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开栏“巨”献--南瓜系列之二

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 17:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
总的来说,俺觉得俺算个“厚道人儿”,因为俺说出口要做的事儿,一般都会尽力实现;另一方面,俺觉得俺有点儿“强迫症”,要是琢磨上了啥,就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数
! W& F: N7 y6 G* L% V' Q1 C$ B+ k谈不上“好”或“不好”,俺也不是想做“自我剖析”,那东西太深沉,费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴,俺想多秀点儿应题的DD;而上次讨论做南瓜之后俺说还要做,确实又折腾了一通,恰好还都是甜食类的。。。这样,既达到了“说到做到”的个人要求,又自我感觉够些分量,多好的安排~~
( y) S) j) Y" c' i# E5 C! }8 N前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。+ Q- T, f% H. e2 U' o
说明,此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜,能做的也就做得差不多了;没想到,越做越发现有更多的DD可做,而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以,发完此帖,俺就暂时不和南瓜较劲了,来日方长,慢慢再说。。。
* b& t4 I( j- e. r# c/ u& g' B* u, g不过。。。水晶思维 同学,答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的,说话算话嘛~~
6 u0 T( E5 ~% L7 M# a8 U4 {1 N8 N内容不少,做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子,还是只管提问,方子保证另行附上~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:28 | 显示全部楼层
用什么顺序呢。。。
4 }+ F0 X# p2 m: J" e% j) ]从最失败的,到最不容易失败的吧。. i) T7 J' S! H8 ^( B
(有几个DD做得真是不满意啊)
. P$ G! D9 k$ \" p' c' x1 w* I$ d+ k3 E; R1 J" ?
DSC01165-s.jpg
$ T, @0 E3 |- m! _; Y0 D3 h; z. k( Z, \3 V; m
南瓜小餐包。。。( v, M8 j6 K. P# U
理论上来讲,这应该是属于面包的,不过我面里用了太多的南瓜,馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足,吃起来倒也不算难以下咽,可这扮相实在是实在是太一般了,“过犹不及”的餐包版。。。* Z4 m1 V; ]3 c; c& v6 l* \

) Z4 E8 ?1 y& _4 M2 h, T) R[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:41 | 显示全部楼层
南瓜土司
% W1 V/ P# s3 L* O1 f) w3 b4 ?5 d" }4 W; d$ _* M
DSC01156-s.jpg
4 O$ Z$ l; b; }- p2 [) \$ q- O) K6 R% r& ^7 n
和南瓜餐包一拨做的,南瓜含量高达所有粉类的一半以上,我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。" n- n% M3 {8 b% z7 n3 l, l/ F
先不说面粉多得我得分两拨甩(俺家没面包机,所有的面包都是手动摔出来的哦),进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了,成品也不像之前做的土司,更像松软版大馒头   
, O# W7 z0 X" s2 ~- a, N# e5 G+ y/ ?
DSC01155-s.jpg + B$ G: k$ G3 ~7 s3 ~+ Y6 w6 {

1 ?! L& j9 A$ }" W4 {& a- c; O单吃实在口感一般,所以夹个煎蛋,效果就好多了~~ 人民的智慧是无穷地~~
4 b/ Z- k' o9 z) b
' r- ^0 K5 [% r- y0 Y8 _; c5 O忘了表扬一下优点了:颜色倒可真让人喜欢~# \( Z1 [2 |* H1 G" m0 K" j; u

9 g" ]1 U7 N. I) M4 |" ~8 z[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
南瓜蛋糕卷
, e' s: x/ T) F$ J) B1 ~1 q
9 d, A# r( |: y- F9 p& } 第一次做的南瓜蛋糕卷-small.jpg
6 R: G) G$ Z1 z' X* ?; c/ U1 s( g- k" g, @4 b4 G4 g
绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来,勉强算个“卷”儿,一点儿都没富余。。。* q, |7 n; ^) B+ V
烤的火候也有点儿欠,皮都掉没了,跟狗啃过似的
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:49 | 显示全部楼层
南瓜戚风0 i) }  p; E; @, ]8 C
: B( s5 J0 g  b7 \6 S. t
“戚风”是一种基础蛋糕,传说此名由来是得让你(失败得)疯七次才能学会--呵呵,开玩笑啦,我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低
, Y) {& w- g% V. c; Z, p% m' f' O1 _6 f0 A

