泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
$ E# V; L7 c3 s% i, R* A

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
6 W) f# y8 O5 C多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
4 e, @5 t& p/ c: a
$ H/ ^4 j# r$ l- B, S材料:
1 Z6 R  y- i0 p' [, U. Y& {虾 10只
; y- J$ r$ p9 n: `7 k鲜尤squid 中型  2只 (切花)
' o6 X; `/ y5 R5 H' v: B淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
) u- R/ H# r( M8 S鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
7 K2 ^9 B- z" i& [3 D
香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
: r! P% C1 h+ e$ j+ t: l+ _4 _蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
! F( C7 e0 p) w8 L- Z胡椒粒 1匙(peppercorns)
: y1 r: K1 `0 D' ~; t9 F9 C虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
' t  J) u* F9 O4 B  h5 t1 O小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
4 @  ?# V1 X/ {$ l2 n8 [1 ?鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
% ~$ O; M. m) }9 W2 \! m) a草菇 10朵
8 w+ V& m) O3 t豆芽
: X* \- j. I" d$ r
7 o) W5 `8 \$ @; K  Z+ I+ V3 \有些调料或食材的量可自行增减,调整

2 r& g8 a6 y! Z6 l9 h7 e[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
; }* e7 P2 E+ k3 L8 H8 q4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
& g4 G% O) i8 E! A6 d  O),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问
2 V  ]. |7 p* z5 K' C% q/ v0 X
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

活点地图

好贴