儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
$ X! s$ u$ @7 t: m8 p4 [$ V, j( m3 F5 S   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
' u! s/ V% f* K& o5 \4 J1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
! q3 U: h. u. b


2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
5 R4 _3 j3 d. |, J( R奶油炸糕不放奶油吗?

# X7 r1 h! U; i8 o9 @嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
( F" d) w: O" n' y干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

* @; b. `5 [% j+ x# q
0 z! {1 y4 g- n5 [' m) {% B. V
( |8 `/ D8 A1 _, Y你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
4 o* U9 f5 v  B( P干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

- Z* M% K8 |% i$ `& G2 U  M; S这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
$ Q1 U6 D  i% p- }) E  q. e; ]呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

" W9 Z( U: `5 }( [$ A
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

$ N6 _1 y( L) F' _# t


4 V! y: I9 q% U
" H+ Q0 R% {! I  u2 x: q你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
: y* Q& O1 }/ f! H4 _) I" `
  h9 v9 K( J; i. W, A( w8 p
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

$ {2 H% f! v8 d* P什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
+ t& f0 S( n) v$ {/ F9 @8 |: S: a
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

: C5 |7 F; P' g' b- S3 c
% O9 i$ x5 i6 K5 O) a我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
5 n& s1 C" B; L; C6 [' S3 y
" ^  L& ~3 h; @: g什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



0 X* J0 u$ c. }, u7 L我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
! E% y- B6 d( C! Q
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

8 F& W; H! F1 ^/ H7 F6 z# [得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
" m4 f2 e/ l% Z
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

' w/ W% A$ L* B4 B
6 A2 m* _* g( P% H( \% T要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
" V. R: s3 q/ f: A) D
煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
8 d! P6 `" Z9 J! V1 @3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
& R( c* b5 w0 b4 t6 a5：油条6根。

* b2 L( k2 m, n; L做法：
+ S1 {' V" L$ @# w$ p3 L2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
% N1 j. L) s" A- V3 O  W: p% E
7 y9 {6 ]# m7 S, J! T9 O哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
. M8 n+ y* B6 A$ V" x2 y
) K9 Y2 H6 Q, U, Y得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
! `* d# ~6 q% q: T
4 u7 B$ G8 j2 D! F) z我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
% e* U& x1 l6 R5 d+ v
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

" {1 ~  n8 P6 e我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

! i6 V& T: ~! g2 I
- k2 H$ ]: [0 {4 l. Z, ~; |5 {1 x小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

" c* t* V9 h/ k# H7 ?% \4 P踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

( b9 D7 V" F8 ~一女猪的不要！

0 |2 n5 _6 N. N你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
4 R) x. ]# h. u! }- @$ B2 |* u7 K
3 d8 n" L- J2 N/ K! u我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

% Z3 S" w; [  ?- w/ e4 _
3 Q1 E* }- h* X1 m- {& n男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
9 r& B) k/ h! D/ s9 D9 B, F
( U% S9 _2 @  l" g( R
' a3 `$ @: c0 F1 r男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
5 X6 N7 ]: z  t+ O5 a9 V
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
; N- G/ V, S% c) U1 Z" G
$ {2 [5 a/ P( [2 s, e3 @3 p我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

) G/ z& x4 C; y9 l9 \
9 }5 I$ P6 s% U我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～