4 X. F2 f" b& w: k4 h+ u DSC01105-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 17:53 | 显示全部楼层
还算正常的南瓜小餐包
4 m* q! T& x4 d
' C( b& q, }. B8 g" a7 E9 i' ] DSC01115-s.jpg ; x2 l( e' }; E0 v" E
' Z, o& b4 e. R
只犯了两个错误:发酵有点儿过头,烤前没刷蛋液。% t( U% K: }: c" U. x) ~0 S# f
4 x1 _4 `0 W$ X" ?
DSC01112-s.jpg
) ^, A- A1 D% G) |5 M" v5 g  J. v3 {, J* Y$ K
看看这内部结构,考虑到这才是俺第二次做面包,还是全手工,俺对这个结果还是很满意地~$ M. Q& M) H% ^& M1 U3 f
顺便传授个独家秘方,有谁肩膀不舒服又不爱运动的,可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜司康
5 U! t- m* x$ W司康,scone,据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。
: T: g% m5 x0 W8 l) h制作简单,能量丰富,口感松软,不错哦
, S8 ]) w/ @5 y8 t: j  d) L5 c$ }( |/ l8 {( J: @# i  y
DSC01145-s.jpg
" r' F# r" i0 U4 H! C$ d$ k* l. }0 u  \& M6 h& P8 K9 T& i
关于scone这个名字,正经是有来历的,据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形,如今也不那么严格了。
5 l1 W# F# `3 i这是我第二次烤司康,(第一次是蓝莓司康,见<甜食的七彩世界>)有进步。不过因为南瓜含量有点儿高,没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好,因为传统的吃法是:横着把一块司康切成两半,然后夹上厚厚的果酱或奶酪。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:03 | 显示全部楼层
南瓜软曲奇
) P/ ^, G/ W  J- S3 |' X
' R% Z. a5 p7 R$ b. x' j& l0 o+ [制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值~9 s1 k: G# _% G4 t
1 n$ b) L0 \) |  d9 H: X
DSC01117-s.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:06 | 显示全部楼层
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蜂蜜南瓜羹
" }  g5 d+ ~3 ~4 d
" b5 o# q: s& o这个啊,想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥,加入适量牛奶和白糖,重新上锅蒸5分钟,或进微波炉叮一下,出锅后加蜂蜜,搅匀即可。2 v( P/ Y. t' P) L
6 `1 I+ i4 Y/ D6 D! w
DSC01178-s.jpg
8 C) E- G2 k: E6 l2 O, X! d: O9 X, n( ~
---好吃吗?7 P' J; m; }' I
---好吃!
) C3 L) z4 o( O1 S; j" ~$ K
$ t% b: ^: f* O$ n6 t* w( Y0 `---好做吗?6 S, k8 ~& M' F) v5 D9 ]( s
---好做!!
* W; }" a- f* X
* [( Y& t  \2 G- W! e---到底啥味儿的?$ L2 x2 L. ?8 d  g5 A
---南瓜味儿!!!- _8 d8 Y* U- ]$ K( k! Q5 w9 U
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
存货都抖搂干净了,俺这心里也踏实了(太不深沉了)。最后啰嗦三句话。- o4 h3 `, e6 [$ e3 d0 a7 ~
其一,所有这些DD,是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。* k5 y5 c$ W9 v! R7 u
其二,发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子,直接蒸了吃最省事;了解南瓜营养价值但不喜欢味道,或是喜欢变花样的筒子,可以考虑这些做法,因为成品南瓜味儿会小很多。9 ^" q" m* X5 g7 e, b
其三,俺个人不很推崇回帖率,因为俺挺了解潜水也有乐趣;但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作,试作了,请您冒个泡儿,言语一声,就是对俺的最大表扬了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 22:03 | 显示全部楼层
口水~~~~ 真想吃。hoho
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 00:22 | 显示全部楼层
喜欢南瓜蛋糕卷。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 06:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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 楼主| 发表于 2008-11-15 11:22 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表
+ f% C* Z8 R6 s. O# P& r口水~~~~ 真想吃。hoho
% w  u" u$ }  Q" [! M2 n; e
想吃哪个?教你做哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 11:24 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表 , F# k& Z& l* t; G; \8 Q
喜欢南瓜蛋糕卷。

