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美食DIY：制作香辣虾 ! j) x3 O% y G6 v n) I
" z9 p) t$ C! A, l* `% m5 T 原料：活虾(1斤2两左右) ], h) ?1 |6 }/ R( J4 ~
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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制作过程：
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) ]2 G$ A( E `0 C 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。8 `; [5 a _; e6 I( s
5 G2 j. h3 T4 @- f$ r; Y/ O) Y/ q 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。4 S/ k" [- f0 i8 L
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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" q9 |. ~9 C4 q: V; W" A4 r 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。) `' |1 |6 }% A4 p3 e$ A6 u3 x2 p; j: w
6 K k! W* {1 ?9 g4 e! s$ i% U 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。% W$ z G& h$ C7 W9 U9 R
& j* b/ m, _4 @. ^- A/ R 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。' Y0 p9 y. i8 j, \/ x/ q
" l( \& P4 L( w4 b& f O' U 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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$ ?* g. S- E4 s& T 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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