腐乳汁炝虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

[原料] 河虾250克，香菜10克。
7 `; X& }/ I% |* P
　　[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。

& f0 }# D+ @& i3 r' H+ e　　[操作程序]
: z, U: T. u% D# S5 E) ?
　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。
* k) r) m0 g6 V$ z
- _9 ^9 _; u7 R. r　　2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。
" u3 x9 n" Y' ~' g) [
% m. g/ `8 e7 ]/ C6 W　　[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
, d* F( e9 I2 b  w" Z# Y
　　[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。

xyma

馋......
9 y- R5 l+ Z' F, j) Q0 g
可是啊......在这地方找不到活河虾。:(:(:(:(:(又想回国喽。

玫瑰上的小蚂蚁

xyma

这东西上桌时应该是还在跳的。:P
# `" y0 d6 D7 M. r2 a( b' t没见过炝虾用死虾做的。
) o3 |$ L; i# F! J* q3 c
  s8 X! q$ o/ I3 i2 R; X[ Last edited by xyma on 2005-1-13 at 09:17 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

没办法~~

xyma

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-13 09:21 PM:
没办法~~

3 D# }: ]; s5 X9 ^/ W1 v
就是啊，所以想回国。:(:(

linda

好菜!