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你会做鱼吗?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可1 O* @/ m/ ?# Q$ r' a
BELTFISH-带鱼,用胡椒粉、盐腌好,然后煎得金黄香脆的吃
; f& @8 b) r: D' G9 lBUFFALOFISH-水牛鱼,长得很大,我现在还没有敢买一条来试试呢,大得太恐怖啦!, k; m' R8 Q) K3 K4 Y( ^% _" V' M
CARP-鲤鱼,不用说了吧,什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊. @# P$ q7 Y) I
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧,新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.6 W# U3 j: Y# G" m/ G+ D2 i- H/ e
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米, Cod Fillets 鳕鱼块 " S( ~- s/ K, {5 B, S( p
COD-鳕鱼,我的至爱,可以直接用点盐、胡椒粉腌一下,然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸,蒸好后撒青葱花、芫荽(香菜)碎,然后浇上滚烫的热油!好吃!还可以腌好后煎得金黄,然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味!
  ?* O7 k3 I/ q% d, b: g5 SConger (Eel)鳗鱼 & H( t: q( H4 S/ ^
Corvina黄花鱼 % s* k& S. U" J( @1 m# g
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸2 H" B* X( M9 P. L" x
Dace鲮鱼 , u" W( c2 ]# o0 ^& D! x
DRUMFISH-鼓鱼,新鲜的清蒸,冷藏的煎一下,然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下,最后下葱花OK: ?1 V: v* Y. w% z2 W
FLOUNDER-龙利, 比目鱼一类的鱼,扁扁的,新鲜的清蒸,冷藏的切块红烧、油炸都可
5 h& O4 H" r  z5 M5 Pgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
1 t& J6 ], c7 k1 I& FHaddock 北大西洋鳕鱼 : `3 {  ~8 \8 {/ }4 F
Halibut 大比目鱼
  a: [+ c: ^- X( g, zHerring 青鱼,鲱 , Herring roes 鲱鱼子 5 z7 d# \! u  S" s- v
Mackerel 鲭
0 R, N8 |/ x  |; N3 b8 h6 M; ]MILKFISH-虱目鱼,煎得金黄后加胡萝卜、荸荠(去皮)煮汤,鲜美无比5 n% b+ V% t( e9 {
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
2 l) s# t# H1 E% a0 oorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可* ]1 O9 d6 S( n& w' g
Octopus 鱆鱼
7 \- q/ o' f. _3 c# t% Wperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
% `: F$ r' L7 h% G8 gPlaice欧蝶鱼
8 d! ]$ a( \* O( e& B' `, p6 VRed Mullet 红鲣 ! s6 R( A3 F) C2 \' S' c4 c6 S) b
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美$ f: p1 I, b; x; ~+ o" _8 f4 k* |- O
RED SNAPPER-一种买得挺贵的海鱼,我会用胡椒粉、盐稍腌,然后煎的金黄,加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下,然后开吃,非常不错!! O" H8 o" ]& z6 g% v
ribbonfish 带鱼." N! p2 y: \  q$ @( e+ f2 i
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.$ ?2 y' z2 C2 N$ T
Sea Bream 海鲤
- F3 [5 S) P  mshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃" a# G( N* y+ ^* P. e5 K5 E
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
( O7 B- }7 j9 J  rSWORDFISH-剑鱼,我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸,沾甜酸酱吃 " e/ Z, p- U/ B/ s% b( j0 T& P# I  J
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
9 a8 u% U8 ^$ s% wTILAPIA-鲷鱼,可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤,也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤,新鲜的可以清蒸然# X- |7 c+ J  l) b. k4 I: Z, Q# F7 W
TROUT-鳟鱼(鲑鱼),跟SALMON是亲戚,很多种做法& E6 {3 Z% p# r: G9 J1 {3 @6 }
tuna 只吃过生鱼片
$ r$ |) E4 t$ e0 nTUNA-吞拿鱼、金枪鱼,新鲜的可以生吃,也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃,还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅,还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
% h/ T4 q0 b' Rwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
, y! q* o4 i  qWHITEFISH-白鱼,一种海鱼,我通常把姜用油煎香,下鱼块煎一下,然后加酱油、糖、水、葱段煮沸,关火后加点陈醋
* A6 v+ h8 A, V/ Y% w0 YSQUID-乌贼,鱿鱼,弄干净,在里头一面切菱形刀花,然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒,也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
7 V2 P9 {5 I% t2 a6 R, zSCALLOP-扇贝肉,可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸,也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
+ A3 u( f' ?; m( |- b
8 v8 w& Y9 y) a8 G贝类海鲜(Shellfish):
# a& ]9 Y0 t6 o/ I1 J$ DOysters 牡蜊. H7 p  ^% {/ F9 ^. z
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
" Z* F# V6 {5 o" O, B# H# X9 JCrab 螃蟹
3 `6 E! e/ V$ \" y) b* d9 GPrawn 虾
. Q% D  C9 M* M& |0 ~clams 蛤蚌
$ x: w1 o# P1 ^: c& Nscallops扇贝(小) 1 U) ~/ g$ w9 w" R; p$ t
Crab stick 蟹肉条
% ^; X1 U. a6 c* M% ^8 {* ?Peeled Prawns 虾仁 , w# A5 ], M( Z7 \) w
King Prawns 大虾
3 }6 M# l- P8 e, c$ zTiger Prawns 虎虾 . c1 a- s- N1 @$ B' i- p$ A
Whelks Tops 小螺肉
, p( Y5 a: C" i" ~( v8 @Shrimps 基围虾 3 z' a8 F( ^% c# G* t( @( D# t8 H
Cockles 小贝肉
2 S7 t5 `, D; S- F$ m+ nLobster 龙虾
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 15:04 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!!!!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 21:59 | 显示全部楼层
太好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 14:52 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!!!!!!!

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:16 | 显示全部楼层
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 21:55 | 显示全部楼层
good!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 23:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 17:58 | 显示全部楼层
good
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 22:27 | 显示全部楼层

顶!

鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-16 22:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-17 19:17 | 显示全部楼层

顶~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-21 18:04 | 显示全部楼层
希望有在详细点的讲解.
- d& r) `5 w' i3 u: x' I我贪心................
大型搬家
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发表于 2005-2-21 22:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
理袁律师事务所
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发表于 2005-2-22 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by tutu at 2005-2-21 07:04 PM:
3 m' b% G, F* A希望有在详细点的讲解.
# ^; }7 Y) s2 n/ R我贪心................
9 m/ l8 C7 }# k% g: X
:lol::D
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:35 | 显示全部楼层
网络就这点不好,没有办法闻味,也吃不到食物,哎可惜
理袁律师事务所
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发表于 2005-3-8 08:47 | 显示全部楼层
来点图片.  望梅止渴也行.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:59 | 显示全部楼层

学到了做鱼,还学到了有关鱼的英文

同言同羽 置业良晨
在下先谢了
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发表于 2005-3-8 17:10 | 显示全部楼层

顶!

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