儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
  X7 z, {% T% x) Z   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
2 n. E* j% j0 a0 q% K, j   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
& P4 O" T) R8 p; X' T7 h2 g1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


2 f, u9 r3 }( I- G
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
( C9 D: `1 l9 E  B/ M, j3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
# t9 k) k! X( C2 L  K

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
# L; d! f" F3 s5 g奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
- F9 R! [( ^% n/ ?+ b干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

; g- f* D: g( `你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
4 D8 F5 G  M4 S4 b干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

# x3 y$ L% S: h7 L) F7 D这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

6 X4 O6 h* q: [( }5 Z没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
/ S: B/ s3 G) k* g
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

8 W! c# \. y0 F2 E9 P" g9 F9 _
9 N9 `' ]2 X4 f9 U我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
9 Z  {8 L- \; W& T5 z
0 w0 l, T4 t* k- n0 x4 ~
8 y- q# M% v" M& ^1 D' R
* z, D) `4 D* u! z8 I0 L$ E4 s
4 o% r  f/ L; J/ J( }$ w9 \
你不是很擅长搞这些嘛

/ A2 h0 T' b# W4 `* y' x+ `% v我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

4 q) p, u/ H4 }8 ~7 x什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
1 {) D! {$ F4 R4 n+ U( K6 D
) P6 A4 Q. k& v& D% P我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

. N- R7 G5 h8 C5 x) W7 ~- K我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

, c# h$ o" H3 d6 s! n什么替代品?

  I" n" h9 x7 g- H0 l我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



, t: b! D6 m# P8 a. L* i( @我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
4 [1 v" g4 ]  }* U* L2 B6 W' A2 g
( V1 T# `- ^9 k5 ]我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

2 f& p3 L1 {; k: B9 s$ `/ w没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
0 d2 f9 Y5 t0 q6 c
煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
0 ^# w% L, @' ]5 H2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
" Q  k$ p' E3 C( x$ M1 p, q2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
+ R3 h( r6 _( Z8 t  Q- H2 p
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

0 R" J, O* z) {, F9 [得到美猪香吻

1 {8 E8 S0 J1 O一女猪的不要！
+ z& u; N9 X4 Y2 m, Z4 a5 j8 P6 C
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
. q" T7 q1 Y: L7 ?/ |; C( M$ x0 w
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
) Y) E# S2 t+ W4 {
一女猪的不要！

, j5 ~: G# j+ \. h& E1 B你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

( W2 J0 n/ J& L5 n1 b6 l; a小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
- K& @/ Q3 O  |9 Y, }' n# Q
$ x+ F- }2 X+ @+ x踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
. O4 ~2 p6 W, T1 a, z
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

- B+ F- ]6 Z0 [8 ^我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

$ M4 L; l$ {$ m( f( q! [
3 Z  p# U: b5 ~/ c6 q男猪刀的呢？

9 x' j; E8 l! k9 F% h, C我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

; K; L: k) F% l5 F5 p- L! A% k我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

: {7 B. j, v1 p  r. Y我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～