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开栏“巨”献--南瓜系列之二

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 17:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
总的来说,俺觉得俺算个“厚道人儿”,因为俺说出口要做的事儿,一般都会尽力实现;另一方面,俺觉得俺有点儿“强迫症”,要是琢磨上了啥,就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数
# ?  {/ b9 B' ?' R' T* c谈不上“好”或“不好”,俺也不是想做“自我剖析”,那东西太深沉,费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴,俺想多秀点儿应题的DD;而上次讨论做南瓜之后俺说还要做,确实又折腾了一通,恰好还都是甜食类的。。。这样,既达到了“说到做到”的个人要求,又自我感觉够些分量,多好的安排~~# D8 a! r1 s6 N4 [- m
前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。
1 @* j% L' P& J7 a2 Y" A说明,此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜,能做的也就做得差不多了;没想到,越做越发现有更多的DD可做,而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以,发完此帖,俺就暂时不和南瓜较劲了,来日方长,慢慢再说。。。# C$ h9 e0 [. V: F4 v) u9 B
不过。。。水晶思维 同学,答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的,说话算话嘛~~' y1 [/ j9 n5 r# N- q/ H5 G* }" X9 R8 m
内容不少,做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子,还是只管提问,方子保证另行附上~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:28 | 显示全部楼层
用什么顺序呢。。。0 P  ~7 A3 D4 U) U
从最失败的,到最不容易失败的吧。
1 o) H5 q3 L- Z(有几个DD做得真是不满意啊)/ ^4 x$ ~% C4 J5 v2 m" A  f
) O: h+ s) n; Z: q
DSC01165-s.jpg 6 ]" m. U' z/ z# h7 \8 o
2 M5 _& x% w! B$ ~# I) c
南瓜小餐包。。。2 l& R$ l& n1 {& p& R
理论上来讲,这应该是属于面包的,不过我面里用了太多的南瓜,馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足,吃起来倒也不算难以下咽,可这扮相实在是实在是太一般了,“过犹不及”的餐包版。。。) K) L/ C* i5 g, M4 l6 |* b+ T

! b6 |! t$ z% |# H7 D' @6 `[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:41 | 显示全部楼层
南瓜土司; ]1 x, j7 z: p$ u% }, I/ s
/ v; y1 v4 l* f% V7 X! f6 g
DSC01156-s.jpg * E: }  I4 W4 u" O; m, l" n3 {
' x1 u* Y  O  M  }
和南瓜餐包一拨做的,南瓜含量高达所有粉类的一半以上,我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。
) q3 H6 W2 Q" a) h先不说面粉多得我得分两拨甩(俺家没面包机,所有的面包都是手动摔出来的哦),进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了,成品也不像之前做的土司,更像松软版大馒头   
+ Q* f8 `! [8 t1 x. e( C1 V/ \
6 d- o, j6 P" [8 h DSC01155-s.jpg 9 R& W: J$ e0 i, b
6 m* i- c0 u5 t$ D2 M+ S
单吃实在口感一般,所以夹个煎蛋,效果就好多了~~ 人民的智慧是无穷地~~9 s9 A' W- q* R* M0 K
: b2 z; U, v5 M1 h
忘了表扬一下优点了:颜色倒可真让人喜欢~& ?$ A$ K  n/ O% L0 m  i
# `; Z6 Z8 K2 Q. V# M
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
南瓜蛋糕卷  J1 o7 i; ]( G: w2 ~

$ u: E3 c* l- I7 k2 V" ]' E8 h 第一次做的南瓜蛋糕卷-small.jpg 4 Z1 d% W  k* D7 o) v" \) V" m, H% k
" J/ j4 r; Z2 y9 ^
绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来,勉强算个“卷”儿,一点儿都没富余。。。
5 y# o' S9 y6 w& G" ^烤的火候也有点儿欠,皮都掉没了,跟狗啃过似的
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:49 | 显示全部楼层
南瓜戚风9 `2 A( Q" _% M- _$ v6 |* [

