有没有人做过上海醉鸡啊？如果光用超市里的鸡翼做是不是不好吃啊？

Igloo · 发表于 2008-7-13 11:40

Xbfeng · 发表于 2008-7-13 12:58

光用超市里的鸡翼做醉鸡也是可以的。做醉鸡最好用绍兴花雕酒做。

做上海糟鸡可用上海海鸥牌的糟卤，在大统华有买。

Xbfeng · 发表于 2008-7-13 13:07

原料：
鸡1只、精盐50克、上海海鸥牌的糟卤200克、味精2克.
做法：
1、选用鸡1只，宰净，放入沸水中汆五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖15分钟左右，端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上，用刀从尾部沿背脊骨对剖开，剔出背脊骨，拆下鸡翅，再取下鸡腿，并在腿内侧厚肉处划一刀。将鸡身斜刀切成两片，用精盐30克和味精拌匀，擦遍鸡的身、翅、腿各个部分。
2、将糟卤、精盐20克，加冷开水150毫升拌匀，搅匀待用。
3、取罐一只，将鸡身、翅、腿放入罐内，装入糟卤，覆盖在鸡的上面，密封罐口存放一天即可食用。

悦耳的鸟 · 发表于 2008-7-13 14:32

用黄酒做过，不错

Xbfeng · 发表于 2008-7-13 17:51

绍兴花雕酒就是黄酒的一种。

overtherainbow · 发表于 2008-7-13 18:00

原来这里还真有卖糟卤的阿！！下次去看看！！

lookfrank · 发表于 2008-7-13 18:07

原帖由 Igloo 于 2008-7-13 12:40 发表 3 d) {" S) c) ~% M% O/ ?
有没有人做过上海醉鸡啊？如果光用超市里的鸡翼做是不是不好吃啊？

最好用走地鸡,和墰装黄酒,

邵大头 · 发表于 2008-7-13 18:29

用鸡翼做超难吃，一定要用整鸡做才好吃~

Igloo · 发表于 2008-7-15 20:55

是吗。。但是买整个的这里没有国内那种鸡的品种。。。。谢谢XBEIFENG 的菜谱

Xbfeng · 发表于 2008-7-16 18:12

不用客气！　
整鸡可买走地鸡，价格是贵了一点，但比洋鸡好吃。

Xbfeng · 发表于 2008-7-18 12:02

原帖由 邵大头 于 2008-7-13 19:29 发表 7 g' Z" b4 M. M4 }
用鸡翼做超难吃，一定要用整鸡做才好吃~

不一定要用整鸡做才好吃；用带皮的肉做都行，比如：糟鸡爪，糟鸡翅，糟猪爪，糟猪耳朵，糟猪舌头都很好吃。蔬菜有糟毛豆荚，糟黄豆芽等也很好吃，关键是要买到海鸥牌糟卤。

Xbfeng · 发表于 2008-7-18 12:06

http://forum.taobao.com/forum-9/show_thread----4044221-.htm
我喜欢做菜，每到一处，总有朋友对我的菜念念不忘。有人居然笑着拿我和董小婉比美，后果当然是挨踢了。对吧，不会说话就别说啊！沉默的人让人觉得比较聪明。

  回来说正事，喜欢吃鸡爪的朋友看好了。很简单，三部曲：买鸡爪，做鸡爪，吃鸡爪。硬的东西不要扔啊，砸到小朋友怎么办，就是砸到花花草草也是不好的呀！当然还要买糟卤，买海鸥牌的，超市都有。鸡蛋也不要扔呀！我换个频率就是了！

  好，简单化了。做鸡爪三部曲：

一鸡爪放进冷水煮开一分钟，洗掉。

  二再放进冷水煮开十分钟，取出来。

  三冷掉！冷掉啊！倒进糟卤二小时就可以吃了。夏天要进冰箱。

  试过好吃的话，来店铺留个言啊！很多拿手菜哦！

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上海糟鸡

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