昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
7 |* l, P  @9 ~" n% X谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
4 Q2 b7 b  s. d8 i8 q说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

5 g' |. l+ t$ i1）
& w/ E) k# M; m. Y& B猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

  _/ ?4 Z/ K" d: C! W2）
4 A! O8 t( ~: g: Z7 J( o- ^下油锅，表面煎黄
; N+ e9 S9 z6 L
3）
0 T, |0 v" g  n' x7 y煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
+ n/ Q4 o  O% r' M4 R
) `9 g; f& B. _请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

6 p4 s3 u& t4 S) ^/ u) c要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
. z9 l( w( W8 i* T+ Q我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
% l6 q  K' n* N& }3 `! b
给米老鼠：
3 r- }6 G% O8 |# u: U我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
  A+ J3 R5 H6 N8 f% K2 ]4 ^偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

1 s  h; H: @& e, S/ ]# v嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

  n& F! s! j5 ]: R3 A2 T$ R/ j9 f下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
2 b. e& X+ D3 C三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
! Y1 g" P2 D6 G/ G
下次有好的作品，第一要 ...

/ D: c" {% ~0 i我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

( w& R: y7 z* P; L+ p"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
' z% K: |9 O% h( b
+ N' G% T6 _  V( Y9 k9 p9 q' [; oCan't put CHinese now.
  A& k* b9 ~1 m, `/ c
: C4 V4 x# ^2 q---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

/ }% I; I6 d( \9 I( O6 O* V
" v5 S* k# J1 V! _% Y% H
# V+ m1 [- Q2 [8 d" s0 e5 c

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
6 U; l/ v' e9 F& Q- w对了，蟹粉是什么？

* |1 R0 o) P6 W8 ][ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
6 m1 Q# X# _# ~/ z4 q
Can't put CHinese now.
  F1 i* z/ a/ \9 D" r3 g
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

' h) t2 w- g1 H5 l; @" Qok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: