 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
, w' J: X* v" R4 G2 ~8 ]- F' M; |主料：童子鸡1000克
/ ^, d( ?( ^& i3 J2 L! x辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克! L1 i1 q/ |6 a% T) ~
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
) J! p+ f' ~8 S" S做法：" R# N* E* b0 K9 d
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
8 K2 C1 O& G' N8 Z& h; I! h. X* E2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
( w) [2 c* W" P% w$ `, F6 w% n1 a6 r3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
& V4 E- y1 X. R9 b& U4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；2 A ]) T) K \
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。3 E, Y: ^2 }# K
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
. m0 l5 J# M; V( v9 L: s; ^3 [制作要诀：
) o& r( k* b3 Q" I调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.1 w' F, w3 b" T' n y$ P# D2 C: E3 L; K ?
食物相克' y/ ^: _3 E6 l, z d- }# S
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
. S- c7 l! g- p0 p泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。( Y7 W C% I7 |2 ~% O& r+ I5 ~
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。# F2 K& K% m1 S
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
) g8 V! J/ B( v6 B! R 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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