 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：4 ~2 D6 r% m5 a9 j, Z
主料：童子鸡1000克
! p/ J: z: S; h- s% Y# Y辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
. i: e% H% j1 N! P: f调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
$ `- j" n4 L4 {0 N! @. H/ C, ]( s+ p做法：& e3 I/ P2 Z$ `( D. K6 C; {$ g; Y
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
" Z2 n% a5 x4 R7 w( I* u3 T# s2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；, y! i) b! U3 [0 g7 S/ o
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
- Z) J5 ]7 R8 G9 Q* t7 U0 {; i4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；2 T* }+ F- t0 v1 s
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。( N2 _6 A* V( |6 M) U
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。7 o6 ^6 r3 u) C# B0 a6 ~- L
制作要诀： u$ R: ^$ S9 p
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.% v4 t# m' d& z7 a% i6 q
食物相克4 j, Y; {( @; ?: @/ s1 J: Y
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
2 M$ u, w8 S$ ?: r9 E$ D泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。) L5 J: o- a r: t: Y( E! S
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。1 J) b+ [1 u' a* S) L$ x; O, I7 g0 b
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。% W% S4 J" a( [1 |" U& p
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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