 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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* @7 \3 n* x2 f以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。& d# j8 {5 x: p+ X7 V5 Z# G
. u0 h [# k4 _$ j+ C& h下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。$ x; D: a$ m, k: U! H- Z
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一． 开胃菜：$ p) I8 S3 ` G: P+ F* V; h- j
苏格兰色拉
2 @8 ^7 d* ?9 |( _配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
: T3 O8 H, t7 X, f) W备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）0 T* I I; A1 n: T* _
1． 上海红烧大排。
& y7 X) Q+ r, X2 g% x( t, R. v: w配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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4 l0 M/ @0 \+ Z! q2 r2． 葱爆泰国老虎虾。
( M6 E7 t0 D$ F. ^* n) F# O A7 \! m配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐) \1 m: B3 E: V
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3．蒜泥西兰花。 k, k0 ~; e+ k. O
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐, U: t( e! A2 c1 V6 ~
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。4 q0 [. F; r9 a7 S
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三．主食（可选）2 @$ ~0 a E, b5 |2 ]
1．扬州蛋炒饭. N, U3 c$ Y( o( ~/ Z7 o1 Q
2．白饭4 |. ]7 z% I8 o. g( h% q. y1 ^
3．烤面包
) U# h! s. K* X) E4 O' _; i备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤, c" r; ^/ S8 z: n: z5 P
猪骨头海鲜菌汤 S" b9 Y+ l5 p% J
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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& ^5 d+ q$ S2 \6 A备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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- d* Z' T6 A4 ~$ g8 y) z" U8 T. f$ a8 l五．水果酸奶色拉
4 t" l5 ^+ _6 g" Z配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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