秘方：牛肉调味卤汁的运用(图)

wangbei2010

来源：美食导报
5 Z& t' E, o$ t( z

! T( j5 G( O2 _: X) C
6 ~( \; r0 j/ U  b+ V4 P  y　　1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。

　　2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。
6 U# M# q( `" p9 [4 P
! t, v! l8 ]" A+ c! H3 t9 ?　　3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。

　　4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。
! j8 d6 N- c* Z" J( i  f
　　5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。

* q& ~, |$ U8 T" r5 q) P. r5 S' d

/ T/ H% y5 P# ^* f! b! ?延伸阅读：

' ^; @" g; a9 JWeight Loss Good Health and Fibre
" U. }$ c6 U. I$ q
7 Superfoods for Weight Loss
# t! x2 a6 \' s) x  c$ l. }6 _* m+ S
Options for Arthritis Pain Relief

有事您说话

小猪豆豆

谢谢．在哪里可以买到呢？