 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 6 P$ n" N0 a \) @* Q' q; ~6 |
: p0 Y9 ^; l' m* j7 x将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 K$ @( L- _& w* h0 L& V8 y
) {3 }- J- b' h鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 i: U! o0 ^4 D: U& S4 C
8 _: p |. l9 G牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 0 v2 O* d, _+ M( i* ~, _
% w4 p3 M1 O8 e1 i+ D有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ' {7 Z3 [3 u7 H w# {2 y% }7 ]' C
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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& v/ F' H# a0 V: L( M$ @/ V# \在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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0 ]$ ^0 m5 A8 ?# T. V发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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8 o9 |7 B* t9 Q7 N; |: b k煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 * z: i# l4 a, b9 a! ^
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 * Q. a: n/ t: _
& {/ s( p: f; z. H煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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" k& I" d) W8 C2 m* [豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。% E% H, \( v. }- {- N$ w- W
+ P) g8 ?1 z+ B/ j" |+ Z' N[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
