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美食DIY：制作香辣虾
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, E0 ~. }' U: c2 h) M 原料：活虾(1斤2两左右), c2 v( E. |8 q, F4 U
9 z& f- R# t7 e 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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制作过程：; @3 i7 A/ D9 o# T( l/ Z
% {* {% H" u, b) ~- o& x5 J5 D 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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3 @8 ?6 X k$ l% v3 h 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 ^4 Y3 L5 i8 |
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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7 G5 M; t5 p3 R: A' x 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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. j H# Z2 p. N6 ]: w# |: T 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。' |9 }+ @% r& }( Z
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。. M! }3 s; F7 n+ }, A& B2 E+ }% b+ X6 `
! }* [4 Q x6 ?3 |7 Y; E7 F$ D7 W 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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$ ^& F4 l* V& i3 B [5 q/ I( B 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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