简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
) ^' `) I9 t* \: @# e材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
# G1 E- h& W! `: a. L做法：
1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
2、香菇泡发。
3、下鸡翅尖炒下
, I* X, a" M8 q7 }4 S4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。


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风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！

4 }% I) k, T/ S5 T6 U2 H5 U- y  w这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。

$ r0 j& X9 w/ }. U$ o: p- P: a原料：
. R# B  a3 R! h- [肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许

( a/ v4 t1 [7 H& [, D做法：
1、香菇去蒂，洗净备用。
2、小葱洗净切成末。
9 F$ j9 j% M* G6 A( ?4 t$ k7 X3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）


2 l! ^- K% ~, n, E# {* P1 D+ f9 e" |4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
5 d/ i  ^4 E4 f; S5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
6、开吃
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7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了
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风过香林

主料：草鱼一条
配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
& T# g6 n1 M5 Q/ y3 _) O( v做法：
$ O- i: u: a2 \+ {. u1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
/ F- R# V% A# o. g2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
# `% J" f# }+ H' C3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
4、放入姜葱蒜末同炒入味
3 Z# k& n4 Q" g; n) O5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
( Y9 D8 l; T/ j3 i1 q3 H# [6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
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风过香林

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% k9 h* M( D3 E% ^* X" d做法：
2 h; r- b6 G: c! w: S& |黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
# z6 R5 |3 I7 K: Q: V锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
! T$ j$ |6 J* W9 s3 v, I7 {中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
! q  d' K+ v" m, |- t, q1 Q    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
/ s- o/ T& [) A( o% x% b【制作过程】   
    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
: b  X0 l" g, v' B: L# S    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
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风过香林

做法：

1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
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1 [1 }' j) q7 _" \: o; G  N' f, v2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
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3 Z1 [2 @8 I! z0 g1 y. e+ R3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
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% _9 f: F$ Y" e# L4 c3 {4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
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5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
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7 M6 A6 `! o. f( T- h& E3 t0 `5 ]6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

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谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

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烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
* @* a5 o- }: ^* f7 X* l- z, q" h2 o那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

: l! Z' [- ^( [4 d- g( I# Z4 i茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！