酸甜可口——香港咕佬肉作法

lr_Daisy · 发表于 2008-7-14 17:27

原料：
猪夹心肉400克，青椒半个。
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克，糖110克，醋40克，番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克，青、红辣椒片5克。
制法：
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉紧紧粘在肉上。
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁，待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下盛起装盆即成。
特点：色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
文章来源：北美中文教育网

hero_dong · 发表于 2008-7-15 17:33

看起来不错，I like it..........

jinj322 · 发表于 2008-7-15 21:43

酸甜口的，估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。

aggledong · 发表于 2008-7-16 17:24

是不是可以免费上门指点做菜呀？？

天从人愿 · 发表于 2008-7-18 14:40

原來油炸也要分二次，高！谢谢了。

sweetspot · 发表于 2008-7-19 19:38

老外最爱的之一

大华 · 发表于 2008-8-31 20:44

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
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大华 · 发表于 2008-9-2 20:07

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
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大华 · 发表于 2008-9-6 01:54

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
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调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克，糖110克，醋40克，番茄汁25克，葱白段5克 ...

西红柿酸 · 发表于 2008-9-7 08:24

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[菜谱] 酸甜可口——香港咕佬肉作法

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