 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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7 w! @, d7 W% H把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 " w4 `, z/ w" W/ W) h) \
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 ) b! F1 l3 c) B/ }2 a
4 i' G) R/ ], P: m! y h6 ^- l鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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2 T8 Y& J D! J2 z' R; m- f煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 : i$ i& p& p4 q7 h
( \* y9 C! a) t! g9 m1 n. @做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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: L* o2 y7 p$ m$ ^5 q5 f+ k. _牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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& t/ l1 T3 o) J5 t" K有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 % H3 u& F2 q0 ^1 G; T1 |
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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: o) p& w0 m( }3 \! W& a! G1 G3 K) t# }- A削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 2 G4 X9 n- n, p) I6 l0 d: S
! q3 w9 r, T* [- z7 o在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 2 N. m2 {) Z5 z; e4 M# O
- V5 X/ }( C, ^* ]7 e. |在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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5 m/ j c- z1 V) I发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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/ U% T2 n9 U& F' h i煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 ' G' c1 r$ H) `2 g" _9 |' B
1 d5 T7 r- J. \; ^热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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2 {# V! ^7 p. d, }4 S煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 / r& E0 ^( ^$ l9 m
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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