简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
: s% s: d( i* f" L: O- P9 M0 \于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
. v5 X- C/ Q8 Q7 {& }正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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7 D+ |- k3 O' ~) y% Q% s1 c" p以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。

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7 x* c3 ]% G/ C5 y+ e3 z" n先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
; t# l5 a9 _& ]$ _: @5 \& B肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。

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炒好后盛出来是介个样子滴。


油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）


( Y+ Z4 y! X& c% n再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
# [9 K5 l* ]" g- O% B' j6 m# H. A出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！


盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
0 V; f5 `2 l  {6 v我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。

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6 r: d0 k6 ^# l6 K0 I还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

" x! A' |/ x/ a% X" t' j* v3 \6 E3 z送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
4 q1 G4 r3 d  `" o3 S4 ^看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

9 o9 }1 Q: S0 }; }0 E( W我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
8 @5 G8 r& G7 L: G; Y
. N: v# Z* m# I" O9 \那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
因地制宜,值得推广.

送花!

4 ]8 y# J6 B( a: a
' H1 M- X" x3 G3 |4 H谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
) l, v* n! u7 h  i: D: i陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
* M+ H0 Z8 `$ I! j: C- {原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

7 G4 s! _. |. e$ v陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
) C4 d! g- j3 _" A" r* u! D/ u哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
- f* A' c! J- }8 e/ o: B/ w陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

8 B8 g9 ^+ A8 a' N6 A) N串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
% ]6 q% y) p" E# C! u# s我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
4 F& c, _5 T9 ]7 k! h" Tps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
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5 i9 L9 E9 E# M( K5 g& u/ o7 j  a4 U串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
& c, m; m' f( I! i6 V我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
, V" j) _3 i# N% o6 c; y" P我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！