 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
9 N9 i3 Z- o2 V' N3 pBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃$ i1 {3 ~/ G% }% F/ Y8 r
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
9 y/ ?( z% f5 RCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊4 K$ P; S6 O3 O& i
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
6 q8 w% [5 o: {9 i- j( qcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 $ I1 M: U8 h8 K, f) e
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！8 v" s* b% w8 S+ Z' s
Conger (Eel)鳗鱼 1 F5 q" n1 |' f2 d
Corvina黄花鱼
. g4 y. [* _' ]Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸7 l! y. a( a4 e0 v
Dace鲮鱼
8 j( E, T6 m% XDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK6 U9 J; h2 q- M6 _8 I$ Y4 f! _- o# W& P
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可4 \2 i5 ~/ i# {( m& y! y) l
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
& J5 X1 I& r% v( ^ M- z1 N& KHaddock 北大西洋鳕鱼 3 w5 X& e: C& V, M
Halibut 大比目鱼 7 @1 n+ c1 ^0 p. v. I' @" e
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 % w. {1 u2 F- E2 c. D" S
Mackerel 鲭 ; ]+ b# ~& o ^4 s8 M6 E( K) V
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比2 x1 g1 C7 d- {- E
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧 _5 Z) `) n( I" a
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
/ ]* h& }* M- Q/ G5 h8 d" eOctopus 鱆鱼
5 N2 K2 ^) y+ D) Uperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
/ t) H/ h& x/ c C6 }Plaice欧蝶鱼
# X+ ^0 n$ |% c1 n5 M' ZRed Mullet 红鲣
" o& O! [+ {+ `' \& Zred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美0 Q* F, n/ i9 m& y4 W+ B+ |
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
( q- \8 w: o f5 Fribbonfish 带鱼.% a% s% i1 a5 J5 P7 X, b/ k; j
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
9 c! ~$ { N. o8 S4 v! hSea Bream 海鲤 1 k2 _7 L t$ Z2 T8 u
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃+ b7 {4 X1 y! i
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
5 S# M, P/ i: SSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 0 e# {& Q% [# j& D5 _
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
( Z- Z( x- M" C$ k6 p- B8 n5 w4 }3 bTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然1 i" F; J2 N8 a- O, f3 l. U# n( U
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法3 V h% _* C% {4 [
tuna 只吃过生鱼片
, I i q) d7 q7 V, h, Z- }8 _TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆/ T: X; H- k. f* _) I4 z
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
. l$ m+ c* _; S: ?WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋1 t( d) D8 K1 g. x
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸- L: U% t! b- C. Q1 E" |/ x3 a4 t7 z
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒3 ?0 e3 h. m# U2 d, I. S
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贝类海鲜(Shellfish):
9 J W; d9 l" y7 p" G( XOysters 牡蜊, L- l1 {7 r* W" q: c
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
5 I" t) W& C2 g" ~4 }6 J0 f- wCrab 螃蟹
3 K# f! Z) E$ e/ D5 _: hPrawn 虾 / r9 f9 m! ]2 X9 {& K
clams 蛤蚌 ( @5 S4 m' i, n$ P6 D
scallops扇贝(小) 0 g1 a9 ^5 W, e0 x
Crab stick 蟹肉条 3 m& s# n) ?% h7 |9 ]
Peeled Prawns 虾仁
" A- `/ I% n# z6 E# }1 {5 MKing Prawns 大虾 * m6 C3 N }% }+ y, v ?
Tiger Prawns 虎虾 * J$ J" f' P& }% w3 J% c
Whelks Tops 小螺肉 # `' [8 X* i/ P4 ?
Shrimps 基围虾 9 n a' Z! }( L
Cockles 小贝肉 / {* S9 Z7 g7 S9 `* o
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
