 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉
, Y/ |' d9 v' ^# z( E上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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7 t2 Y$ A4 o/ z3 D- r! V* P回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。
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过程如下：
) z' _/ b* @# k' i1）盛小半碗那个白白的粉粉；
' F7 ]* V0 v. F. [/ ~- _$ g& Z2）1：6的比例加入水，调匀；
( H5 H) t$ g' a* B) h; M3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）
& ^/ G% L, E% u" [- n/ K8 {2 e4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；6 d* e) q, o( H7 @0 D4 e1 | U$ P/ d
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
' \: O6 y5 x% @% z( C# I. z8 T6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
: U% C; ^) N& p+ i9 B1 ]( H9 e7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
( |1 i1 a# b, S6 Y" C8 n至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。' M* p, `/ v7 N+ A/ e) x# o. p
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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- a$ J. ~7 d+ z& O, [% m将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
