泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
) z* O7 S! ]: Q: [多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
% `+ m3 q& N" `$ o8 M4 Z, [) c% E+ @
材料:
8 L# n' O$ \- @! X; E8 e虾 10只
6 }; d6 i. b. j" Q8 D2 j/ `+ |5 p鲜尤squid 中型  2只 (切花)
  d9 p* z' _" k8 f淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
' P- |" D7 ~2 f) L
% O) m2 u  z  V) A香茅 2根 (lemon grass)
2 @3 U8 b1 F* Y6 @5 ?  Z红葱头 10粒 (shallots)
5 l+ `& c& J0 _& Y, _) J( Z蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
  D( [7 _) d9 [胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
" E# }! s! M" E) H柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
3 C4 W) d- E: P4 U- C0 L  H芫荽(coriander)
盐
! h  `+ e2 L( r% L鱼露
" b5 P3 P1 H" }  |) p# s/ t柠檬汁(lemon juice or lime juice)
( G1 V1 ?' z6 C) W2 N草菇 10朵
豆芽

# x6 O2 u1 Q+ L4 p; V有些调料或食材的量可自行增减,调整
3 _) H! J( V. M1 j. G" Z6 _
! N5 R% T4 P5 ^+ ]4 q# n[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
- f3 z# X' E7 r# ?3 ?$ [5 @. |2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
0 F" o" x$ G# p* v8 I# y5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
; r5 A8 [4 p6 |! `6 m7 A/ d
大概就这样了,有问题请问

  [( {# B. E/ p9 v5 V! e( z  z$ C[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