终于学会发图了，酸奶巧克力面包

sumash

终于学会发图了，酸奶巧克力面包

点烦

赶紧抢沙发。

sumash

自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
3 t/ L8 b" P! \- l0 F' f/ M方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油30G左右
  n+ K5 L& ?8 V+ @* D& |% V                     造型随便巧克力，葡萄干，干果，椰蓉，红豆的包，自己喜欢造什么样都行，呵呵～～

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:13 发表
( C0 n& _" b0 P; v! l9 T; L自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
7 ^, C, k2 F% V方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
; f- O! N) M9 V7 D                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油 ...

有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

sumash

把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

点烦

是不是需要面包机？

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:17 发表
- B* c, A4 k+ |3 u" V
有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

9 ]9 v- l$ G1 [! M9 t1 @: S# O3 |6 v
% N" C4 {8 {+ w哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进去，呵呵

小傻瓜

我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？
% T# @& a/ }, ^
怎么把我想用的干果材料加在面包里？

sumash

原帖由 点烦 于 2008-11-23 20:19 发表
* I. I8 A/ h2 p9 \+ ~& L7 A7 M( @是不是需要面包机？

5 j1 P; E: Y$ D; p  p
" L. M  b9 _$ z0 R" |, w面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:21 发表
- e0 x; |' X" }' S6 d我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？
1 B0 y& L$ F% z+ x
怎么把我想用的干果材料加在面包里？

7 b  @3 V9 C' w; ~% C" m1 y  D' ?
这个要看你是做吐司还是想造个型了，都可以，吐司的话，你想均匀点什么芝麻核桃杏仁啦，稍微碎一下直接丢进去揉，或者擀开了再包进去也行，一般很多姐姐比较讲究的，做馅包的话，就用牛油糖什么的做个油酥的再包，葡萄干也是一样的做法，我是比较懒惰的人，我都直接包，或者混合点巧克力什么的，椰蓉可以和蛋黄糖牛油混合后包，另外我的配方都是可以加鸡蛋的，只是本人觉得生鸡蛋面包有腥味，另外，大家都可以表面刷蛋液的，我一般刷蜂蜜水，所以颜色就不那么油亮了，可以兑CREAM，牛奶啊，豪放的加，做出来效果都不会差的

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:20 发表
  ~# y! g6 A- a$ }3 ^

5 u* P) }5 L7 ]6 F# R, n! d
哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进 ...

不是打对台哈。
: a) N; k; K6 r5 s& o- K纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

sumash

潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个
) o; f5 V. z' `0 b
0 D* |/ v7 p: b[ 本帖最后由 sumash 于 2008-11-23 20:35 编辑 ]

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:27 发表

不是打对台哈。
9 `  F/ h$ p4 P3 M纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

! M3 K6 P9 ?5 k# D& z, k
不要紧，相互研究，就是汤种，一回事，只是叫法不一样啦，没关系的，我是绝对新手，版主姐姐多赐教啊！

秋染红叶

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:18 发表
把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

" p0 R8 i  g# H" O
这个看这就好吃，怎么个烫种法？

小傻瓜

看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:40 发表
% d: n2 y' h( r+ W, m2 v4 z. i看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

- U" X2 r" e. e" X6 W2 `2 R. i( I我打个岔哈。个人觉得揉完面再放干果更简单可行一些。。。

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:33 发表
) r5 x  R: k8 V7 Y5 R$ G: I# U潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个

# }% q& H8 E$ u3 X( @' U. a! W: V3 ~1 `看来mm手里不少存货哈。

小傻瓜

有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？
$ T' |0 B4 E7 `; `/ d
还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）
4 l, @6 s0 ]- x! @. ?  P
能解释详细些吗？

