 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
& J0 ^) X) M/ Z) b* K. i* T& c- XBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
8 r/ B- I* J5 U: v. fBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！ D' d4 {/ A' _
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊0 g. y( L* \. F2 k: k: b w& p- Y
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃./ `+ }. U: o# O4 S9 l
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
; t/ {& w+ A; _% n+ V) i9 \COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！0 k; R/ J q( k4 L7 u& k: o, h
Conger (Eel)鳗鱼
# ~8 D8 F$ m: RCorvina黄花鱼
2 e, N2 o% T! W3 g' ^) u" C4 VCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
. j3 v$ L! I6 a1 LDace鲮鱼 & e: w% m) D' \$ ~
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
5 c' ~6 n$ @$ u$ z' v, FFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
; Z0 f! s2 I+ e9 {8 cgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
& S1 C/ F5 G0 q7 o/ k3 ZHaddock 北大西洋鳕鱼
" y8 w# r5 r( t. R; jHalibut 大比目鱼
; r7 e$ d' x) d8 X5 N3 KHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 ( m5 d4 E1 C0 ]; ~! y
Mackerel 鲭
7 Y. o- r) M4 } ^% a1 TMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比/ [( H3 H) V! g( C- Q- E& `1 N" x
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
3 \- z- h5 ~) ^orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
* t0 {: e, t$ j! {+ V/ s! `Octopus 鱆鱼
y) G/ C/ O( K* j2 lperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
8 |) L0 M1 C7 X; y0 rPlaice欧蝶鱼 4 ^# t8 J( N# n, T1 L; N! Y# m! Q
Red Mullet 红鲣 ) g0 o7 v$ P8 B" _
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
3 C- } x' C K9 C& R w( mRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
8 b$ `0 M' }% o6 I1 Gribbonfish 带鱼.( C6 t" L& S/ K A$ ?6 H
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.7 I) p: u r* K8 g* r' M# l
Sea Bream 海鲤
" r) ?7 B/ D- h" rshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
# @2 U* L8 ] R& D% x. M% b, }swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃% K" V9 Y/ S2 t5 B" k) {( B
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 & Z7 k+ Z' n4 a7 j2 f4 U
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
& H. t6 q# q" \- d" G7 f$ B4 `; m9 KTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然* J+ ]& x# V5 ]' O( c
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
+ W3 r7 d1 q& Ttuna 只吃过生鱼片: V- @7 d! _" v. q) @& v d
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
% S. N( ]4 }3 U2 y; ^whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
! n: P3 E+ _+ W! lWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋6 D+ g4 t. x8 T) M7 D
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸) v! d3 P$ F, V. O5 P
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
% Z/ h# a9 H7 B# w" k* v# r0 r; O
贝类海鲜(Shellfish): ! u: H2 v/ c0 D3 b J y
Oysters 牡蜊0 L6 X9 c5 Q& m' a
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
# |- d3 E& ~) s9 _- S* ]+ OCrab 螃蟹 0 c8 n. ]$ @, Y C( N
Prawn 虾 $ ` n* f. ~( G9 w5 J
clams 蛤蚌 9 b d" }2 c5 ]6 V
scallops扇贝(小)
2 f% V+ s' ?7 q/ _/ V c* OCrab stick 蟹肉条
% j4 x/ f. L5 i: V$ [# K! JPeeled Prawns 虾仁 ' O" L9 T4 t A4 u* i9 t
King Prawns 大虾
$ g1 j6 z% N% `! C( g" v! C+ |: C$ xTiger Prawns 虎虾 7 v& T2 Q+ o- A8 }
Whelks Tops 小螺肉
" s: E/ [, A8 @) o1 L9 b* U$ o* uShrimps 基围虾
4 F, b) [$ ?" z, Q0 ]Cockles 小贝肉 & K( S0 k3 f+ k& }( J5 a: z
Lobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
