 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。; M& ^ H1 L4 U
( k$ C& h1 ?( J$ g4 m 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。
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5 t. w1 e% C. K( w 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。* }, @) b h4 w* V7 P9 ] K
5 T( S! a8 k& c. B% s$ V9 s 配料：% b5 e- X1 I( L. N! W' T1 u7 u7 h
! n9 X* s' k9 o: N9 y4 C; H 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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5 j3 G$ N& g6 i# Z7 i7 y- F 1，五斤红色线辣子
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; F) d$ g1 {( g 2，半斤生的花生米去皮
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/ r+ c3 q2 k# q- i8 q, X 3，二两芝麻1 ^7 y& _' \* v# n
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4，两包营口大酱: S# u8 g, e( x. r/ L& z
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5，二两白酒! Q* {; g$ m2 F6 k. }+ ]
/ ?+ u0 ?( v/ c: ~ 6，半斤生姜
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9 P8 C6 |+ Q2 N 7，半斤盐
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8，半斤白糖
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9，味精适量 , X1 I& X: \5 @5 e
1 R1 u+ X7 w+ ?! } 10，油% i* Q8 j# H! x m
% S" p& J6 Q% Y, t) ?) r& C 具体见照片： n2 c, W; [: {+ ^( P
* Y+ a* ~: }; _5 N* w  ( I+ D% O A$ x0 L8 }
因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。$ x) j" @- n$ k; p' G7 q
* N0 a7 o2 C5 U7 s) K. R/ f* U0 T 继续，
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8 F& Z9 I1 P/ c 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。3 r: `& c( F0 N# j1 K+ a9 S
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花生碾碎。生姜切末。
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, f, F% f7 f: D+ I1 {( V0 ` n 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~) e: D8 o8 N+ _- H" |; p6 A9 _% G
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。5 h: {2 {; k+ R* J# o
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给锅里倒油，油要多。
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。, u% y* i" O4 W9 I
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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" @2 |+ r; t: A7 ]# _: [2 c1 D 这样就好啦，看照片哦。
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来张特写
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最后一张 3 l' h+ o7 ^$ ]0 b/ T
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结束，总结一下下。
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+ o! a( q) k* }: \5 i I5 B 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
! b- @, ?8 p5 w' q" X6 Z) s 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。
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但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