: B4 D7 Q* K5 C. x+ S 我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆,一看有人喜欢,我又开始膨胀了--那味道,那口感,真的和外面卖的区别不大哦~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 11:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表 8 k3 N- {: A8 C" f# B  F
到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!

! _1 T. J6 [6 ?/ l; a21别 ,时间还早,瞅啥高低还算能入了眼的,随便来点儿,溜溜边儿,填填缝儿呗
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 11:35 | 显示全部楼层
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 12:17 | 显示全部楼层
真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 13:03 | 显示全部楼层

回复 15楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~
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发表于 2008-11-15 15:06 | 显示全部楼层
终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~. o1 x+ G3 s* s0 ]6 Z
这也太直白了~~
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 楼主| 发表于 2008-11-15 15:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表 ) u! [' j, y& y! Q$ \; Y
终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~' p5 d* l4 l5 S! |7 I) u
这也太直白了~~

: v! R2 A2 u( v4 Y1 A2 d+ l嘿嘿,我早就知道了~~; G' A( O+ m4 Z  O
那天你家闺女被我照了个闭眼照,我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢,那么爱人儿的大胖丫头,我都没顾上咬一口~~( R* i# j# a4 B  `$ i$ o0 t  J- H
早就认识了,现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈,都不是外银儿~只要你比你闺女好糊弄就行~~
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 楼主| 发表于 2008-11-15 15:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表 6 {/ a2 f  Y$ v7 n6 k# U
恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~
8 G5 O: i% c# Z9 U# h0 v7 d; O) s
要做蛋糕卷,得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做,写不明白做不出来还挺打击人的;不写呢,其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 22:44 | 显示全部楼层

回复 23楼 的帖子

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~& U% V6 F7 L. u+ U* w/ N2 K3 U

. y! e# q- G- h7 q" _' Y1 T5 L害我做了好久。。都不能吃。。气死了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-15 23:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表 0 b# P4 U9 z3 S! _2 ?
恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
& S! J8 d' K  N  }; E9 |- i$ K) s0 h6 T
害我做了好久。。都不能吃。。气死了

. ^; E* J) A9 L5 |8 M我看看,要是明天有时间的话,就做个蛋糕卷好了。
. D. j+ r. ?* H. _+ W7 ^" O要不去买一个打蛋器吧,手提式的,才10块钱左右。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 23:31 | 显示全部楼层

回复 25楼 的帖子

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~( m4 j7 Y8 @4 B2 a! o4 Q
~哈哈~我得去瞧瞧~
4 P3 J1 Z7 X: ]# u期待蛋糕卷哈~
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-18 23:19 | 显示全部楼层
首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········
* v; q$ F  P, z7 C0 @3 G8 a第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊
: D5 `8 P" \- S8 m% A. u  l+ M第三个闪现的是楼主真的很有时间
4 d$ o2 q8 \3 s: r) q3 V; c第四个是楼主真是用功烤制啊
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 16:46 | 显示全部楼层
做LZ家的人真幸福啊!有人作给我吃多好啊!剧毒死我了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 11:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,lz家目前只有两个人,因为lz饭量不大,所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD,心里不一定觉得很幸福啊~
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