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[菜谱] 朝鲜辣白菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-10 23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。" Y/ N( @  U" m8 Y% K
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此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!
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发表于 2008-11-10 23:42 | 显示全部楼层
什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-11 00:01 | 显示全部楼层
言归正传,还是谈谈辣白菜吧。
- d& J1 W) ]; r+ Z2 D% B8 ^. B: t其实辣白菜的做法实在简单,只要上网搜索,能找到很多制作辣白菜的方法,我选用的是一种特别简单而且实用的方法,并且不容易制作失败。5 I2 S" G0 l/ E8 @
2 J& I7 M7 v( H- R$ w$ Z
原料: 一颗白菜,一个胡萝卜,一头蒜,拇指大的姜,苹果或者梨一个,鱼露(没有应该问题不大),小葱一颗,韭菜(可有可无),还有重要的辣椒面。1 H5 L. Y, \+ N2 |
1、将白菜洗净后切成块状,撒上盐腌渍2~3个小时,直到白菜出水,体积基本缩小到原来的一半,就可以进行下一步操作了。(有的方子介绍将整棵白菜腌渍,我觉得比较费功夫,而且还需要较大的容器,就没有采用)
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腌.jpg
0 U* }; ?5 M* d' s! \
3 b) H! y4 [; {# C2、这步是比较关键的步骤,因为放入不同的原料,腌出的味道也不一样。2 ~+ S8 x( _0 Z0 |3 b0 |
   将腌好的白菜用清水清洗掉表面的盐,挤出多余的水分,按照个人的口味加入下面的原料:  z3 F$ k# G* Z% T4 S
   1)胡萝卜:将胡萝卜也擦成丝,用盐腌一段时间(没有严格要求),加入腌好的白菜中。/ [% _$ d0 H% i9 M
   2)蒜末,姜末,葱沫。) V# S# ?# G: T( c/ l, g# k
   3)苹果或者梨切丝;
1 l/ d' ?# X# f4 ~   4)如果还有准备的鱼露,韭菜段,柠檬汁,都可以加入;
$ E$ @" a7 Z' F: H" `4 W   5)辣椒面1 b; }& v/ v  i& E! ?8 W5 D
  
: C; I9 p7 ^' D4 A# s7 U5 @3、将所有的材料混均,放入塑料袋中,常温下发酵1天,然后放入冰箱中继续发酵2天,就大功告成了
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塑料袋.jpg   r! F+ N1 L! l' f! f7 j; J4 k- z& q
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经过一天的发酵后,可以打开塑料袋尝尝味道,感觉一下是否缺少某种味道,可以进一步的调味。
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! C' U; t: B3 z1 V  t 成品.jpg
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  V1 V1 [% j% o[ 本帖最后由 兔子和狼 于 2008-11-11 00:03 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有了辣白菜以后,不仅可以直接食用,还可以制作很多可口的菜肴:7 s' N5 q5 _; I! k/ ~
先推荐——辣白菜汤
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1、将五花肉用水淀粉,胡椒面,盐,料酒,鸡粉腌好,加入几片洋葱和少许的油炒一下,加入水(讲究的加入高汤)。
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3 ^3 Y0 o' g; a+ A) M% a: Y6 K" s 五花肉.jpg
- k. D' T. r( d2 n( U! f$ {- D' I1 V2 n
2、汤烧开后,加入喜欢吃的东东,比如豆芽,豆腐,还有关键的辣白菜,一起熬煮10min,然后加入少许的盐,鸡精调味即可。
9 J' G. F' K# {) ~( z简单吧,但是味道超赞。还有的朋友发挥了一下,将辣白菜放到汤面中,味道也十分的好。
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白菜锅.jpg
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:18 | 显示全部楼层
木须辣白菜
0 S& x: d" V) `% g* S' e
( I- S0 \& L8 J2 l0 O8 v" r制作也是十分的简单,将辣白菜,青椒,木耳,煸熟的肉片(总之家里有的东西)一起翻炒就可以了。由于辣白菜中已经有很多葱姜蒜了,所以不需要葱姜蒜炝锅了。用俺家猪的鉴定,比普通的木须肉好吃:(4 p" y1 a# Q! z7 C* j

- p5 R& }: i: r: K$ l. T; I muxr.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:23 | 显示全部楼层
辣白菜炒米饭! J3 N4 W# _- ?. R8 m# {3 V

1 h0 l$ c( f5 u. P! M1 ]和普通炒米饭没有区别,只不过我炒米饭的时候没有放油,因为辣白菜在炒的时候会出水,所以不放油也不会粘锅。1 \. B  X7 _, _5 [
所谓的步骤就是先放入辣白菜炒到7成熟,然后倒入剩米饭,肉或者火腿,豌豆....炒熟即可。俺是懒人,不多写了,大家自己发挥想象吧。。。。" N+ {8 p: t6 n2 ^* b- _. l! z* Y
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炒米粉.jpg
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发表于 2008-11-11 00:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我自带瓶子,明儿个去拿----对了,给那小狗子洗个澡,我一块儿接过来,就不跑两趟了。+ A8 b2 t0 U# O1 s* {  O: ~
。。。我错了,拿瓶子干嘛呀,我拿你最喜欢的盆儿去。。。  `8 G$ U+ w4 o: w1 P
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
  ~+ f1 E7 r/ `/ w# X* N都是夜猫子。。。。。
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:35 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-11-10 23:42 发表
7 D! R8 O. D7 h  q什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈

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小懒丫头,该打屁屁。
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 楼主| 发表于 2008-11-11 00:38 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-11 00:30 发表
- a# M$ W- Z: x% M' _我自带瓶子,明儿个去拿----对了,给那小狗子洗个澡,我一块儿接过来,就不跑两趟了。2 T" z) h. c$ Z; H+ h+ }
。。。我错了,拿瓶子干嘛呀,我拿你最喜欢的盆儿去。。。
% Z: D/ t) P3 U8 r' E  q。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
, d8 _+ a- U% ?都是夜猫子。。。。 ...

