 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）$ Y5 [4 h! N$ s1 u9 Q
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。$ t' C$ q) W$ a6 `8 f* K6 `
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一． 开胃菜：
+ S1 S* n6 G( g, v7 r苏格兰色拉; n7 R: Q/ U1 e6 c; l5 T
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing ( D3 d( \- D9 ^
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。9 i. t$ x, d; N+ V
$ v) q* S( s% T# G7 l; N/ r二．正餐（两荤一素）
. G2 u0 p) b% f1． 上海红烧大排。! ~. `, W8 k+ h. \
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 9 k, {+ w8 O( q7 |, ?
9 [% |4 P+ `! B2． 葱爆泰国老虎虾。4 B7 R% Q; a0 i/ v; S j
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐) s: j: ^' {- W( Q0 h( e7 ^
0 n q: [, I5 B, Q8 G# d3．蒜泥西兰花。
1 F& ~/ a( g6 R' a配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
- G* x$ g1 I/ c& s备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）3 o: m- U& @, {7 i4 C' h
1．扬州蛋炒饭
. ]' @4 z* N$ R; X2．白饭
$ d& e, O: e% \3．烤面包6 X5 O5 |* r5 a; i# @: U
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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* y t( h& C; d# i. o- P- w B; C0 T% B四．汤
; `0 d9 K0 [+ y# d) Y! I猪骨头海鲜菌汤
5 |4 e: y7 I" g! |5 X6 r配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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; C& S7 T& G3 c1 N* f备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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3 ^( ]% Z; @0 G! ]6 L1 K1 A7 d五．水果酸奶色拉* i: l) C2 V2 e# b4 d% X1 O
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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& v _1 f6 d. f* d1 K$ N; y备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。, t! @2 X* c, ~" Z, f. W6 @2 M6 }/ b2 @5 r
4 t: l4 J+ U' l9 \1 X/ z六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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