+ Q
3 ]1 a8 a6 r: }哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
' g8 X/ {: d2 s7 L% I哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

, Y* Y) _# E" n
4 S% D" b$ `6 p& Q0 ~真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
# J0 A  I& j9 k- Q+ s哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

3 w5 ]  c) L: N7 ?. I; H. o% P有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
  Q  ], l1 x" M. I9 l有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
- t$ ?" o/ O' }. t1 x7 k$ ?

7 H1 |6 }* y  X+ T9 u! V谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
6 V, H% F9 i- b+ D别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
6 _; D" L7 C3 u0 l$ V. f# ?( K
真的假的？逗我呢帮我呢？
. W! T' r( T9 w6 j+ b
5 F. ]. i  q& H) F  J你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
& k- V1 E4 G( A1 T) p    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
# c8 {1 v: Z1 s: Y# G蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

+ _  [% x7 X# i6 Y! n5 K原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。& o6 y9 Y: q6 f3 ]0 [/ p8 m

& T8 y: |. @1 `晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃' l, z3 r& w, Z" x- x# l
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“, }, K$ a3 u- ?. t4 x% U0 r
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
9 ?1 C! w; X: d  F不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃$ t' ]2 u; K4 J6 v! T
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“1 S7 Z, O+ V, j* O  V6 J
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

! u" ?6 `5 V' C" p) z; b
  }  ^, H( K& l2 q+ q: c* M
4 p( c) S# v  D  E3 M2 P' N' Z5 A9 _! `) O1 K

* ?! l7 g( d( |! T) S; j咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:/ e, l5 k1 Z! C
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
4 W% e5 [7 K6 M- P6 P我也凑合买饼吃吧！
/ L. y% f8 l# G5 {6 g8 y9 \
& |! L- Z$ e% y$ s4 o
怎么跟偶老公说的一样啊( Z; v, D* I" B
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
& C- f7 ]& k8 Y有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
0 Q  u6 @; i% J! a6 r; C5 ?& W6 N! o, {( b. L

+ p  |- C- P0 |* Z0 Y: K<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
0 v2 q9 O) [# g1 G8 @; ]1 Z原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
7 @7 z/ ~0 B; E
5 n5 }! B& w! l6 H9 O, H) f晚安了！

$ k+ c  n0 D4 K2 @6 ^9 V3 `; i* s0 y" R' F" O  A* B1 [
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
8 O* i# \+ z. X
% j) r! d5 s8 g8 e* v其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
/ u. E4 c8 r: w6 ^# Q3 c% w( g0 k3 ]5 f
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
+ K  e/ u2 N$ T2 [" V# Y4 y0 |* V: K  h5 m
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:' i8 h: K( `$ `# A8 w1 ]
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。3 _0 ^6 F) G9 H3 C) f
' V7 G0 d# R( v+ t- }' x" c9 y2 b0 X
晚安了！

& u* p* G: V8 C+ H6 e1 i4 w# B/ D( o
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
7 t( z, h- Z9 u0 Q# D# Z# K0 e- d6 I0 ]5 D) V
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：* {* u5 r  x' g$ g8 z' y3 j

. z/ n# r" J: p' s烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
' G; c$ \) I7 B" g' L7 `  M+ S- l6 @. t' ^4 k
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
  U# a# h( e" l不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃  R9 X  y4 W" Z0 g2 ]" T
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
8 ~6 z  }8 C2 l8 p6 F( G# d- U) c% K小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

" }  @6 j) O6 w+ r0 ?/ Y今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
7 G& f. B' y+ s2 K一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
! m+ i5 Y2 U6 X% P' p& N有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.- J6 `: B) h0 G+ @4 a
3 y2 E$ d) \$ r

3 d  X2 q# `& U  K4 n) f<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
# W0 O# {# D8 y, w4 o' b" f% Y
! a- X& O$ V- d9 n% J* f
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:4 ~  G! S( n/ j! {) N/ j
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。1 f3 Z" \! _5 O% h  u
- y+ t  t- y9 q' k
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：0 v0 q, r& S8 r

; `9 `: t1 ?- j* R- P  `' b ...
我回头图文并茂给你讲解阿0 u5 ~: u1 K3 V+ e! i
不过方子是闲着的
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