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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
) q3 _4 K7 m' V' C1 ]4 \地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
) W" o' s  c4 w0 T; q
1 L5 [! I1 U! w1. 南瓜小甜点
2 C/ E" t3 V& }- \/ x- O9 O* ]% ?- ~这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”& p- h: e5 j- J( y

/ o  x8 Z/ W) F$ N3 j/ c DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg
- X, @# h8 D9 n( F
' Q% u2 k% R' N$ y0 f) m% m南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。+ ?* N1 @& m1 R9 O* T( F7 F  Y
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
) I& N: H- n  ~- o8 @% U
) S" B1 h6 R- x' \% h方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头0 g9 [( F  A9 v) v6 @. D- b8 |

' N) [/ j$ t) b. Z2 o  L; D DSC00956-small.jpg + |( L5 W6 O' U4 j7 r1 j, R
0 I% y% C7 I2 D' b9 G0 ~
还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~* a; p6 C  K! t8 _
我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派
2 X5 R% ~; \7 s6 Q1 C% i; F' v- Q8 o4 a) M$ u+ u4 A7 F6 Q
DSC00968-small.jpg + g# M# e% K% z5 l# l& u" w5 R8 ~
- ?5 z3 L5 _/ k) X$ M
应景的说~
$ A* |) C4 {5 e5 I5 t& y! P* c虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
3 z7 M* t* g5 t( Q; `- s. _- ?做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
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发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!
. M+ Y7 W  E4 |  v; H: P; {支持支持!
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”2 L/ R/ t' i1 H* ]- R' \3 [6 h
2 l9 B1 g: ^3 D  o
DSC00988-small.jpg ' c# s$ K# g( p4 s
* _9 n% W3 o. D! X, `
交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。' w& @/ H- G6 e+ j6 Q7 p
。。。索性多交代一句。。。& R- d4 x$ ~; e
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
4 P. N) N9 S; X' t" ]1 t前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。3 d2 @$ V& d" x& z0 c9 \# L# D
这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~
+ m3 C0 g+ \8 Y+ J* G牛奶是用来打南瓜糊的。) x* p8 ~0 [" F: J
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。& \" \- Z( H( |. W5 ^4 y

7 y! G3 \, f, g7 y7 N6 b看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~5 P5 {. S* ]8 L; S8 t2 n
这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢) N3 V% X4 f, q. o% w8 l
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?
- Q! ]6 |% v6 Z* A3 S/ M  b敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
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发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
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发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。2 |6 z+ y  L' t( E
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 5 J( }9 q3 T7 V0 e' D! Q& q( k
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!

( r6 L, A) p8 }# W呵呵,我强吧?
% [, M& s7 U/ t说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表 % D2 L) l# d+ `! l. ~! T0 o
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。; |" B! h# k, a) ^
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
6 ~! @" G% B/ v
对哦。5 C5 C. [$ ?. t. e( E( f
赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。
4 O7 m) ]( ?6 v5 M: Y; G! e' R0 j尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表 5 o% ]( e- |3 d5 F) d( N# L
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
4 E& e8 w; t+ u8 d1 P% g
我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。+ m% Z- t! r: b5 @5 W# O
生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
/ e. a& {  g4 G: j6 T$ I 这谁家的呀,手太巧了
7 T& z, ]7 K* I% K" Y* {9 z
嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层

# W7 F2 f, O, Y- P  r
& e" m+ K+ V, y) ?! _糯米粉在哪买的呀?9 k0 ~4 ?: t7 j; W( m) z1 J3 c! U
3 a/ q2 Q; ]# {1 n
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
& \* Q; L# k! A9 e
: w' [( f2 N) Y( Q6 S, @7 N$ O& M: D$ o( J; f5 D/ G3 g" j+ i
糯米粉在哪买的呀?6 {* {8 J9 H  R- G5 P
. Y1 T1 t$ j- m. Z! h
我喜欢包豆沙馅的南瓜。

' Y! _# [& C& v" m3 h* K: d% ~# [) e
大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
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发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!9 ]" n3 u! \' `* ?2 s/ N: G- Z
3 Q- G. r; h6 q6 g- p0 N* x! V
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位
* @% J8 H: n  e/ d$ p  [作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
: X* w* ?: A7 E2 m' p6 L我光削皮就差点把手指头剁了~~
6 u, o4 X; J1 g- m  V8 t

1 g, i( t6 w' `2 C4 ^$ w我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。5 S/ \, N3 X: r( U( P6 x

, G0 y# Q2 S; A, f
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
$ x+ G: p5 ?6 H0 R( |3 H- e
& b2 [; r; h  B/ ^8 K% cPS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?

5 j9 @$ g5 @! W0 W8 Z- H6 D' m
7 l* L" s7 t0 \  z) T我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。
# X  N5 t3 D4 K7 J后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。. }& m- Q2 t7 l) u# Q
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
. V/ @0 l' o6 Q! S6 I9 |
& ?1 q6 M  |4 c: p. `+ H
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
8 Y4 T4 }7 n" g; N3 a* v什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
) `' c$ h0 o  h$ A5 A

% l: \  B8 _& }7 _3 u$ }0 P' y太理解这种心情了~
* N" D4 _, p$ }( u4 O; [9 z我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~
& ]$ [& N8 F0 b+ _- Q; y' i. q+ L9 F4 s
向lz学习,向lz致敬!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表 # e( T6 \5 t: `) a
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
: k  n7 C6 p0 N" O2 z3 w地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~ 5 X5 Y5 d' ~) F4 W. `5 M

' A9 K/ Q/ X6 x3 O2 }1. 南瓜小甜点5 J& g4 V+ W: L4 @5 Y3 v. ~
这个实在是不好起名,和别人说“ ...

/ G9 l, y4 q7 P0 [) M
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
# C3 V3 c* F1 o1 M0 Z' |, b# V说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
: }/ _4 K' }, Q, k我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.! Z5 V% e0 a% \5 k; N4 W" _
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
' q% G2 M( y+ q0 d6 B还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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