7 Z& S; \- t" @, y. O  D“戚风”是一种基础蛋糕,传说此名由来是得让你(失败得)疯七次才能学会--呵呵,开玩笑啦,我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低
- V  r1 ^( f; r# s1 V/ u; ]) [% J, r& p

: S! E6 P% B% n- J8 F; X DSC01105-s.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:53 | 显示全部楼层
还算正常的南瓜小餐包& @$ S% d' ]0 K. s

8 d$ p3 `& H8 {( M( E2 @- y' x DSC01115-s.jpg
$ Q+ E9 I' c3 ^8 I! ?8 M% p( I/ c; z; X% \
只犯了两个错误:发酵有点儿过头,烤前没刷蛋液。- x2 |: y5 ]0 @  e2 c

; y( e/ V2 x3 y: g% t7 p# ^# i DSC01112-s.jpg
" S3 U7 Z9 W- E* E3 L
, `5 C$ w) T" A4 n+ w4 _4 V2 F1 h看看这内部结构,考虑到这才是俺第二次做面包,还是全手工,俺对这个结果还是很满意地~& \& t4 N8 O9 y5 F3 a/ @
顺便传授个独家秘方,有谁肩膀不舒服又不爱运动的,可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜司康
2 u8 q1 F) u! R9 D# |司康,scone,据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。5 u7 e! v6 I, f! {2 z6 e% m
制作简单,能量丰富,口感松软,不错哦% Y9 P  R- p( ~; @, _, f

: d: ]6 V( O! B# N DSC01145-s.jpg 5 e. F' q. S* S. \) G- e+ y0 A

" e4 r& Q, k7 I5 @: h2 e! C关于scone这个名字,正经是有来历的,据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形,如今也不那么严格了。6 V! h, c' |( B( f4 ~( w
这是我第二次烤司康,(第一次是蓝莓司康,见<甜食的七彩世界>)有进步。不过因为南瓜含量有点儿高,没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好,因为传统的吃法是:横着把一块司康切成两半,然后夹上厚厚的果酱或奶酪。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:03 | 显示全部楼层
南瓜软曲奇/ U" N& ?$ A: B3 C& g+ Z

) d- l. v2 {5 }$ h: Y' q9 t8 P: z制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值~7 m: B, w: d1 Q- J  |  A2 x! y

9 x# k$ M$ J0 y( B DSC01117-s.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:06 | 显示全部楼层
蜂蜜南瓜羹
! \! w  p( l7 f$ D, d9 s5 O/ W$ a4 G# U# \8 k6 k
这个啊,想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥,加入适量牛奶和白糖,重新上锅蒸5分钟,或进微波炉叮一下,出锅后加蜂蜜,搅匀即可。
1 |5 q5 j& u+ G+ V& Z9 Y
3 \3 t8 J( G! d; z$ i DSC01178-s.jpg
" _$ n. g. D3 Q% a7 I9 x) c, N" r( h  Q( O4 ~8 K/ {' z
---好吃吗?
: A$ s0 E2 a6 J---好吃!
7 k; t  g, R* n" O5 t- G5 R6 l& p* G
---好做吗?
* V5 B9 T7 i5 N8 l2 o8 E+ ?  y---好做!!( w3 `) S( S; _+ e' B& h* a

