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山寨版驴打滚儿

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~
# G3 l3 b/ H% x9 e; e+ G. p) A5 B
7 y+ M& s# l3 m' n# D' D原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿# X8 D& c' d' @. d3 l) o- q

5 V; L7 b( i( c: I' C0 _, Y/ I做法:
. U. Y: G- P  r$ H  R1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。
' L. G- }) a0 c3 a0 m' |* c" D/ _: y" M3 C" h
DSCN5018.jpg 2 N( x1 {* h3 q# W6 E" O

* z( b  S- q7 u% g3 {) l7 o. f' I  L2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。6 d9 }7 V4 a5 k% }3 _

7 C3 C# V  ?! \8 R0 H+ ?# n" { DSCN5019.jpg 6 N& B1 b* D$ L$ q3 P4 v, u2 [
- i9 i8 G: U# G+ z' G8 [! b7 C8 }
3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。
; C5 k. N4 u* u% {' w2 @在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。
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' @$ C) s/ A/ L9 o; i6 c: T DSCN5021.jpg 3 H6 H! B( J) K( g' h1 q

5 o/ O* p8 p" p7 x; t! R$ z, l4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。
6 G; k2 V! ?, c1 M6 M: ^, t最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。
! r5 n- i/ d9 n" r摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。
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3 e, X* L5 t- T" D' S DSCN5022.jpg $ K  O5 x% X6 h7 s8 c
! c4 H" m6 C- q5 f# ?
啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。
" B+ ]/ Q' j$ U2 g. i 2 O( q$ ~* V' {6 S5 J
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 16:27 | 显示全部楼层
忘了说,黄豆面儿是在大统华买的,炒好的,直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。
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- f6 r0 j0 f; [. l1 b2 `( [2 h再来两张图吧~4 ^6 o' l0 r! y1 c5 Z5 |) r% I
; A# F4 P( j$ r, k% F5 P$ B
DSC01356.jpg DSC01359.jpg " F) P5 D8 R- g  {* P

2 I& q, E) `8 w  c  i1 Z; @ DSC01364.jpg & ]1 k5 |, ~; A( k
1 i4 X* ~8 Y# ?: A
来上这么一盘儿,三十来个,每个一口的量,大家尝起来也方便,就是外形和传统的驴打滚差了点儿。3 I2 r- L. [9 j9 f

6 S' b) C$ J: I/ K: d+ d别看我们这儿老外比较熟悉中国饭(potluck吃多了~),这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:30 | 显示全部楼层
经典,我最爱糯米做的食物了,顶哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。
. x* A" A, B& H" h+ z& B5 v准备做。。。。。。  x+ x9 Y) d" s, h* v' H
那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:44 | 显示全部楼层
忍不住进来再顶一下,好想吃哦,呵呵~~~
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 18:07 | 显示全部楼层
太牛了。。。
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 楼主| 发表于 2008-12-19 18:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表 7 l9 f+ v7 v8 W
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。1 o3 K# T# [( [) P
准备做。。。。。。
: }6 r6 W9 u8 d; L那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
3 e' a0 G) L) o# e
这么有默契~~9 h; _( m) T( ]* P' E8 ]
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~
3 P2 x% r# w  D1 n" R. \: ~9 {% v/ w7 C4 \  E/ v
DSCN5027.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 11:21 | 显示全部楼层
口感肯定不错,很想吃!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的最爱
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
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发表于 2008-12-21 14:55 | 显示全部楼层
神人啊,神人
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发表于 2008-12-21 15:02 | 显示全部楼层
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表 3 y) E3 h6 A! U" _8 \
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
; N4 ^; p9 k' c- f0 b' a; _) d
看贴不仔细。。。2楼和7楼,还有图呢。' G" T* K' \1 O: ~) K/ m
红豆沙也是买的现成的袋装的,嘿嘿。。。
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表
& B; ?! Q% G: X: G2 M又开工啦,你真闲不住。改天试试。

- E; w6 j5 q' U* L试试吧,简单得要S~
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发表于 2008-12-21 19:01 | 显示全部楼层
好吃,试着做.
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发表于 2008-12-21 20:43 | 显示全部楼层
看着那么难的东西被你一教,看起来这么简单啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 02:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
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 楼主| 发表于 2008-12-22 09:43 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表
: T8 ~6 X& o& X6 Y" |. z行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
1 ^4 z) P  z: k/ w6 x" e7 ^, s
没问题,那我就不带别的了哈~~(。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 11:02 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表
; {+ l5 C. ^; `) J- N4 K
6 T9 U( z9 B( [2 _& r2 u) }这么有默契~~
, r6 Q+ g' Q( w. Q& \黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~$ |! g) N, a: P, S/ v- h& t% N0 \" B! h

- |2 j, l. K1 I$ k& r- @; u37861

- F8 [6 ^' A- u- i4 N7 G
4 Q' t5 e8 F  }9 P
6 K. I. q6 x3 x7 g圣诞节放假了就去买。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 12:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
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 楼主| 发表于 2008-12-22 13:25 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表
/ }. G5 _3 N8 ^4 X3 Q; I! ~4 M红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版

  W0 U- \7 X8 S% o6 [& q) N嗯,我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般,好歹没啥怪味道。
+ j1 O+ E. W9 i哈哈,让你一说,我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去,那是左一层,右一层,一层又一层。。。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个一定要学!材料又简单! " v0 a, S/ O; \: ^1 s- H$ t( `
红豆沙可以自己做的也超简单!在97或大统华买一袋红豆,是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟,不过要多些水。然后用食品加工机绞拌,放糖,红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙,经济实惠。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-22 16:28 | 显示全部楼层
黄豆面早就买了,嗬嗬,刚刚看到方子,明天试一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 16:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-23 22:39 | 显示全部楼层
哎,看得“心痛”啊!: o4 }0 P0 J" p5 r6 s- w$ Y) c
顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 19:19 | 显示全部楼层
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 20:39 | 显示全部楼层
楼主的驴打滚简直是馋死人!俺怎么就不会做啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表
* W( X2 h/ @* F5 T6 ~% Y哎,看得“心痛”啊!4 o# p  _/ C8 l4 x
顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?

8 S  G) z- U6 y) B+ d3 B' P3 n: X那种朝鲜族风味的打糕(?)也是要沾黄豆面的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表 0 B$ d( Z) I+ p5 g5 G0 s* Z- g
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。

- G; R: N$ w  t- h 一般一般,在我们家这个小猴山上还敢自称大王~
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