 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。9 z! y4 O8 k. h; o: p$ i
' O% P `3 R! h5 d$ ]把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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7 [3 W$ G9 [7 x' _: W. W将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 # D" s: L/ n* F! E% y4 e0 F
: q U4 Y+ R1 Q: B/ t5 Y1 a鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 ( {' @7 E* ]& V4 m. m1 C
; }* \* i2 `9 F8 k煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 0 `/ c0 X- \2 v# W6 M
7 ?2 t/ t' b! z5 k; h X做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 # d9 \2 J3 W. n L3 a
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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; K: V9 r5 y7 p1 c) g5 k0 C) U盐炒后放入醋内，醋不发霉。 + `% ?) \5 F0 X a; ^
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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. u5 y h# m1 N8 b. u( Y发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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8 b/ A" w* [. s( T8 L" |. S8 z煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 C7 T; R( V: |: Y# U0 f1 |2 P% U7 a( Q
+ P* Z; l7 O, \' M削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 " K h3 K/ Y' v2 v9 u8 ?" j+ g; b
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 $ ~& [- {, B0 s6 j2 R0 D7 B, j( b
8 C" s* c; S7 b7 z# G& w1 _' v在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 6 N8 P [' b' V Y5 F. g4 T( U* Q
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 2 ?$ L4 y8 ]: k' ?! h7 w5 c6 Z
( ^* z! [ m4 X% O/ P煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 * @ V7 E( `+ ^) x6 U& \
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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8 q% D! Z7 Z! c' g2 a煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。: y0 r: M+ P( F5 G
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
