 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。* S6 E4 j1 b* Y! ]
+ a- N$ m* H9 Q9 p/ p把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 9 W2 e4 p: s5 {& c4 ]& h: L
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 6 [8 D% ?( V+ ^/ D
% a! P0 T! e; v1 F2 f+ u9 P+ m: i4 v鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 W2 s# h. [9 L' c9 j8 H4 I
/ Y" R3 q8 N, G6 c3 [+ L煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 5 a9 _7 K, m% x( W9 \3 Q/ b
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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4 W& T* a9 [3 I" T# C/ s6 V& M1 d牛奶中少放些盐，不易变坏。 ; v" Q) _7 C9 ?* E! S2 J4 H1 S
4 g9 Y& h+ S; E4 `/ m+ U盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 ; k+ ]& S) E; V# { W- H4 N
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 , y5 f' {! l" \; A) z ]$ s+ t9 _8 q
( @3 H) Q/ `5 [; K' V4 z) ]1 @& y煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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2 g' L' m/ J" R- a- p! n削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 6 b1 ?+ O2 P) \$ N% V6 d4 P
3 _" ~6 c' _ v* R1 ?0 @ ~$ W在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 & v/ n3 [7 w- Z3 Y( Y% M3 W
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 & L6 B0 B6 g5 j' K' b1 F' N( q
# r7 r+ D& U4 [- Q煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 $ i% K$ ~9 |0 E- r& v
, y5 J d$ l9 J% _; q6 B4 k* l7 y热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 3 ] J+ B: q; b4 o4 M( w; z
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 ) f" X- A1 s h% j: l. N) L
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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& e% i7 b E3 X1 [0 o[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
