 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：. R+ j& @& O" A
主料：童子鸡1000克- b6 J) n( ?6 e, N4 U6 U
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
. d+ Q6 J2 m; W! R! E* d调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克, [5 l+ c1 Q9 S. O1 J6 D; \
做法：
! N$ T( k. J3 K; d, U4 K3 T4 E! g6 E1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
% d* M; [( o$ M# t) ?* f2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
) }6 u6 ]( \, q" u/ `$ L8 z3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；8 w" O1 ]) C+ s2 b
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
" | {$ O/ D" @! o+ E- o$ ^5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。* R1 ]; b) T9 `; q& ~6 ?
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
* u$ I6 o' `" ]# \1 ^制作要诀：
% |+ X& v) A$ L& h' P调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.. y, m. e. d+ F' B( z, D# A
食物相克2 _1 F+ d) r. a3 }1 ^% _6 a
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
# x- r& T H5 R1 c泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 E/ j, v. e0 B8 Q1 @
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
0 ^. i" [$ U2 J$ t% }& H, c猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。2 V/ u! K, ^! V
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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