昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
  b1 J1 M9 c+ j: A$ R谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

$ r$ d7 ]" p8 ~# b$ q我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
+ {$ X1 l2 Z, F& O8 _* y) c' g! N
1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

/ Y6 U% u4 K9 _, g5 U* n) O2）
下油锅，表面煎黄

3）
" y* Z# N& E- ~; c/ j煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
6 ^+ m; u2 n' n
请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
6 c& W, U$ {0 Z+ }& g1 a
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
# f$ e0 H* k! J4 H0 h我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
) n) r  q; ?5 x* G0 W0 g& ?. |
给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

, |2 W) s" g/ H0 J9 F) e) D嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
, |7 e* q* x! G
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
+ e3 d( I7 N7 Y) s1 {三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
6 J/ I; B0 ~8 _8 I5 a6 {" x
下次有好的作品，第一要 ...

7 s; p' v' j$ D- A$ `我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
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"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

4 U+ Y$ r( y' WCan't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

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1 C  j; d  m  ]
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Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
! @0 V3 U% Z& {" p2 \% ~对了，蟹粉是什么？

: N0 S% S* \9 _# `; R& k[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.
$ o: Q4 N. f9 ^0 ^7 Z% u: d# }4 k' w
4 }( V# l# q" S" ?0 H, n"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

1 X9 u" u# V- ]/ }! vCan't put CHinese now.

# _3 h1 h% H8 t1 F- n1 P---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

# c$ ^. k8 @- b! Iok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: