 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。8 Z1 l# e1 m# T; t! A* a2 G
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 , u+ j" Z1 ^. n+ `0 ~! o
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 % ^" e) A a, N" ]9 c: ~
# H# G: S* F7 i" i Z# n煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 h7 L( V: S8 h
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 * {6 x9 [& d0 H! V
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 / |( |# L6 K$ {5 F+ z6 ^
8 |# |& S& m' Y* [) k) {8 c盐炒后放入醋内，醋不发霉。 , A' y9 m4 g8 N( Q& g; L
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 - l t- h4 q5 u) u. v
1 q' ~# h2 [8 f2 T8 I煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 8 d* O) p( o! P) g8 `( f8 P" \
9 B; G$ `0 t0 q4 ?0 @- g/ y3 _削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 2 X! h8 Y+ T$ N( n& d; U- M
' v9 k1 ~( A1 y* f2 x发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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9 P" b% O6 Y: u/ `煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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4 n; i2 _3 |6 r( b煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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) |1 N& d3 c6 @; n0 c8 ^; x+ ][ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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发表于 2005-3-16 12:44
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