 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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8 o H: g M0 F6 a# ~* r 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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& p. V% w! i0 q: e1 i8 c& x* b 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
: v' G; E$ [) V+ A6 L6 T3 A O5 p 鲅鱼，其实就是马胶鱼。% A+ |0 ~7 v' e2 T0 a- f6 Q. S
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鲅鱼饺子肉馅做法：
2 G* x9 G$ Z) e3 C! C/ D" Z! h) n1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;7 Z2 y0 {) Z1 i/ ?
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
. h2 i! v- B" V! k( R1 z* ` D1 C5 i3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
0 F+ X) L, i7 H! P真的很好吃,滑软鲜香。。。。。5 c7 Y) P0 R9 }! {4 s! b) n8 T
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
: X8 e2 g0 V. z 0 J4 i' @8 `) [* N! ~2 i, I
b0 }$ ~/ U: l4 x2 X }* f把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来" Q6 J6 N3 R b- W
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4 j8 P6 _* U% D7 h' r' U挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮; a5 ^5 U0 s6 T' @
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. i! k! B, [! O, R9 r6 c; a鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆% V. C7 l% m$ g
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅2 I& M7 b# B% ^. y* k' `
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$ l; K4 ?! b5 O5 g包饺子。" s# N( y! v8 |- c' U# _
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煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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* I6 z6 p( }- \# X( i[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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