有没有人做过上海醉鸡啊？ 如果光用超市里的鸡翼做是不是不好吃啊？

Igloo

有没有人做过上海醉鸡啊？ 如果光用超市里的鸡翼做是不是不好吃啊？

Xbfeng

光用超市里的鸡翼做醉鸡也是可以的。做醉鸡最好用绍兴花雕酒做。
' a& Z. ]9 t& R4 Y2 K
  {7 C( t' V% @5 b# n9 `做上海糟鸡可用上海海鸥牌的糟卤，在大统华有买。

Xbfeng

原料：
6 G# v8 j$ f! `- E1 M鸡1只、精盐50克、上海海鸥牌的糟卤200克、味精2克.
做法：
' ^; I6 S* e/ i* }$ U4 _1、选用鸡1只，宰净，放入沸水中汆五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖15分钟左右，端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上，用刀从尾部沿背脊骨对剖开，剔出背脊骨，拆下鸡翅，再取下鸡腿，并在腿内侧厚肉处划一刀。将鸡身斜刀切成两片，用精盐30克和味精拌匀，擦遍鸡的身、翅、腿各个部分。
2、将糟卤、精盐20克，加冷开水150毫升拌匀，搅匀待用。
0 n: O8 V5 G" A7 c' S$ b3、取罐一只，将鸡身、翅、腿放入罐内，装入糟卤，覆盖在鸡的上面，密封罐口存放一天即可食用。

悦耳的鸟

用黄酒做过，不错

Xbfeng

绍兴花雕酒就是黄酒的一种。

overtherainbow

原来这里还真有卖糟卤的阿！！ 下次去看看！！

lookfrank

原帖由 Igloo 于 2008-7-13 12:40 发表
有没有人做过上海醉鸡啊？ 如果光用超市里的鸡翼做是不是不好吃啊？

最好用走地鸡,和墰装黄酒,

邵大头

用鸡翼做超难吃，一定要用整鸡做才好吃~

Igloo

是吗。。但是买整个的这里没有国内那种鸡的品种。。。。谢谢XBEIFENG 的菜谱

Xbfeng

不用客气！　
) ?- _/ v7 R; r; l+ L整鸡可买走地鸡，价格是贵了一点，但比洋鸡好吃。

Xbfeng

原帖由 邵大头 于 2008-7-13 19:29 发表
1 Z" Q9 j1 Z2 H4 K! D7 A7 i用鸡翼做超难吃，一定要用整鸡做才好吃~

, l+ ~7 E; H( R" H- q9 I' z  ~6 @不一定要用整鸡做才好吃；用带皮的肉做都行，比如：糟鸡爪，糟鸡翅，糟猪爪，糟猪耳朵，糟猪舌头都很好吃。蔬菜有糟毛豆荚，糟黄豆芽等也很好吃，关键是要买到海鸥牌糟卤。

Xbfeng

http://forum.taobao.com/forum-9/show_thread----4044221-.htm
我喜欢做菜，每到一处，总有朋友对我的菜念念不忘。有人居然笑着拿我和董小婉比美， 后果当然是挨踢了。对吧，不会说话就别说啊！沉默的人让人觉得比较聪明。

  回来说正事，喜欢吃鸡爪的朋友看好了。很简单，三部曲：买鸡爪，做鸡爪，吃鸡爪。硬的东西不要扔啊，砸到小朋友怎么办，就是砸到花花草草也是不好的呀！当然还要买糟卤，买海鸥牌的，超市都有。鸡蛋也不要扔呀！ 我换个频率就是了！

) D/ D* H' [; O3 U, ~  好，简单化了。做鸡爪三部曲：

/ i3 o: k  E4 Y6 J( W 一 鸡爪放进冷水煮开一分钟，洗掉。
- z+ i: n- l2 r9 I/ h4 m3 y% }
- Q) J4 Z/ g( U6 P( p5 k8 o) O  二 再放进冷水煮开十分钟，取出来。
) [% H: F' {* ]" K' L
  三 冷掉！冷掉啊！倒进糟卤二小时就可以吃了。夏天要进冰箱。

2 H/ R3 N1 ?4 p; Z# _: w  试过好吃的话，来店铺留个言啊！很多拿手菜哦！