 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可1 O* @/ m/ ?# Q$ r' a
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
; f& @8 b) r: D' G9 lBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！, k; m' R8 Q) K3 K4 Y( ^% _" V' M
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊. @# P$ q7 Y) I
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.6 W# U3 j: Y# G" m/ G+ D2 i- H/ e
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 " S( ~- s/ K, {5 B, S( p
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
?* O7 k3 I/ q% d, b: g5 SConger (Eel)鳗鱼 & H( t: q( H4 S/ ^
Corvina黄花鱼 % s* k& S. U" J( @1 m# g
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸2 H" B* X( M9 P. L" x
Dace鲮鱼 , u" W( c2 ]# o0 ^& D! x
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK: ?1 V: v* Y. w% z2 W
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
5 h& O4 H" r z5 M5 Pgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
1 t& J6 ], c7 k1 I& FHaddock 北大西洋鳕鱼 : `3 { ~8 \8 {/ }4 F
Halibut 大比目鱼
a: [+ c: ^- X( g, zHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 5 z7 d# \! u S" s- v
Mackerel 鲭
0 R, N8 |/ x |; N3 b8 h6 M; ]MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比5 n% b+ V% t( e9 {
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
2 l) s# t# H1 E% a0 oorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可* ]1 O9 d6 S( n& w' g
Octopus 鱆鱼
7 \- q/ o' f. _3 c# t% Wperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
% `: F$ r' L7 h% G8 gPlaice欧蝶鱼
8 d! ]$ a( \* O( e& B' `, p6 VRed Mullet 红鲣 ! s6 R( A3 F) C2 \' S' c4 c6 S) b
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美$ f: p1 I, b; x; ~+ o" _8 f4 k* |- O
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！! O" H8 o" ]& z6 g% v
ribbonfish 带鱼." N! p2 y: \ q$ @( e+ f2 i
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.$ ?2 y' z2 C2 N$ T
Sea Bream 海鲤
- F3 [5 S) P mshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃" a# G( N* y+ ^* P. e5 K5 E
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
( O7 B- }7 j9 J rSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 " e/ Z, p- U/ B/ s% b( j0 T& P# I J
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
9 a8 u% U8 ^$ s% wTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然# X- |7 c+ J l) b. k4 I: Z, Q# F7 W
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法& E6 {3 Z% p# r: G9 J1 {3 @6 }
tuna 只吃过生鱼片
$ r$ |) E4 t$ e0 nTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
% h/ T4 q0 b' Rwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
, y! q* o4 i qWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
* A6 v+ h8 A, V/ Y% w0 YSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
7 V2 P9 {5 I% t2 a6 R, zSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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8 v8 w& Y9 y) a8 G贝类海鲜(Shellfish):
# a& ]9 Y0 t6 o/ I1 J$ DOysters 牡蜊. H7 p ^% {/ F9 ^. z
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
" Z* F# V6 {5 o" O, B# H# X9 JCrab 螃蟹
3 `6 E! e/ V$ \" y) b* d9 GPrawn 虾
. Q% D C9 M* M& |0 ~clams 蛤蚌
$ x: w1 o# P1 ^: c& Nscallops扇贝(小) 1 U) ~/ g$ w9 w" R; p$ t
Crab stick 蟹肉条
% ^; X1 U. a6 c* M% ^8 {* ?Peeled Prawns 虾仁 , w# A5 ], M( Z7 \) w
King Prawns 大虾
3 }6 M# l- P8 e, c$ zTiger Prawns 虎虾 . c1 a- s- N1 @$ B' i- p$ A
Whelks Tops 小螺肉
, p( Y5 a: C" i" ~( v8 @Shrimps 基围虾 3 z' a8 F( ^% c# G* t( @( D# t8 H
Cockles 小贝肉
2 S7 t5 `, D; S- F$ m+ nLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
