 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:6 v) z, F7 R1 I6 Y7 e( ?
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
0 Q* A. i' L. X0 A2 ^1 ?1，叉烧肉 6 I$ N' L' E Z
- ?$ k! l2 I) m- T1 D
1）腌制 2 R1 Q9 \1 \0 g0 A" G
肉：猪里肌肉 1 }8 _: {, d- w5 P: @7 P
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
: K' J: k' a/ @% ^5 D腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 7 G4 M+ N, t% P, v
4 M% e2 _' x. Q2 s
2）做熟
* R% L* n' ?% a6 ]4 H1 ^3 O7 h把肉用锡纸包好 W( }' V6 s% x8 V8 J0 Y: v6 T
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
2 A" u* M" s( M# n
, N( ~5 h- u3 z; z3）做coating 2 K1 w4 h. s$ r3 P& J% Z
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 ! `/ V/ U- g" F9 f& h
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
- b! [: [1 z b7 L+ G' k1 J/ M1 |400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ! E d8 f2 O6 U: U& ^: M' C, ^% [
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
7 i' w7 M% g0 c1 W, U; U x6 z/ I切片就可以吃了
" z5 N6 H1 F. F8 y+ o# ]; c$ \
1 e" R; V# ^1 J3 T2再说面条
( v. X9 i$ U. F1 W- Z, r+ Q0 x0 p
5 |. t6 G o$ h! F1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 p& J' v$ [8 w3 J
, Z3 a K( `+ z1 E' A! t3 E4 _1 t+ N
顿好后，放些小白菜 ) U6 ^$ [6 g8 q
+ q# g& Y2 R' P K1 |8 x2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
8 Y: E8 \: o Y5 ?
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
