儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
# @: |* G! e; K( p6 K1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
+ D+ T  Q( i: N- O6 O

$ j! m$ `2 R: a2 h# F
( }+ w$ `7 \. X' W2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

% P1 F  |  ^+ H嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

% w) v6 d" i* A/ r
# ]; D6 Z5 J3 }2 w" L4 e) U
0 _  T# t" f+ e' |1 Z7 D( t
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
5 {' q+ ]# e, X5 t9 a# V& t; M干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
$ J& Q: n% {9 ~7 U6 Y& E呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
! U& }3 E( k' b* I" E
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

0 O+ B* d+ b2 v. f  q我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
/ m4 h* U0 F% N3 k$ C' [



* ^) i( {3 U5 M6 H
你不是很擅长搞这些嘛

4 r: }- [* g& n, P$ y3 M$ X我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

. }3 _% T. P) I  W1 Z0 G4 `* s
6 C& w. P2 g: f: Y7 }6 ~我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

) i% I. I" A( }2 @5 Y) w: T3 U我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

) S1 f5 s( n1 n: i* l( j
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
+ c/ Z7 A" L% _1 N- }3 D
5 @2 Q" R2 |7 v5 D  H) C; C什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
, J8 e! g8 W7 G; a7 D+ c


! M& ?4 o2 m1 q$ A7 @+ v! U我就想吃狮子头

2 U7 M5 E# a% _8 J2 G一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
" v$ w* L7 G' M( r0 x1 M8 X
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

, N, M  p: U0 m/ z$ j" D9 j$ r
7 ?! G. I3 i' z9 H& j9 e/ g% k要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
用料:
1 h/ ^% c- M% t+ E4 {1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
. E6 s8 r' x0 ^2 ~5 A# T' r2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
& ]( \2 p. v! r: C5 S3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
$ G. [* n1 ]5 i! L2 O8 T6 J2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
" W* m( C2 b. ]将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
8 L# e4 h6 F. W0 x, y. M& f; u啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
* [! x5 B+ x& X. x. n
% O$ f* B0 n. X( h  u  y哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
3 i1 a" `3 T) b/ t) ?% n
得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
# h% S, m2 C& b- x
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
& t8 ^: p# q) I& Z8 n
7 O, U0 y: P( d: G" g一女猪的不要！

  b' {; W# W6 d# `你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
9 Q! ~# ~+ f. T2 F" j6 J% @" x
  j3 i# F' T  Z; u我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

7 l, Y  ^0 Z' z小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
4 S8 _1 n' S5 w* D( v% V3 l: y! \
一女猪的不要！

! k! Y  }% m/ ?: e, Z$ x1 N+ s, }你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
( \0 [% s8 N! V
0 X6 @1 @( Q/ R7 F" U  f3 X我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

4 y. H, X7 @" Q2 R0 h! Z' f
% a# D0 t' {" I/ l+ C男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
" L' B" Y. c+ u' Q4 I
' x6 Z0 J' S, J2 r
男猪刀的呢？

! p! _% h8 t0 i  z# ?4 D1 e$ b我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

5 {0 }* g) F- V. a; h笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
0 z0 I: j' ~( C
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

7 j& P5 K! V( ?0 T
8 L& z8 v, H# Y4 M3 p' ]( `我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～