 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：2 a, S: F! b5 Q5 Q' r
主料：童子鸡1000克* d' l& Q$ K) h, _! R6 k. J
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克7 I& s' ]; B( I! F, ^) S
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克3 S' Z' i3 W! K* [) x" ^$ M2 E) }
做法：
& ~+ T/ M" P" F/ J) ]0 @1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；# f$ E8 r( s |9 n' H7 c- q
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；* W0 u# g3 |% P% j5 n9 T
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；+ ]3 H) i: ^3 ]0 T) [2 ~# N" s
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
9 Y+ y- {& U4 P0 n5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。 ]% i% {0 q J, W
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。- l9 G4 M5 M# A% r1 s3 G }$ U
制作要诀：& U9 J6 G9 j7 p; M( P# L9 P. |) X
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
7 ~; ?5 o! J4 W1 Q" s食物相克3 {' t; w4 v. L5 Z$ u
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。) j j7 r2 B( a% r. W5 t
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。2 w5 V. [8 [: X9 n6 I# P7 r2 x
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
2 c4 V$ m# n) ~. b猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
3 e% q8 ]3 H( ~. ~) f 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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