简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
7 r4 m& ]& n1 h8 S3 j. F臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
5 Y% f0 C8 I- y6 h) |" b正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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  N9 @! U  c# U6 {! S先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
5 G* K# f/ F9 o& |1 G/ r面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。


5 [& Y& h! d8 Z; T, N以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
: i( b9 q. ?3 ^: s$ U9 U' y- ?肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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& _# \6 l% C9 r; u5 |* l炒好后盛出来是介个样子滴。
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* t: {9 ?9 D' z. {/ H  m油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
; U9 S7 b; b2 J. I/ N( p2 h（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）


再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
2 L, U! S) P# l& Y/ _) E* D' o9 j+ A出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
% F) V. W* ?$ _, V; f8 h
% N+ R! E) q# S  }送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
' K% _* O' u( ]& \2 q看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

  r! N2 h& S  I4 O
我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。

那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
因地制宜,值得推广.
: A3 R. z% O8 N
$ R+ D* @' G. z  y0 `送花!

9 }3 l& C. }2 s8 v. F" t) B/ ]谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
. n& @) y$ D0 V7 k6 E陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
* j+ c2 E# U; |) s2 E, V2 S原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
6 G" A  \* j! k" ?, X3 j+ U哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
" n1 z/ |- n4 a6 ~$ l, {! r, w& ?  U* }我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

5 w$ W$ V0 ]* O5 L, D; C3 h. A. J% |2 I串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

; k) X: V( }1 M5 c4 G( K/ v3 b哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
9 I6 m/ p3 t( |  M  c我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

# j, y3 D# c6 p, G是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！