 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可5 m$ Z0 v1 G1 T: H! e2 J2 V4 f, p
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
1 T( t- y( D1 z+ U: X6 YBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！, r7 ]& R6 {8 A* }8 B
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊" |$ Z/ |/ E6 D/ y( p4 a( Y
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
6 x3 }' |/ [6 T+ y& Tcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
j# k& s% g2 DCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
3 W) c7 T5 R+ _- |0 tConger (Eel)鳗鱼 3 ^4 C, r/ Q6 I5 f# `/ X
Corvina黄花鱼
% m6 g- M- [* ]9 ^3 y( r XCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
, o" i! ?+ W' j/ w# p7 bDace鲮鱼 # G* I: T: X# F k5 h9 r: h
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
- r1 C9 c9 f- S1 {5 U0 t9 m6 \* DFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
# ]$ }. w& a/ I+ g% B: dgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可2 z: Q! w0 X& ~, ] o
Haddock 北大西洋鳕鱼
( s, E2 U3 p; ^9 f) w `& }Halibut 大比目鱼
. n' ^: D+ a& @8 [2 bHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
0 k+ B3 w7 e& l; G- Q9 \Mackerel 鲭 + M6 \, |9 _' s# x0 K" G5 t7 ?
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比( F5 l- I \ X3 V! s+ a
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
2 D/ Y, m* F6 |' X8 i: p0 d; M; \orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可" u& }( U3 a5 V1 {& c( r: p
Octopus 鱆鱼) Y/ \# G1 n# L) |9 s# ^& T
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可8 h4 A5 _ r1 `4 P
Plaice欧蝶鱼 : I9 d& n0 k% X6 T- F
Red Mullet 红鲣
0 O' ]1 a! l: g. u) W( F5 `: rred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
7 V# O2 w) o9 `# j' RRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！) x7 c$ d/ p0 w! i7 l
ribbonfish 带鱼.
4 Z8 n- J8 D/ ~5 ~! M: J; Q" ^6 qsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
3 H7 v9 l( I& f2 ~# w( ASea Bream 海鲤 , \$ U+ q$ L% I
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃& E {& I9 S2 E
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃( A5 N8 `( Q7 o; { @
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 , E2 N3 M5 W! z( M. o7 i, Z' Z
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米- ?9 P( W& x& H" |4 x
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
4 S) Y3 G* U- |4 gTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
. h7 w0 ?' @; V, R- Z7 Atuna 只吃过生鱼片- V4 _ O% n9 N; W
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
- w! j& s. d* W9 S( a2 dwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块5 J; Z1 J& M5 b* x+ s9 l5 x' f/ r% B
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
- q: Y; o* r/ ^! U/ F7 ySQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸1 T: O# ]6 Q9 d2 u* s
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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( I& J7 }, q& L. m9 T4 }贝类海鲜(Shellfish):
; U9 C2 K# r7 S" ~- }Oysters 牡蜊
& w* q& X# M5 }2 Q( h2 Y% v0 YMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
( j2 J1 I. I$ v: p0 mCrab 螃蟹
( ^& J2 c6 i CPrawn 虾 : m) w7 `$ Z% g7 a, b+ ]
clams 蛤蚌
* w) C! \0 @$ E' gscallops扇贝(小)
, C1 q" X; D$ H. E! l9 l. bCrab stick 蟹肉条
1 f- o' l6 Z9 ?- z/ U" X; a* fPeeled Prawns 虾仁
. J: W+ j6 u8 @' V% wKing Prawns 大虾
" u9 A9 H% d* j/ W: N" cTiger Prawns 虎虾
6 a- S. N* R# V) x5 BWhelks Tops 小螺肉
# C& K1 M. ^* u) x# }Shrimps 基围虾
9 l' P9 D8 i: sCockles 小贝肉 . H0 ?" R& b4 q. f3 {
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
