 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。, I* x0 X E7 i8 I" Z, n1 ?' z/ v
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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8 g. O8 E* ]1 u$ j- C2 n一． 开胃菜：
4 ~9 g5 }( G& x/ K( |苏格兰色拉4 E- `8 F$ D x8 I- s
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 5 E4 `0 d; V5 h1 }0 _2 w/ v
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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# T/ ^9 Z# W# ?二．正餐（两荤一素）& D5 C$ t5 k0 A7 b0 r) l2 C0 [
1． 上海红烧大排。. A: l- l% s+ J3 Q. Y
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 ! ]/ Q) a: W" A ?6 Q5 M
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2． 葱爆泰国老虎虾。6 o: |5 w. i, C9 D
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐0 @5 s! i! H9 ~" r7 v
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3．蒜泥西兰花。' A2 K8 N" a! u8 E( P
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐: f5 R! r$ ^6 K4 t2 C* Q d
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
7 p' |' B& v7 C4 Y% c1．扬州蛋炒饭
8 C. [, A2 ?7 g" y2 k$ V' l2．白饭+ E3 F- }5 x9 G5 L( ~; x
3．烤面包
0 i2 M9 a4 ]# b) P9 {6 Q. Y ^% j备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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* ^/ E! d$ M* e+ _& _4 X+ ]. E四．汤
& y3 \" J3 F# Y猪骨头海鲜菌汤& z$ i( g/ H3 p
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 ' `' d/ \, g: k* E6 g# U: U2 d
$ W# n k$ [; t. d- _备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。5 @2 Z- u* b/ ^/ E! i# r( R$ W
2 t' L: b3 Q: B. O5 Z五．水果酸奶色拉* ~" d1 a5 b& k
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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; J$ I5 B% q% u7 v4 i; d备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。0 k/ W N ?4 x& [. E
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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