 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
: z, e+ G. e" h9 }2 ]* uBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
# u. w. O5 B3 G4 }% \: M6 ?5 [ uBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
2 z" z2 P) F, r+ m" P1 yCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
) Q. ~+ M' Y# u w& a) `( y4 L3 q0 lcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.' O+ a. L9 j! J. u. R# \
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
1 a1 i& H N) x% X4 VCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！6 i* z1 D6 [" G- c3 {# |7 z: z
Conger (Eel)鳗鱼
! T, ^# x8 Q. C+ w0 yCorvina黄花鱼
' ]' X0 @' K- `& M& ?0 q( T: [Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸1 B$ `. {5 a1 y7 w1 o+ S' t$ l* p( b9 v
Dace鲮鱼 ' b* R8 q) Y; g
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
1 X: \' }; q. v0 H; [" a. @FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可; M0 ] Y9 p' ]8 E4 {' S; v
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可3 F' [" {6 Y1 ?0 m$ z
Haddock 北大西洋鳕鱼
/ o( u. }) N4 M YHalibut 大比目鱼
- r$ ^) q$ C6 l2 {/ _4 c% @& YHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 4 X9 X) A* i7 S6 [7 r
Mackerel 鲭 2 J, G1 c& k1 f: U2 _4 c% B+ f
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
{0 ]4 s6 z0 C8 \mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧* R5 ?# B, x6 e/ M
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可: P& W! N6 k, k1 w
Octopus 鱆鱼. @. }/ S) S' S' q
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
; T6 N% I- H7 q( d% w e- @Plaice欧蝶鱼
$ g9 l( _5 [& W( F+ NRed Mullet 红鲣
* j( v/ x7 N* N" ]red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美8 w4 n2 X" B5 x+ E: W1 S
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
. g: c3 j' y7 w. @) \ribbonfish 带鱼.- L& m( I, P5 y: {: z" q+ H ^
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻./ p9 B% p; u; X- l* A$ a
Sea Bream 海鲤
3 G; v9 ?) Y7 z% ~/ R& eshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃) Z* X) L5 h; b4 V1 V
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
( h9 c) d4 F3 fSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
3 [" O/ G( l3 ~, Itilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米: x5 x* @; c' ]; L
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
. b# \' {4 r& \/ w; d1 b& V1 _TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
7 n, ^8 e7 M3 G! H) Ctuna 只吃过生鱼片" t2 |; L8 z; b5 R8 F
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆/ ?; u$ b. d) V
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
) q% Q/ k. H% }$ p& ~WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
& v7 }- h1 Z" `1 NSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
; Y W8 |: W2 x4 ^; jSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒% [* P0 S; ~) r4 D7 t
* ~; c* E$ B7 F' w( q% d- f) Y
贝类海鲜(Shellfish): C: ~4 u8 |4 U: j: c
Oysters 牡蜊
& D$ C' O: M6 a# L) Q1 b2 g2 UMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
. h; A; t% M7 M' hCrab 螃蟹 % i7 \8 _$ r$ }) c7 a
Prawn 虾
5 n8 [3 p1 X; S' U: m5 Jclams 蛤蚌
: Z# t/ n& u. d+ W( J5 Y, Gscallops扇贝(小) : g0 n! A$ i+ G6 F
Crab stick 蟹肉条 - I; m! ?3 A: O7 L F2 U/ u
Peeled Prawns 虾仁 , i$ _, l+ X4 L# \1 X& D3 n: }
King Prawns 大虾
# w9 k9 B1 J: w6 gTiger Prawns 虎虾 5 Z* Y8 R% a( @5 a& V
Whelks Tops 小螺肉 1 j) q8 ^! q( S8 f% \
Shrimps 基围虾
8 _5 D( n. I) p, x" e6 k' M3 y$ dCockles 小贝肉 0 z9 B! @8 E" d% f
Lobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
