腐乳汁炝虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

[原料] 河虾250克，香菜10克。

　　[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。
+ C& ?: D1 [% Q% X' [
" b. c# Z& C1 M6 b! M　　[操作程序]

　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。

　　2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。

+ K$ ~3 d) j2 q  ]6 f　　[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。

　　[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。

xyma

馋......
# {) B* I4 H5 x, c$ u( B
* n5 ^2 N* b" r4 m. |& K* c可是啊......在这地方找不到活河虾。:(:(:(:(:(又想回国喽。

玫瑰上的小蚂蚁

xyma

这东西上桌时应该是还在跳的。:P
. w1 z# m7 I$ q8 [, _0 v没见过炝虾用死虾做的。
- M# m9 K% O% [; N8 j& L# W9 ~4 ?
! x* h+ ^3 ], E& f[ Last edited by xyma on 2005-1-13 at 09:17 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

没办法~~

xyma

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-13 09:21 PM:
+ M% C8 M& d; X" D: S没办法~~

& g' r0 |: c+ D+ ?( P
就是啊，所以想回国。:(:(

linda

好菜!