 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在餐馆点菜，经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实，这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块，放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的，其营养价值非常高。蘑菇营养丰富，每一种都对人体有不同的保健、防病功效。
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, O3 X9 D+ i7 O# n# U温泉乌鸡煲
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主打蘑菇：香菇、草菇、平菇若干，乌鸡一只3 }) @4 r8 d5 B& H4 L
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搭档：料酒、橄榄油、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、高汤、白糖、精盐适量
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美味变身大法：! r# q: ?+ p, O4 [! v' I
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将乌鸡洗净剁成小块，用料酒、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、精盐等配料腌12小时备用。把香菇、草菇、平菇洗净，切成适口大小。在锅中放入五勺橄榄油，油热后放入姜丝和小葱段爆香。将腌好的乌鸡放入锅中加高汤，开锅后改小火炖40分钟。
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; b) @9 ^2 l& e3 D. _' y( [2 e加入各种蘑菇及白糖，再炖20分钟，加盐适量，即可出锅。
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鸡腿蘑：降低血糖，调节血脂
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7 I5 {! `) [7 g 外形如鸡腿，口感滋味有点像鸡肉，因而得名。
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据分析测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸，对体弱或病后需要调养的人十分有益。
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U' Y; K% i E \" D Z& x 另外，鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为，鸡腿蘑性味甘平，能增进食欲、消食化滞。
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松蘑：香味诱人，健胃防癌
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是名贵的野生食用菌，不但香味诱人，而且营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差，不如新鲜的口感好。
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口蘑：防止便秘，促进排毒
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' [ }2 k: J- c' O% W 味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，也是人们最喜爱的蘑菇之一。" A8 R" l4 S' W% d# j, S! F
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营养专家说，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，提高人体免疫力。
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7 w; V6 ~9 c' F f- |6 _ 还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它还属于低热量食品，吃了以后可以防止发胖。( n7 w. a- c {6 y) [9 e, c' V
3 a( v: W" w3 S9 j0 ?) h 但是，大家在吃的时候也要注意，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。 j% U! m! o5 D0 J L# U! ~- m
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- |; {) F# T! p9 q$ s% I& N! x 主打蘑菇：香菇、蟹味菇、平菇$ i* H. T f6 }( {) B
2 c4 c$ \ H; \; ^ 搭档：米饭、青红椒蚝油、橄榄油、老抽、鸡精、花椒、白胡椒粉、精盐适量。0 U: L( ?' e' ^3 L0 x4 f$ c
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美味变身大法：5 {* ~. a# e" O) ?
1 Z$ o: ^! Q2 W8 S( { 将洗净的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒切成小丁，用热水焯一下备用。
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7 K$ _" z9 }$ U: m7 K8 r2 W7 E 在锅中放人4匙橄榄油，放入花椒炸至花椒变黑。把香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入锅中煸炒2分钟，加入葱花及3匙蚝油、1匙老抽、鸡精、白胡椒粉、精盐翻炒，将炒好的菜盛出备用。在锅中放人2匙橄榄油至七成热，放入米饭翻炒，把炒好的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入再炒3分钟即可。+ n* |0 l3 i4 R: m Y
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1 E2 J _# m; R7 `: H- L2 RGood and Bad Carbohydrates At War7 \4 f/ v0 y' A$ p
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Should You Avoid All Fats?: V7 ?- m6 z# @6 k i, J/ _0 ^
$ _' H. `6 R% H0 g( z( ]5 vYour Inherited Biological Nutritional Key
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 06:35
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