 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:# [+ I9 c& i9 H
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 0 c. x! j$ d9 S: @) F7 q2 Q* l* v
' a D+ u) {; Y9 G d" e1 Y1 N2 b
1）腌制
) f4 M. K9 I v' }* _肉：猪里肌肉 * C: Q" `6 @5 v- D! {: A, ?
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 + n" o i- m/ J% c
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 " L! \8 T& j* E# ~. J% X
& n: R/ H& x. y9 S3 {$ ^: j& U; q6 ^2）做熟
+ P8 B @& d5 \* N7 _* U* A( Z4 S; V5 b把肉用锡纸包好
. O& E& n" Z1 _0 Y4 ]" ]: {& |烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 2 F) M" D7 ]6 `/ D. O* V) M
# r9 A3 Z! \3 c. X- d+ m; Y% m6 B8 V3）做coating / v( f+ q$ _# D( w7 H8 Y
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
7 e1 L/ y) B* G( e' y注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
; p* M$ M3 v7 O- ? x400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 1 B6 Q) `2 c [: z" g
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 2 C; j' F I- G) ~% P: O$ e
切片就可以吃了
: _$ N8 \, v1 ~% c3 W
1 g0 M0 \! }/ G2 e, @$ I {2再说面条
/ G$ Q( T4 z) k5 Q% ?4 `
: T5 W* {( g' W8 ]0 Q& a1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 ! v& z% G& @7 V! E& j/ G* u
0 A. B G3 z: a( \: E
顿好后，放些小白菜
) N2 A: t5 d# X% G( a m% K5 \
8 T4 J. e, m2 N1 d9 X2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
( y6 t$ Q/ M4 u# c: H' x! G
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
