 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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2 V4 c& U" X: {: l4 n& p& ~以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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- i7 A& ]. \' v" a. |2 n下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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) ?1 L( E% y6 C/ p; z6 A) I一． 开胃菜：
3 `; K" t# E2 t( G+ c苏格兰色拉
9 U8 w6 ~$ r, P( L# O4 a配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 6 R; o% {9 w7 `/ v6 Q- ?+ l
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。3 @" T8 W7 a [, u' l9 V
+ X4 V/ a% T1 i0 u F: ]: o二．正餐（两荤一素）3 p ?4 C; T" b0 z! k
1． 上海红烧大排。
; x+ ~, ~, j/ [2 G# h配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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M5 P0 n/ B# l2 W2． 葱爆泰国老虎虾。
0 _# ]0 Z, E6 m& [) P, R配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐( z1 Q j# W: `" x, ^+ A
) M! s. k7 Y% P6 X. ?9 Y1 A3．蒜泥西兰花。: P3 ^! I# ~" w
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
3 _. u: i: f( `0 W8 Q0 g备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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2 L- j8 i# a# l# U5 k+ ?* m三．主食（可选）9 ?5 m3 p' E! B, f4 {
1．扬州蛋炒饭
- T L6 |" {& s2 P) ^, }2．白饭
@5 c; b' [ O2 ^7 n3．烤面包
8 ]1 h1 l5 w! c备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。3 q" r) d3 A' `' F7 H( D/ N. m7 q
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四．汤7 J7 G0 L; y* `% N1 j5 k* }$ A
猪骨头海鲜菌汤+ J# u1 D/ s3 C" H$ G0 y
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉( ^# A8 L5 t% M7 T
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶% C! Z% ~& x9 G8 j; |5 T4 I
% Y0 R& s% ^" `备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。! L' ^ P5 n7 K) Z
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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