 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
/ v) \. J5 r, M6 g5 C* x7 [" W自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
8 @: W) ?7 r* ~
) T( w9 P7 Z: \" f1）腌制 ; R* r& W7 ^0 ]" J5 o
肉：猪里肌肉 t+ U! d6 }7 | R% x0 V& A
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 2 S" b- _7 V3 i5 u0 }3 z4 P
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 . [+ m3 s( o' P- J( f
- E% A: @4 f* h" S
2）做熟
1 T* R% v" _ |5 Y% c% J, b( p5 P把肉用锡纸包好
' G6 c8 y4 i" p; @6 [ U, ^烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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, F- ]7 n- u: @! c7 ?- q3）做coating
2 u; a5 I4 u( q0 [把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 6 O1 p n J& C8 x
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
0 o2 s* x% ]$ v# c4 e0 F6 m. s$ D400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 6 N5 a, Z- f; L8 q6 m' ~2 k; f
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 2 I+ s6 T4 t+ M3 h. N. ]
切片就可以吃了 & D/ o4 B0 e y
+ g; x q3 x/ T! q: v) H4 v2再说面条 ' Q& t3 N. O9 U* O
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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2 s) Y+ `7 L7 r; R6 [" {顿好后，放些小白菜 / x/ k2 S. G( _2 y7 v- w2 q! q9 U) U& |
/ m0 x$ U+ ^8 X1 G+ d; q& J2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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