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美食DIY：制作香辣虾 ) ?0 b9 P: x t- L/ B0 j* H8 E) b
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原料：活虾(1斤2两左右)
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒% i" Q7 @) Z0 z( U5 `
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制作过程：
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。: V8 G9 Z- ~$ F. B1 w4 W8 R$ z4 g
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。; b9 }% E2 [& i/ y W g3 O2 S2 n6 @
3 x3 z# I! b8 b- y2 t* m8 z, p 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。# [5 }; O! v& ?) D& h: B
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。, h$ X9 R5 ? s2 ~
( d2 X% e% d4 `" p' P) H1 l 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。* [2 m: A- O3 a l j6 {3 X, _
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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