请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
7 p+ m5 p. t% A# ?偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

" v& B( H( w( g/ g本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

, \7 z. V- `1 f! V# h% n% n你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

3 x: C$ f5 Q. H& c$ O你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
- c: |3 G8 G1 Z; c4 N; D# ~我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
; R$ e: l+ Z8 a6 j' U; L2 B
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

) I# ?9 ], ^& r% v还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
/ r7 c: h9 z% n
" p- k4 M( }2 D4 ^还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
; v5 y0 y. n  A/ \" D我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
( ~0 h# c( x4 ^9 K; L5 V; M+ w
) y8 s! b/ o" ]. C) p停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
6 M* t  z6 ~" Z7 N5 N; I1 Y
水：面=1：3
yeast  大约面的1%
3 z/ i# [2 Y! p7 m; E* [+ o* f* v糖    大约面的3-4%

一般是:
5 d* J3 {* B- v( X% ~! V水   1 cup
糖   1 tbs
盐   1 tsp
/ d6 p' z, F" M面   3 cup
yeast  1 tsp

糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
0 O6 ~3 g3 I8 r' }1 B
, B' D( w( T& G' n9 F8 D$ E8 ?和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
; ~; C2 m+ A8 I
3 f: B+ B4 [4 G+ q+ ?$ [% T( h$ m[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

% X- {3 T7 i% N/ ^但是不会用
8 v5 r- ]0 G7 F& K
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

6 g6 F0 [9 i, ~ ,都用坏一个了。
5 Y2 n8 k* P4 W* u3 M
- m( Z7 ^' K( d, h. M* G& T! o! _; S多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
/ Y5 B! [9 V8 r* B  y你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
3 Q) i2 d9 T; o& K采采啊,哪天电话详谈
, }- D+ F; Q$ F2 U除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个

但是不会用
3 B& ^& @5 `! m  r0 U! P
1 ?  N( _3 A* d8 z& c3 i0 }- L3 e( W8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
4 v( |/ q1 y2 S. _采采啊,哪天电话详谈
+ R1 K7 [" i* e! p- j* z$ H除了我老公和孩子,我最爱面包机!

% n6 @$ `0 A& z4 K9 [, {: DREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
* ~9 ?! }; v# V; W1 y亲家，你说了半天，还没送上花呢
1 [" c6 ~  B0 O你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

! m! {" e" ~1 @' T急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
5 t  U6 L+ _( Y4 J9 K  `" W不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
% z3 i+ E, c$ Z2 b7 j1 }6 B俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
6 D) I. h( ]# d, b发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
, c, }& r& }" C5 t& E. s, G刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

: c8 a9 s. c4 i1 V/ z7 M) h1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3 A" r. O2 ]+ S1 b3 c* D3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
% x1 p0 I- b9 J' U" \
& T9 {% K. {3 D0 v% w) _2 m他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
( U$ Z! }9 b4 B* M/ x5 [9 @" }
6 |) [7 s, g/ C* v1 z6 p6 T* h9 ^1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

& c! O" x# H4 U+ \她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
! R4 d: n, }3 h# m3 h' F' Q
* l$ \) H0 }& T2 d她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

" x; T" j/ y  H8 c他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

8 j* p- c' t- e/ n& |1）水面比例1：3
  l( X/ j6 y* I& w2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

% R6 @2 W8 G( |+ h/ F7 A! _
等2，3个小时不是等发面吗？
! I/ c; B" \& M; E$ X) q和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！
% n# _- V& b: O, N4 F5 T
[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

8 \& U; r7 m; b( H# C% E
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

& t  S$ V  q6 o" O
- @8 H) T) e" G1 [是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。