 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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超强版水煮肉7 C" \" i) W& Y; L I
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主料—肉类& ^6 o% F6 ^% [! r) a8 G# J
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。' h. g' V9 D, S* k$ m- D) o0 }! t9 _
1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制8 d1 ~6 S9 [8 _& q( F- t
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。0 Z7 @9 w& }) \4 H7 ]; a' D
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主料—菜类' y0 D! B4 J# j
1）白菜
) L$ J& g6 O$ H% G: \7 @8 O2）豆芽
: j6 Z- s! Z' C+ d. I3）金针菇
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$ m6 m2 Z" p: h- |辅料随做法提及# E3 p: G4 U5 r: u. _8 I
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做法( E: Q$ W; E, @; O5 `
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
3 Y4 _% F7 }3 J; n! m4 f2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。
% h, \# |. k0 P( b3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
: r. s# p M7 [0 U: ]4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
$ X5 _6 |+ a& H: k$ S9 S, a5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
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9 v' {' q$ X# b不是不谦虚，实在没治了！; P5 p0 V+ v a6 {0 H- T m" N0 [ E
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今天来了两个女朋友，还作了
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凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。; W' I9 B4 {8 ~6 _" \2 \) @
狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦2 g u9 p# M# H& K' i- F, L
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。
4 ?! D$ B) t- f7 b朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。
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9 |+ f }- [. s8 k原料图" g8 \; i |- p5 Z
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- J: P- C( @8 M2 M! N3 e1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料） # T- Q& c: t1 y6 {. H# N
这是把汤汁倒出后照的
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1 R4 T! J6 ^. q3 s& z/ h G2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味% g# F8 }) ?) a4 t0 B! D0 V
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3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
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7 a0 F k6 j4 @& ^2 |6 J6 ]& ]4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
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/ \* {; O3 s- \0 U3 r9 @5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀( [# f0 L4 K$ @6 i7 B1 n
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" W' S1 p8 R+ F7 K6 |完成
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( \, ~& r+ R8 j凉拌三丝# l5 M5 L. n v
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3 t2 G$ J8 {( X: F& A" N" [# Z" \狮子头8 H( B3 ?% ^9 M7 t, J; y" q' y W
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* E/ M/ c8 }! Y7 Q) _+ p烤红薯3 P/ L8 ~: w0 w/ R! G
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2 u' c0 u; t9 }+ u* L三文鱼派. C2 b. d. A# n, i
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狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
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发表于 2005-3-9 17:42
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