请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
: _& }3 H7 d0 \, B. Z# ?6 w
( ?# L9 Q' n7 P9 b2 ?! J5 x+ g4 p有经验的请提供经验呀。
1 ~2 I  |0 h6 b1 o7 u9 ]# y( r大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
' J$ M$ A0 A0 T( m( f9 h( k偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

$ m) c/ D( _2 D; R# q! s3 ^3 b本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
/ m! R( q4 `  K  t1 E  E另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
  _2 x1 R/ k3 }9 z, R8 x我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
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停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
8 {/ {( i" t: o& Y6 f! i1 T7 K
& j+ p/ y$ N5 N  w6 Y1 t- x还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
9 u; R, j: ^. [$ d( y1 I自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
7 E* ^& b+ W2 z+ ]% L/ W
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

! X3 k$ M& O1 p% q" y2 o  O; c !够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
' P. A' K8 T+ E7 p饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
; |7 r1 a8 g0 a+ u( T
水：面=1：3
yeast  大约面的1%
" A! t. P6 o) [) f3 x; I- _+ x0 @糖    大约面的3-4%

7 K, g8 h  g" b& @/ L' m! O' f一般是:
水   1 cup
, {- L; ~4 [/ e( D' i& y+ f糖   1 tbs
5 Z9 M: D5 ^/ I2 d% c  z盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp
6 I7 X! A- i, ?2 C9 T
% Y: ]$ {, Y4 W% c+ L糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
% P' h9 {, C- x4 z
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
' H/ O1 A( F9 O& w. ^! q
' K, `3 k: Y0 C3 L1 S0 P[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
$ u1 V- ?  `1 p# v6 l
但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
3 G- Z- A2 x7 ?; f# t6 [$ `对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

,都用坏一个了。
( i1 w3 P- X8 y' q/ c
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
2 {& G5 N+ A# e, S, b' Z我也凑热闹买了一个

但是不会用
* i+ z. J8 V/ B
4 G9 S# o3 `; C8 }+ t' y8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

. x* s" ?0 M. Q' [% G那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
6 q) l& x& ?3 [& x" Q; h除了我老公和孩子,我最爱面包机!

' H" y3 Y+ ~) r! t
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
$ V* {& q7 q* I3 F% u- n' g亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

6 Z5 X: @' K% j+ a# E& b
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
* Q! k  z/ ?1 @# r( q" r不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

: _$ a* l- C! P% t, M% D9 R: l哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
: M) M$ z# v& i) U  P俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

/ Z  K6 C) F* Q) g( K5 b! l) x他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
& f) R+ j! J8 a% ]* O4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
+ |- m% E+ T% H/ p3 A: a% Y& x$ y
. p* K( h5 d( {, J) z他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1 J, l. L' ~) {1）水面比例1：3
/ z5 J; {6 V( b, O( I& @2) 现防水，后放面
9 Y" Y9 N( |( ^4 r. r8 I9 _5 Y  x3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

. l- o3 M0 j- o0 y7 V; m2 Q# q她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

# k; s- s2 j7 P( N- q+ g典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
2 d# s6 V9 ?6 v
) V: _& |4 H# d5 i+ L2 [他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

( h8 X/ b. \1 l. S1）水面比例1：3
" w- p+ Q) L, R; p3 a* u/ W7 Y8 w2) 现防水，后放面
$ B( D: Q: E9 T$ Z) s3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

等2，3个小时不是等发面吗？
$ K) _; ^: d+ D3 G( F/ B! Z和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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8 k- p9 Q$ @5 `4 y! e
7 u6 g5 l" \6 q; e! ?[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表


7 B6 \! S/ b6 X等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

. ]' @- M& {: c  F' Z) e3 P& R) j是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。