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炒肝片 ZT

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-18 18:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料 & ^' }. T1 [) r2 K# e. v) c
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  猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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- f# P" R+ L8 K1 M  调味料
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+ j/ l6 q; H( w3 \  A$ K/ \6 G  酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5 M$ d4 _4 N" B$ x

3 u8 i9 A- X4 g+ V0 p  作法
- a* ~) G0 @' F& K2 S6 V& ^6 P+ P
2 ~4 g) |1 r+ g6 T, e' ^  1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。
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6 t2 }2 v. s  ~  2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。 9 d  T- H) s& O
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  3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。 " Y8 ?6 v, ?8 Z8 c& T4 A( U) u& ~

; D. }% @, J3 f6 w" X. G  重点提示
5 R0 W1 t; k$ W" ^; ~7 j3 e/ S0 Z) N! _3 W7 z( Y7 x
  1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。 / c8 E! |( H! d5 n# v
2 `- w8 i7 x  X: V
  2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-21 23:53 | 显示全部楼层
加拿大的猪肝太腥了
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 楼主| 发表于 2005-1-25 16:55 | 显示全部楼层

有点~

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发表于 2005-1-25 23:12 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up
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 楼主| 发表于 2005-1-26 16:37 | 显示全部楼层

谢谢!

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-26 21:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 开心每一天 at 2005-1-22 02:53 AM:
) c0 y) F3 g- X! y# u' R- y加拿大的猪肝太腥了
1 B, Q) X. V5 d3 A
我发现牛肝不错,口感要强过猪肝很多。
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 楼主| 发表于 2005-1-29 10:42 | 显示全部楼层

是吗@~

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-31 15:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-29 01:42 PM:
$ r+ W# C4 g5 v4 L/ U* z

9 W+ L8 s: O8 l1 U: S4 d( a不贵,可以试试。
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