请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
/ e; e0 m( I4 g( y
* x) n6 z* g% N* ]  c有经验的请提供经验呀。
+ _4 F8 E) F& r: n大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
$ ~, q/ u: U! ~+ H! f' w4 [偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

6 i4 H; v2 V4 [
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

/ @, V* C  a) R1 p8 |- E你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
5 p4 G+ D3 D8 {! w) o5 `9 x另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
# o+ O9 I% U% w% a我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
% K0 z! {; `# y( F
# f. Z; k, p! p; e8 g6 W2 n4 ]停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
- Y/ O. T* D$ |6 {( l
还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
( x  D: A' y5 N我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

' r9 g7 x4 n+ x( R8 G停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
! M* B, k3 X" {3 G3 u顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
; [4 }7 _4 e  Z/ g% M5 F1 Q饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
. ?* h  C$ q  U9 p$ r4 V, f
水：面=1：3
yeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%

一般是:
% S1 }8 @3 x! W* a$ d5 C水   1 cup
( x* {8 o$ c; f4 S糖   1 tbs
0 B2 A1 C" \' \& n" U/ b盐   1 tsp
' D5 [6 \4 T7 H. F: J- D面   3 cup
) J- D) g! x  f9 E, Uyeast  1 tsp
* M  q0 D- ]" v- Y. P
糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

  B" A( v' o. A. }2 U) i- ~
2 \8 i4 y; k9 `, f ,都用坏一个了。
& F$ a9 Z# z- n, \1 U! v- S
/ j" z1 N* V% [/ h9 Z多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
0 S3 h4 U- {" P! l你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
' Z4 s" X# ~4 q1 o0 J采采啊,哪天电话详谈
3 c- q! t5 j% u6 d: G除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
) K! s6 C. ?: f6 [/ W8 h: R5 s9 J, y
但是不会用
7 B8 q8 O9 R6 e' h
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
$ ?* Y6 u. P' x1 C7 X3 d  {问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
1 p% ^8 Y/ w8 P; h- h) G- q) |5 ]5 D采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

$ [5 Z; o; r+ S, _: d, u
8 o# M& c% h+ QREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
* o8 a7 e! b* n+ B亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

( Y% K6 P! p: z/ c. e2 `
: I# V" e9 p& M! w+ e# s6 t急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
, G$ g- I$ j3 U: k( {% v) |/ Z不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

/ k. N8 s  G/ I* D$ t7 [1 t哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
8 A* X- e! F1 R" k俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
. Z" \& |0 i6 w6 }0 v' C+ w( ~
1）水面比例1：3
: Z6 a$ v# k9 y# J! }0 E6 X2) 现防水，后放面
  A8 v/ S# ?3 a; K' `8 q& Z3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
" a2 I3 c8 W+ G  N/ e! v
0 y, w$ k. K+ b4 k& B4 M* \3 `  r9 ~他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
. u3 A2 k  ^& v7 z4 J. m
1）水面比例1：3
, U" m/ R- g* O& x' T2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
9 Q7 p. j6 n6 }! S" [
* k: t% b4 ^: c% |( B7 d她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

1 w$ \4 @0 k8 C8 ?8 B典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
: E7 W0 z/ `7 |3 h/ R2 n1 k
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
3 T8 @- S, C; O5 R8 I6 w% \
1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

  ^- L, y. P! M' i- |0 J+ X
等2，3个小时不是等发面吗？
7 g, |7 z9 R0 t和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！
4 p$ |% Q9 y, Q3 q% Y
[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

# n. w" E8 j+ x5 r) ^9 d2 Q6 y( `
等2，3个小时不是等发面吗？
- t9 X! P, Q- \0 q) z和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

/ v2 C, L9 J. _. ]6 m
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。