 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:9 X3 I8 q' b, w2 _3 W* J$ E6 z
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制
+ V9 `. _+ A8 H q肉：猪里肌肉
n$ d, `/ N6 |/ `腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 ! R% G+ i @: N5 ^
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟 ! S4 B3 F3 u4 ]$ U
把肉用锡纸包好 0 u" } \* Q: f% N
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 & u, z3 y1 i( h( h# C" k' I+ q
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3）做coating
0 d7 d2 n4 R6 V# Q9 ~" r把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 - W! ]/ x/ N/ y
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
/ `1 J) W2 B% O) g400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
# n+ Y$ d n' p9 {! p有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
N) V9 X; }/ f$ Q$ W' W _切片就可以吃了
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2再说面条 8 i# D9 H5 _& a/ M
* _" }# e+ }) M' L/ Y/ h1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