% r$ ~+ O7 X0 O1 Q---到底啥味儿的?
7 ~0 }2 B7 i4 q9 p---南瓜味儿!!!: r6 l- _4 h" B" ?4 N' N' f3 J
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
存货都抖搂干净了,俺这心里也踏实了(太不深沉了)。最后啰嗦三句话。& [4 i' ^3 ^! Y+ Y( {/ r  \
其一,所有这些DD,是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。2 L$ p7 k3 N+ V* s
其二,发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子,直接蒸了吃最省事;了解南瓜营养价值但不喜欢味道,或是喜欢变花样的筒子,可以考虑这些做法,因为成品南瓜味儿会小很多。
* O) F7 n# ?4 J其三,俺个人不很推崇回帖率,因为俺挺了解潜水也有乐趣;但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作,试作了,请您冒个泡儿,言语一声,就是对俺的最大表扬了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 22:03 | 显示全部楼层
口水~~~~ 真想吃。hoho
大型搬家
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 00:22 | 显示全部楼层
喜欢南瓜蛋糕卷。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 06:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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 楼主| 发表于 2008-11-15 11:22 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表 2 y+ v9 P: F: q$ T: L1 ^. J0 i$ `
口水~~~~ 真想吃。hoho
; x$ p3 a* L1 G
想吃哪个?教你做哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 11:24 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表
' I5 w4 L2 E8 V" j" ]- v( n1 [: |喜欢南瓜蛋糕卷。

# }& G6 n& V; g3 c& y& b7 S1 w 我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆,一看有人喜欢,我又开始膨胀了--那味道,那口感,真的和外面卖的区别不大哦~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 11:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表
, f) ?- |1 a6 g# t  \! h; z5 p到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!

" P1 N1 g/ Y; H$ L' d21别 ,时间还早,瞅啥高低还算能入了眼的,随便来点儿,溜溜边儿,填填缝儿呗
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 11:35 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 12:17 | 显示全部楼层
真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~
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发表于 2008-11-15 13:03 | 显示全部楼层

回复 15楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~
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发表于 2008-11-15 15:06 | 显示全部楼层
终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
' a' G+ s; U" s9 O) R这也太直白了~~
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 楼主| 发表于 2008-11-15 15:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表
4 E7 W1 y7 N) }终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~8 z2 T3 i0 c! p
这也太直白了~~

9 n$ y  j" `: t- G嘿嘿,我早就知道了~~
2 Z. A, a6 H2 E那天你家闺女被我照了个闭眼照,我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢,那么爱人儿的大胖丫头,我都没顾上咬一口~~
* s" ?, q- f. H早就认识了,现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈,都不是外银儿~只要你比你闺女好糊弄就行~~
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 楼主| 发表于 2008-11-15 15:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表
4 _# C. x  q$ X9 G5 {3 x9 c恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~
9 Z* ?: r+ ]( c, K# q. h4 F# a
要做蛋糕卷,得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做,写不明白做不出来还挺打击人的;不写呢,其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。
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发表于 2008-11-15 22:44 | 显示全部楼层

回复 23楼 的帖子

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~6 j0 m$ N7 A6 _6 J# w2 C
) T4 t" D5 Q& A) p
害我做了好久。。都不能吃。。气死了
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 楼主| 发表于 2008-11-15 23:17 | 显示全部楼层
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原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
) H6 `3 A5 T9 |1 O  w" d2 v恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
1 y( C( S8 Z$ R2 m% ?6 e
7 u$ x! [0 [2 p4 h$ N' O害我做了好久。。都不能吃。。气死了

( Z0 }% o- `; i9 Y我看看,要是明天有时间的话,就做个蛋糕卷好了。# C, `8 k9 V& b  J* b3 A/ s
要不去买一个打蛋器吧,手提式的,才10块钱左右。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 23:31 | 显示全部楼层

回复 25楼 的帖子

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~
0 J0 e) P6 R2 }# e~哈哈~我得去瞧瞧~
  B0 M5 E& V2 j6 T  A" |! \7 b4 l期待蛋糕卷哈~
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-18 23:19 | 显示全部楼层
首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········
$ X4 z8 f1 o7 g6 m5 G第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊
# n/ |! D* \, P, C* f, I1 d! I第三个闪现的是楼主真的很有时间
7 A; J; U& k& _5 y( t' G" I. i第四个是楼主真是用功烤制啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 16:46 | 显示全部楼层
做LZ家的人真幸福啊!有人作给我吃多好啊!剧毒死我了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 11:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,lz家目前只有两个人,因为lz饭量不大,所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD,心里不一定觉得很幸福啊~
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