 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）3 I* Z9 e) r+ G2 r2 n; l, E* O
8 a0 P, @6 E: d1 e2 ^以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。9 X4 j3 ~0 k' Z+ o5 F
2 E, ]. ~& E j0 \下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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" C5 e' I% e( u e2 h1 S一． 开胃菜：
! K) Z3 t: l" Y8 ?; r苏格兰色拉
9 L6 U: t1 P% b8 c. ^配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 1 Y I' Q5 N% [/ J
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）
/ @6 P# J% b! f. i% |7 B1． 上海红烧大排。
: [ C9 F A3 ]! V配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
+ A, C t" t# F, D配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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) v& t# h4 K, M/ _3 Y ^ O% I. w3．蒜泥西兰花。- S1 V) ^* T' |0 P; T3 s
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐9 }1 `7 ^" ~2 `% u/ K( m/ y
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。$ [" z. V. _6 l" ~3 M) z9 A# z) P0 O
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三．主食（可选）
) q+ t. ^- m% U {5 x# \1 U2 `1．扬州蛋炒饭. y/ e- `9 w* X# |$ D
2．白饭
) b8 ~4 O8 c0 w% Q- Q3．烤面包
$ q, d; E6 y8 |. J9 R! y+ U备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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5 k. |; O( K4 B( }/ M- K四．汤
, n# i" Y$ _6 W/ A' |/ I' E猪骨头海鲜菌汤
$ G5 |) j6 n7 ]: l配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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6 {( m- {) e+ n1 a' `$ ]- k备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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. h _2 H7 V) v2 B五．水果酸奶色拉1 k3 i, U6 M& v" K3 q% @" Q
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶% H6 T" c' \$ B
; F, y& K' H( o% z0 d7 z/ V备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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) h/ P1 q% G1 @; i$ h六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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