 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料 0 z1 s* z# T0 G/ O' Z$ L; w
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猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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调味料 / X2 L1 L/ f- Y5 y+ i& S( A* A' p
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酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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作法 % d( B* d$ i8 k1 Z7 _6 b. R1 H5 d; [
# C; k5 k6 S: _$ u 1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 " u, k+ [* A q4 b3 @1 L$ |) M
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2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
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! `4 i P [" W5 V) x& X y5 x 3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
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. x% t M z" o+ r% K 重点提示 , G$ C* Y4 u+ x3 d
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1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
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' S! P! L% h: }7 Q2 i 2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。 |
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狗仔卡
发表于 2005-1-18 18:28
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