南瓜节，吃南瓜

柳川

前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
0 i4 G2 Q6 ^  A1 X) ]地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～
; A! x! @3 B/ S7 F! x6 U+ t
; b# R- K- ^! n$ J0 e1 R1. 南瓜小甜点
! c( Z* `5 _% _4 ^9 |& S( G这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
% B2 p# [% S- f0 T) S' ?. S; M
$ l4 D/ s$ X+ Q# Q9 J; a& o
4 l3 z8 V+ M* U% B' _
" p. j; D: g( Y+ \南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。

方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。

柳川

2. 南瓜馒头
6 R  S/ ~' O! W+ S; G- _% y6 s, y) P


还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~
2 D" E9 L$ [* R7 q% ~我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。

柳川

3. 南瓜派

4 m, H( a/ n1 J- }$ L: K9 n6 n

应景的说～
8 e7 {9 C  G7 q6 O* R, D虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。

maggiecqj

lighter

楼主太强了！
, j! v$ h9 u9 Z支持支持！

柳川

4. 南瓜“浓汤”



5 L8 \% |" Q3 S8 W交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
。。。索性多交代一句。。。
' c) V/ K/ p2 d) Q0 o0 C做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
4 P. l0 h4 u" w9 E# m" g: I$ o前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。
+ o1 I. q1 E1 n1 s$ d这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
6 m6 a+ ?- k& F, U) ^牛奶是用来打南瓜糊的。
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。
7 q2 t, O1 i* C0 M  F, }9 Y' w8 r5 w
看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？

柳川

呵呵，楼上几位动作真快～
. }3 ?) \+ P$ {这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）
: g6 w/ u' D# ^6 H/ ]0 T: x想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～

兔子和狼

你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

兔子和狼

我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

兔子和狼

还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

% X: z) t1 }' j: F+ l" ~呵呵，我强吧？
- g' h5 U; [1 q' d6 t说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
5 s1 O, Y$ }8 `6 ~8 P我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
, ^4 V$ B& T+ u4 F0 r" s  l6 _点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

对哦。
赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。
尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

' y& l; u3 O  _5 M4 i. n我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。

米兔丫

这谁家的呀，手太巧了

柳川

原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
" z$ T" N8 p/ u- }9 }2 t( `- L 这谁家的呀，手太巧了

) B; l! S! l" R% c嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）

小叶子

糯米粉在哪买的呀？
6 f& P# H# @9 L: j3 G1 i
+ l8 _: w: \1 ?/ U我喜欢包豆沙馅的南瓜。

柳川

原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
0 x; L- u+ c0 m( l$ H

糯米粉在哪买的呀？
5 k6 }; f, ]7 a* z
我喜欢包豆沙馅的南瓜。

大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。

lookfrank

喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.

小美猪

我光削皮就差点把手指头剁了~~

lighter

再来顶楼主，实在是太强了！

( _/ p" z8 T( G- ZPS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

Homework

崇拜楼主！

rainbowfish

什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

柳川

一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～
作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
我光削皮就差点把手指头剁了~~

9 L, A' q4 f$ l5 ?/ K+ E我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。

原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
+ y- p3 ^! R- e& i/ M2 N
PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

: W8 v/ l: h! w6 E3 p
我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
/ B6 U4 Y+ ^/ l- ^3 b$ I后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
6 I( t2 H& v: p' _5 V' K那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
" ]; c8 }, R1 d) b+ R9 W6 a6 a
* a) N6 g% A5 D9 \* S) {0 n. m' }

原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

太理解这种心情了～
我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～

5i5j

对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~

向lz学习，向lz致敬！

流年明媚

崇拜得不行！！！

jofen

大华

原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～

) F) {& g) u4 d) L3 J8 |: p) p1. 南瓜小甜点
* K& {9 _+ \' P2 |这个实在是不好起名，和别人说“ ...

/ m4 t$ g( m- [

飘雪

你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
. f: K* a* R. y3 a说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
& E( o4 M1 `9 \" Q我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
! c! A6 D/ r. k" q# e2 E- r今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.

飘雪

我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
+ H* ?1 Q' I! [* L: M/ B7 @2 s还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,