 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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俺特别喜欢川菜，在国内吃的过瘾~~现在在这儿，去过几次老川味~~这是不太喜欢他们做的川菜，于是俺就自己研究一下，成功的做出“水煮肉”和大家分享。其实真的超简单~~
|( q+ I' V- f" L" c& \材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好; b# P0 `, \( \/ a9 q& i& D% P1 F
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的& B8 [; h7 ^; A' s8 h
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
' A0 z) P: r+ @' [8 q# b6 i1 Y1 U3 l 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
) y8 _: F7 R1 ]: u! n+ l' ^0 l, F 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用1 u& M/ R" J" f
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的) j1 W. ]! @+ k) ]1 K1 w
大蒜6瓣，碾碎
' c+ i+ U8 ? T3 _7 W% L, ] 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
- u" y7 i1 \4 V8 h, l 葱3棵
; l2 o* P% b; m) H 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
; ~8 n8 E/ J+ F/ m材料就这些
7 I3 }7 C' U2 S下面说做法哈~~1 q7 S6 M2 ?" ]% i8 a$ D: u
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
' z# d. P, V4 g3 L+ Q) g7 x2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里6 X; S8 i3 x. G" X
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
# X, [# Z. ~1 ]4 s8 {5 N+ U y4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
/ d' S+ c/ c C3 B' R5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面
) j0 z& E7 g+ b# t; Y8 k" }6 d$ w6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面+ h( G+ _- d% m z
6 q" n9 }& b4 m
这样就完成了
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谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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楼主
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