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[菜谱] 南瓜节，吃南瓜

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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。& O% J  ^# q& y  T" Y9 T. S- ?* s
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～
( E/ {( t" a) f0 @$ S7 [. T  {0 G8 u7 t. B$ I& B4 a+ a
1. 南瓜小甜点# h; M9 W) w+ z9 Z2 i# a
这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”6 X7 H% ?. @" }; j0 M( b, @
: @, ~' z3 I' {/ M5 L  e9 r; Y" A
DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg
5 _1 c8 m& |- x7 M: W( @
* }- y, Z* T* ~/ x' [- i1 B南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。% [* _& |. f) `. d
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。+ T* C$ L9 s& t( E
9 }# M, D, b4 ~) x/ g
方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头
' o, E% x- B" N% q' j9 d
* m6 c% w+ ^+ n$ R; i! ~ DSC00956-small.jpg : K2 k1 N* N2 i2 d2 D) V
6 j) G4 o9 U) N- r, }- t" l4 u
还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~
- c5 K* G4 x  Z; `+ b我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派7 m( X$ n1 O6 |0 k9 o' {& I* @5 e

! d2 y7 w2 O0 K, j. p DSC00968-small.jpg ! {6 m( ~/ ]; G: L$ a7 }
' e0 t' r( f: [1 k5 j# [2 J* n  R
应景的说～) }6 d) c6 H' b  q$ E
虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。7 h/ p& a, \/ r+ E6 v' _  S: f8 s
做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。
大型搬家
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maggiecqj
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
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lighter
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了！
2 e3 t" Y) \- Y# ~! d支持支持！
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”7 `* K" P0 l) O6 ]) |

. w" ~! p6 w* l) b6 N6 A& j DSC00988-small.jpg 1 S) ]) T+ ?' f0 e6 J

, h0 `" U+ Y! G, V* N5 P交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
. d1 R9 ?, r7 I. q; v。。。索性多交代一句。。。
* H2 D& l2 i; m; b4 ^- V做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
) [' M3 ]0 x/ }3 Y9 c% s! o. {前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。
" R! L) {0 _1 ]' R) Q这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～ 8 {1 n/ M% }$ z/ s3 Q, j
牛奶是用来打南瓜糊的。' Q8 I( F. R+ P
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。
. e8 {) b) T. H; N3 S1 H, R' z9 y6 H# o+ U' o4 f6 R
看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
呵呵，楼上几位动作真快～) Z& G* M+ p& u% ~* Z3 P6 V9 e
这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）
. s0 m, M9 M! Y, m6 n6 {想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
- O5 L* B1 |+ m9 m. G' n1 |敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～
大型搬家
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
" }1 h* C; y- H( I. f$ W% t点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
  r& x" P. O7 @! W你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！
2 L- T& @$ F% D. g! j
呵呵，我强吧？" @# g, E0 n  S6 E: t6 i
说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
5 f5 i2 E+ s: t) z6 a, K" b! F我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。* L' O  I. `  l, @+ W9 j4 [" Y
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

% ~4 A; F. v# @; \$ @8 P$ t  C对哦。
/ g- [) \7 r' W+ X4 C赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。- S! L0 W, O7 {1 e/ A
尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
大型搬家
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表 ; N7 ~" M& m3 K! q: U- |0 p
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

1 \# w( n, N" ~" }. `0 m/ y0 I我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
$ w9 f+ H% _5 u' w9 `生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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米兔丫
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
这谁家的呀，手太巧了
大型搬家
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
" j+ V# w6 D* u) u! T& Y- t8 h/ l8 V 这谁家的呀，手太巧了
7 c/ m- ~) B) {
嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层

8 [+ z2 f6 W9 d4 |( b9 j& L
, D2 Q" `; @+ a+ l糯米粉在哪买的呀？
$ t" Y% ^% r. _( S# K) M3 J9 [$ F9 R) G* P( ^( {$ L
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
2 K9 c  o. |4 D9 V1 S4 E 7 M, {- _8 V* s
: Z$ ?; J% a) j/ c+ c
糯米粉在哪买的呀？
* q. N: X$ }2 B. C0 `  \8 J
% O& e! `1 X8 z' y1 Q我喜欢包豆沙馅的南瓜。

7 [# @; Z: `$ X1 Q4 B! C
# t# r4 r  T8 \# C8 b8 a' _大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
大型搬家
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lookfrank
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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小美猪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
大型搬家
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lighter
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
再来顶楼主，实在是太强了！  w. F4 R$ S) T- \- T4 s! C0 j
( T7 n% O6 O7 f) J
PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？
大型搬家
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Homework
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主！
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rainbowfish
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～
; q3 i- N8 O6 T作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表 0 j, g& s% g4 H3 h
我光削皮就差点把手指头剁了~~

" U2 T, |( t6 E& g3 O+ _( f
0 n5 _" w3 T& j( t: ]我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。4 K: v2 N# S# f* t$ N: w

  C; A! G7 P. l. g6 {' a/ f
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
, {- A1 `7 q6 D$ T: X3 S6 u2 A3 l3 ]" e0 _
PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？
1 i; o% w* d- N; g; b

: x2 X$ K$ [' r* @) Y- v  a我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。$ A& {6 Q1 R- h( r6 ~/ w
后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。' j" z" Q, p* D, q: X8 A1 V2 G
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。" p( P  G7 e! p6 ?. R5 I
: r4 b2 G% U: _% a) v( t. T7 L
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表 # g. q6 }( p5 t3 p9 E4 k
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕
  s" W) T8 Y; l

+ u% L: t( b$ u太理解这种心情了～
" P% Z- a2 i! M% E, D0 H9 v8 v: e我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~
8 F0 E3 N# w6 U+ m: Z4 G5 Q
" D! C! }9 c# b5 |5 u% Z' H向lz学习，向lz致敬！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行！！！
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jofen
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
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大华
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
, l6 M4 \0 Z7 J: E, B前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。: `' x1 z( |% W" g# y2 P
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～ 2 A. W& B1 c& R# M( b: v: Q& P

) h8 E8 j$ T* }& F  a/ U( Q3 X- `/ K1. 南瓜小甜点
, \0 q5 p) [  ]8 G这个实在是不好起名，和别人说“ ...

' }! l7 v; b/ [+ r8 [3 D5 L1 }
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飘雪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
( R( l, V+ _3 R/ ^3 o8 g1 @说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?: L* Z9 v, g( k0 z
我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
- [" G  ?5 J4 d/ P, j6 r今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
大型搬家
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飘雪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
. a3 Z7 o+ P( {还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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