食盐妙用

OliveOil

用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。

将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。

鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。

+ D2 C0 G: d' k1 V3 l: e- Y# V煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。

3 Y6 ^+ n" h( k; M4 [" |做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。

6 u4 E0 ~+ t) ?' u( }5 K牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。

有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。

5 F* p! \: T: m0 F- V2 a0 q8 z$ k削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。

在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。

# V  S) Q7 \7 n% J* E9 I在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。

( }/ B6 h. m8 S- {4 D. v# K发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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: S! g: R" h( c; i: h2 g' m煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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) k! M4 E  E- n1 {- U! M热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。

1 G4 V  M5 ^) v$ n% P' c8 L  K3 W& |煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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6 }5 `( ]8 G4 D" e1 n[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

顶!!

wolfgan

报纸上讲，盐吃多了容易引发高血压。。。。切记

玫瑰上的小蚂蚁

longzhangcn

ok

玫瑰上的小蚂蚁

彩叶草

好东西，顶

玫瑰上的小蚂蚁

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风吹枫叶落

不错，收藏！

玫瑰上的小蚂蚁