 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：0 ]" B# A+ j: i- L: Z% w! j
主料：童子鸡1000克
: [# h$ t6 \/ Z. g" d- F辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克* U- k3 s1 z1 a# {( S
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克 M8 L: ~& g( X+ m1 k
做法：
2 F; A- W& ^5 d4 g. A1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
: ?( I: r- |! d' R2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；1 g7 D1 W; i9 p2 ?
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
5 J5 ?. T6 O8 d6 E4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；7 d+ g( @, q* V$ \
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
+ d0 w. D1 C T7 b$ _8 j6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
+ e' s+ u, S" m$ x- m! t; x制作要诀：
4 c( ^0 `2 p: V' O7 a调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.6 ~: v+ x2 |/ P1 L
食物相克
3 G% w8 D5 [ n( o0 `鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。! o3 ] f r( i, d- I
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。% W* e2 ^! l: M! s4 M- M
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。4 e4 O4 o( V$ L0 P6 E
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
$ B9 p. f$ u9 T 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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