 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
3 D/ z* C2 h2 B8 X7 }/ i% z自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 7 |/ e: K8 Q2 I5 c
2 L: }0 ^5 ^& o# M/ b5 Y1）腌制
' h+ n! q) ?$ I& Q" y- Y肉：猪里肌肉
5 m- U% ^. ?! W4 K. l腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
# g. k3 N, S3 e7 f: ]腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
3 s1 \4 M# s& K! o5 t- V! f
7 w& k' q1 W v+ H6 K2）做熟 $ S5 p$ _9 O& V1 I6 m7 V" ~
把肉用锡纸包好
1 [& r/ G2 c6 u0 [. x; u9 @- Q$ `烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating " Q4 w5 Y3 J: a& {9 i
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 . g& M; l' L }9 L: N/ O, F
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ' u' _ V' [, f1 L& j
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
/ b* f# [0 \# L' F有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
6 [+ K' _: b* H: K切片就可以吃了 7 W$ V% H' k# ^, ^ Y0 t
& m+ x3 \9 G! [2再说面条 & Z! S; G; O) g9 B
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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7 K L) h* y# _1 s0 }顿好后，放些小白菜 - o# `0 Q# e3 A6 `* m* c! U
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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