 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）) ^) B8 m" {% X0 r" [
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
# ^- f( q v R9 F/ ]3 G苏格兰色拉
$ ?" \/ p6 ]) N) t& F$ k配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
9 A, G. t$ _7 ^8 ]' W: G备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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" c" E9 f- U2 O0 d% n" v3 V: N二．正餐（两荤一素）
7 b1 o, Y" G* H/ n. {1． 上海红烧大排。
+ S! M% M! o1 I# V/ G' F6 L z配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 $ ]/ Q* R5 w8 E e# X. {
8 o" X$ u1 J7 d. C" F2． 葱爆泰国老虎虾。9 \! f, R, X1 u |
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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( j3 D; d- [# ^3．蒜泥西兰花。
7 f8 B$ J# m d. r1 S配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐2 T' E0 i3 ~- c( u
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。: Z" f( g7 m( U% l; L
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三．主食（可选）
" h- [. d r( A1．扬州蛋炒饭
) S/ c; h; }, {% h K: t2．白饭! x2 g. V, |7 s0 n& _; c6 [
3．烤面包6 B2 I" d" @! q% t
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。" R4 [' G% W$ b
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四．汤
/ r$ y- D) t* a; `1 _猪骨头海鲜菌汤
+ A5 {+ u A, n1 }) @5 _配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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( b0 f9 H5 s0 |& r备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉
3 ?- d5 ?9 ^* K/ P5 H: N! z/ v/ o( \配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶. j6 J$ y1 P( E8 D X2 x$ g8 _
3 u' a6 f& X$ O6 x1 r+ x( d备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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0 w3 d9 t' o7 S% e2 Q" a( \4 Q六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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