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那只小狗是俺儿子的玩具,你可以直接向他要,不过我建议你通过上次糖果的事情估计一下和我儿子协商的后果..... J: H( l$ S2 m% `8 Y

7 F9 p$ N* L/ _9 b, e8 k另外,我真的好困呀,要不是你又发新贴,弄的俺嫉妒万分,俺今天才懒的写这么多呢
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发表于 2008-11-11 09:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表 8 Y/ [6 d. A# P  @4 w8 q
柳川那个小妮子又在骗精华......

/ k% e! |* i/ E8 m" [转老虎同志:请听群众的呼声~
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发表于 2008-11-11 09:07 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-11 00:38 发表 2 a. `. R" t8 y( u! |+ X
+ a& @: U) p& _* p" }) g, a
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。。。我真的好困呀,要不是你又发新贴,弄的俺嫉妒万分,俺今天才懒的写这么多呢
/ |$ Q+ q2 q! \5 x( d2 H4 S9 ~
你以为我不困啊。。。我困得都东倒西歪了。。。困得我今天早晨都没睡成懒觉   ^/ ?  F7 Z8 o0 K9 F$ R
说真的,别嫉妒。你主咸我主甜,赶明儿个咱俩来个双剑合璧,难保不成闻名爱屯儿的“美食双煞”~多拉风~
7 R2 ]2 v4 n- W& t$ a。。。。。。。。。。$ j) i% {0 G! Q2 h  ^/ h( D7 z
我又错了,不是“双煞”,是“双姝”--我知道有点儿高攀你,可横不能让我说“美食美女与野兽”吧。。。4 K" P; x! D+ B8 J
( W  z9 [6 [0 k* [
哦,对了,小狗子还是留给俺的小朋友吧。不过我得狠狠表扬你一下,这照片拍得大有进步啊--在我随便一指点之下~ ' U. b$ y4 g. ]7 @

  [, @' [+ E0 E6 Y; u+ Y, l0 C[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-11 09:10 编辑 ]
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发表于 2008-11-11 12:27 | 显示全部楼层
我喜欢辣白菜炒年糕
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最近美食版的帖子不错,我被你们几个搞的,天天饥肠辘辘的。
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我都是去垃圾97买现成的
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发表于 2008-11-11 20:34 | 显示全部楼层
这个泡菜的辣椒面不好,应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片,而且需要无籽的最好,这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
1 z4 N( n; h! A4 B/ m4 ELZ所采用的辣椒片不是太好,所以颜色不对,要选好正品辣椒片,这样颜色好,而且口味也好,吃起来看着红,但是不是特别的辣~~利用发酵好的泡菜可以做很多好吃的主食和佳肴~~- ?2 G" U) Z$ R) r0 u- D
比如在韩国比较传统的“泡菜豆腐”“泡菜汤”“泡菜饼”都是非常好吃的~
5 w# n; [6 ]/ i: G6 L以此做法稍加变化,也可以做“萝卜泡菜”也是韩国饮食中不可缺少的一道“米半餐”哟~:)
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发表于 2008-11-11 20:37 | 显示全部楼层
不怕亚硝酸盐的含量高么?
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发表于 2008-11-11 20:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
% V0 m/ \7 T5 S4 G; A# @柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。
6 E* Q/ o1 a% ]+ X; l7 ]4 e$ j/ n  D4 q
此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 21:00 | 显示全部楼层
去韩国店里买包装好的,一个小包装好像是二斤,在中国一袋小包装的二斤应该是在18元/RMB经过出口和进口的检查楼上的你说会超标吗~~~:)
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发表于 2008-11-11 21:33 | 显示全部楼层
嫉妒真嫉妒,多亏我老公不来这溜达,要不这日子怎么过
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-11 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
忍受不住lz的诱惑,也学着做.
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发表于 2008-11-11 22:09 | 显示全部楼层
其实偶尔少吃一点点解馋,还是可以嘀吧。
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发表于 2008-11-11 22:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
放心吃吧,没事啊,辣白菜和辣萝卜是韩国多数三餐中不可缺少的小菜,韩国人吃了多少代人啦,也没看见有报道说韩国的平均寿命比哪个国家的短,不过小菜毕竟是小菜,可不能当饭吃哟~
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发表于 2008-11-11 23:46 | 显示全部楼层

很喜欢

同言同羽 置业良晨
也很羡慕,口水正流呢
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 00:09 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-12 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-12 17:37 | 显示全部楼层
本来不咋饿的。。。看完后键盘都火星四溅了- W4 e6 E( X# X3 t) h

8 U1 V7 }3 s! |: q收藏
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发表于 2008-11-12 21:08 | 显示全部楼层
看一次这贴流一次口水,看一次这贴流一次口水,这可咋整呢。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-13 13:59 | 显示全部楼层
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候,不应该在这个时候食用,最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的,尤其是自家食用的。随着时间的推移,亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜,泡菜也都是经过一段时间发酵的。善意提醒,没有别的意思。
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发表于 2008-11-13 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还能忍到20天以后再吃?我不一定有这忍耐力。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 11:28 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-11-11 12:27 发表
% ~2 Q& E& ^: Y# G$ r, j& d我喜欢辣白菜炒年糕
& M1 P* N7 B. P9 z8 I
俺也喜欢,不过还没等买年糕,辣白菜就吃完了
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