儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
9 j8 t1 r. }5 O; O1 W) |* }& l, W1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

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小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

! L- T' Z) [4 o) Z  T; y: U嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
- V0 `8 C2 F) F干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

5 p7 J6 S7 _  F1 U
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
* V2 N& i/ v& s+ W' t9 _/ V& n干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

7 H% [7 q/ {1 e% h3 G. {" V这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

: s1 h( D; ]# l  ^) ^; M没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
# h9 Z: ~  l1 p
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

+ g& F) W0 d. e) w5 C7 L3 l  }我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

2 K1 @# O2 n! ?: S- ?

- Q6 [$ y! ^7 j7 y- A0 a/ X3 `! T
9 w4 n9 r6 P" P' g$ u
你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
' X4 f, Y# J' p+ Q: B9 g4 j0 S& ^

1 _; Z+ ]) p, c( Z我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

  w% c0 e( N7 j4 h$ ^2 K1 G什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

; T" P7 @$ F7 C- `# _我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

# P) y) b* t- R+ y
" r2 \" k. _6 Q' n& T2 Y7 R# @5 \, G我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
- g. {" h# J* Q8 y
什么替代品?

; _# j* y1 [5 {  d我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

8 E3 d( a" _  l, Z7 I2 U
& u) T& N% N( O* M- ]& G
" N) v$ s0 w* \8 R) E8 ]我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
/ p8 t8 c7 d- O" e: Q
" |7 h0 }$ D/ }' X: J. @0 e我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
4 H( q% W$ t9 C; ~
  P8 E+ O5 Y9 F* B& a没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

( O# w2 o# Q; C2 p4 v
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
$ N0 g4 l" q% w1 F" J
煎饼果子
用料:
4 G9 n& |% }- ?1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
5 f8 B" w( L6 f0 b0 l# ]0 C. S2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
! L' c6 O  `4 C3 }2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
) z/ e" X1 Q! |! U" u0 @3 p
% k3 s3 M, g. V2 g" e2 {; [6 O哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

/ C9 ^$ g0 B. L  J+ ^. Y一女猪的不要！

8 G+ e/ w+ s, d% f+ H8 d; v: v: S你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
/ A+ O" i: D! u' ]% A
9 w( W/ ^! _+ B我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
) }5 K) p6 c5 k  b
一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
+ N4 R$ s7 O. {- |# I0 |0 A! B
5 f9 P. v( ?$ s9 V* ~) j我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

( T, w4 ^* I; L: M8 o) k) B踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

" P. B+ m# q- ^  v6 Z一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
: K* M8 f5 d. e
- h4 |+ ]( u/ h- O8 o# ~, r; b我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

- C! R) A8 A. l+ ^我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
- @6 A) @! z" e
% _. ^6 l% x4 `/ O& v* {( |我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

1 L! j* R) X. y, J笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
2 n" r3 v0 X& R7 ]+ D" R) c0 L7 a

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～