儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
5 B* k& a* M2 t% S& O5 w- J2 O  X   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


1 s5 e; ?+ o% m1 z
) x/ n2 E) m/ T$ C# i+ V+ G0 ~2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
+ T: O9 F. ]! V2 u奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
' P# Q5 r- @3 _7 M9 K干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

5 ]" E- H/ I; E' A$ Y: A
1 U% O, E9 B1 A' [你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
! e+ B7 W5 h( Y  {. u6 v干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
0 ?) Y! T/ M2 Z* ~# N  a呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

5 O/ h% M; H0 `$ [这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

/ c7 x$ p) \9 q: f4 Q
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


) U. ?7 l1 J9 u


/ Z' b. [+ {5 C; s你不是很擅长搞这些嘛

' e  u& a! l' |  b4 L* q6 D我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
! e; ^3 e9 h, A  m& |% G, m

, v( w, ?3 X# c4 H我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

7 z/ Q# J0 E" e* b; ~( d! Z: z什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
) u: `9 ]# D% [% {" y' K
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

4 z: u% D9 y/ R& a0 b
' P  U' ^7 V6 ?4 b我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

+ n& _: i8 s$ r# }! k0 [什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
  L4 I$ m6 M4 N0 F. }& u: ~
2 G) p2 ^( d0 I6 D4 a
5 v$ O: \6 y( b; C1 A3 s, a4 }
我就想吃狮子头

3 E8 g0 r/ ^9 k, p5 d一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
5 X- ~( n  w- k; j
$ @5 t6 [5 |5 O2 @) x* `我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
* g2 `1 J$ f; t% \4 y$ d/ T& _
9 S8 X! g( d8 Q# V没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
, F+ q5 r% D' p# K, F7 qZT

煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
  Y- O$ m, \  e! u0 E% B2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
% m8 e, j' Y: ]+ n1 v1 \0 l3：鸡蛋3个，稍打散。
( S3 c# R( ]/ @6 D9 j' C7 K" \8 {4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

# L0 _& ]$ L5 i/ y做法：
" |8 E2 B- m) T; }0 {  X$ m6 i: {7 c2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

: Z3 P" E( {& Q, |: Z 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

" l  ]0 E, `3 q  c8 K) V+ [2 Y哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
0 c- v% H, w( m9 [8 _, R  [6 A
得到美猪香吻

一女猪的不要！

) _/ \& ?) S9 L  u: q你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
+ ^9 H, u: v. p. h$ ]" G9 t! N5 M$ u
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

: F2 r/ l0 B4 \( V  r一女猪的不要！
* k. s  \' X7 ?& i  k. @
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

( j- \* U8 z9 l
2 B0 N% k4 R1 B小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
5 S9 c$ O- a/ z5 t! `! o% s+ c: u  \9 ^
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
1 V- \  B! ]7 U  ^9 n/ o5 x! U
一女猪的不要！
. U) B  r1 m3 G
# v8 F; t( |0 P' K0 p0 ?你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

8 l* |/ H. `; K+ ^我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

9 o1 y; x. t- _% {+ P& c
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

7 U% |; R2 {5 c7 k0 t
男猪刀的呢？

3 W  X) S  v+ F4 R9 _, z我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
  i( n3 m8 O" H/ F. V
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

3 K2 V% k/ a$ y3 R# \笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
% M6 s; M/ d8 `

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
- k- }/ o5 K1 m; H9 c
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

4 F/ H3 [# G$ n+ U4 E+ r0 H( c6 ?+ ?$ a
; a" i2 b0 u2 Y% M# N+ j0 ?我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～