儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
/ f' `8 Y9 u$ f   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
5 |5 k4 X! V6 k: k   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


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2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
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$ h5 G: |8 ^8 J' p+ V1 V  _

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

  J* z3 Z% Q1 `, M0 u嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

3 A$ t' x0 n/ ]. [  a

  o' o7 Z4 ]( T, a: S
" t& h; Z/ a4 x
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
1 X0 p7 V% @; H( E5 c' }呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
5 c3 z* o) c, v" ]  |3 k  C
8 D2 h$ D/ @6 P6 {) Z2 V& k. k这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

9 J6 l% q/ H- @) a- Z5 J7 [我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
4 `" i# B; k+ z
3 s, X* a! Y7 ~
* y* k  P8 o0 v0 H
  Q. R# }. y6 K' W+ y* i

# ^( L9 W% r8 X. b你不是很擅长搞这些嘛

, @6 S% q! F/ ?  e# M3 z我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
; @2 m1 U* U* A, J
- p7 C0 z, S, g
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

5 A( O0 i8 z( e! {" n4 w什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

* q5 ?0 G8 z8 I+ d! g7 r我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

' [- ]7 }. ]! y, z. `4 `( S8 i# @
+ b7 b2 o3 T4 @5 |  T& H我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
5 B; k; ~: \6 h! H1 s0 z! J% Q
2 _# G: @/ M* D* [& R. Y9 p2 I

我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

* O4 c1 C% T' f% n7 E' S我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
& u6 F$ r+ k9 i. f3 I7 Y
% Y- ~. [1 |3 r! E. B" g3 l* T, V1 A没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

" E1 t8 Z( j9 W7 P# g& z, c煎饼果子
4 e/ z7 V) V/ ]; H. R用料:
5 q1 m8 L% J$ m5 [% r$ N& i1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
& J+ x* e- ~! b4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
: c/ ]! Z1 K- u/ c, U$ [将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

9 Q2 j# X* p/ j. z 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
9 I8 v2 E) Z# P2 u1 y4 R% {
6 U- Y( O7 A/ S! R哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
4 h* K0 C+ s6 Y' @* B. L
( I' e# J7 D# p+ r/ }得到美猪香吻

一女猪的不要！
% M7 x& `8 x" e
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
7 [. |" r0 r: h' t! Y& R
一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

" M- M/ n! r% r! u' x7 i小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

5 A, z3 Q/ T6 n! ?踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
6 A% B! N, b( @. G5 Q
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
7 R0 ?. M/ K% I) T$ O# [4 `$ G
, B7 i3 F% ]' p5 J( h. {我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

* b# P& U+ E* G" ~3 n
2 j" O+ J4 a( N6 W男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
. R# i8 |0 r' n- Z( P' C" B
0 H8 u5 f2 E' S6 w我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

6 N: P9 F0 @; r  W' E5 J  U! q我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

% B' V& C/ t8 `% h" P3 R1 ^
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～