小傻瓜

今晚就想迫不及待做面包了，想今晚发面，明天做，我到底什么时候放raisins啊？

sumash

原帖由 秋染红叶 于 2008-11-23 20:38 发表
  R$ h9 _/ @5 S0 g6 I# Z) a( S4 _

) j; H7 c+ W1 [这个看这就好吃，怎么个烫种法？

2 H- r! J6 B6 a: J2 ?; G2 Y先抱歉一个，因为我是很懒惰，然后很凭感觉的人，所以我只有大概的量告诉妹妹，如果不好别骂我啊。呵呵～～～
CREAM或者MILK或者炼乳兑水一般呢50G或者60G，然后加糖也行蜂蜜也行，牛油一起椰浆也可以，火上煮开，煮开之后，加入面粉搅拌，差不多成团就可以了，多少自己掌握，然后冰箱一夜，第2天一起揉进面里，不过个人觉得这个面包做过很多次了，总的来说，热的时候非常之好吃柔软，但是凉了之后不如汤种面包好，可能含水量高，所以老化太快，不过还是很好吃的呵呵

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:54 发表
有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？
; N: _* W; ^( q# W' H: G0 {& j) ^7 p
/ O. q  Q% \# z% a$ @& ]9 ]% A; k3 I还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）
3 _" j/ U2 Y4 L7 {+ |4 [5 q
- l( P7 w% b- a  Z% `能解释详细些吗？

4 ?; w' l3 o* F) Y: X1 c- r! T要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

sumash

哈哈，我有点受宠若惊了哈，本人真的是新人新手一个，所以有的地方没讲详细的大家原谅指出批评谅解我啊，哈哈，我说的加干果馅料呢，都是指面团已经揉出油膜，然后完成第一次发酵之后，我以为大家都知道的哈，当然如果面包机版呢，就再离完成揉面还有10分钟5分钟的时候，把葡萄干，干果丢进去，但是要放豆渣的话，我一般是跟面粉一起放的，我也很笨的，如果有解释不清，大家再研究啊，呵呵

小傻瓜

原帖由 柳川 于 2008-11-23 21:01 发表
4 S! Y" o! Z& A1 T
要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

3 q0 q. t! B; ^# O) D: M* L! z
( }) t# V5 G, \9 W3 Y! p
got it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:07 发表
' T+ P! w8 v0 O: J7 r& ?
) Y6 Q3 V& C2 e! l  A0 J
9 _2 _# g% s& c( R2 z: y
got it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

唉，原料不一样，步骤是一样的啊。。。
  y0 g# U' L3 F$ D; C% B不管怎样，祝你成功吧～

sumash

放送一个豆渣版花锅贴，因为是豆渣代替肉，没想到水太多了，最后铲破了几个，不过本人懒人一个，做事不求完美，关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

小傻瓜

我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:14 发表
我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

呵呵～～好期待哦，不要担心，不要有压力，我觉得做点心，关键在于心，随心所意的发挥，天马行空的尝试，这样总能找到最适合自己的，基本上，只要你能怀着一颗很快乐的还期待的心，去做点心呢，效果都不会差的，吃到的人也会感觉很幸福的，不求完美，有心去做已经很难的了哦！祝妹妹你成功啊，另外，我觉得一个女人的厨艺好坏呢，跟结婚时间的长短是有直接联系的，如果觉得不够好，那么还是因为结婚时间太短啦，哈哈

虎吼西风

原帖由 sumash 于 2008-11-23 21:12 发表
$ k7 `) W6 G% n% m关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

6 J' Q$ ~, P  _6 I' g2 V常参加些活动就好啦！

sumash

原帖由 虎吼西风 于 2008-11-23 21:29 发表
" ^2 P. u; B2 i, L+ U
" B% r0 Q" A6 c+ @0 _" Y' R2 M
常参加些活动就好啦！

6 w7 P3 e; H8 k/ L: K0 O不知道该参加什么活动，也不知道该如何参加，而且也没车没驾照，还失业，低落的情绪让我把热情都渲泄在了我的厨房，也没有什么朋友，有时候觉得自己有点自闭了都，唉

嗡嗡

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:21 发表
) b5 M- @( Z, K) Q6 c7 r
8 t$ H- [! E, {5 I
5 v' q* P+ e- y5 Z( T" c" l6 {, q8 N! ?面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

0 k) Y( B0 Z" [$ _我用面包机咋那么干呢？都掉渣。 问题在哪？