 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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) a1 A! m6 K0 \2 W( j p+ n 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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/ N) [4 [$ v& j 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。: l" |) }% q, g" d6 T7 o0 |
鲅鱼，其实就是马胶鱼。4 I% ^2 k8 Y3 B6 u
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鲅鱼饺子肉馅做法：) r4 Z. z. e' F/ g5 f
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;$ T% t9 G; [) l& l
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
3 l( U- J- h% }0 H3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;4 }+ a0 }+ k6 d# `" G& W% r, v) g
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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6 ]' P! m' i! Y把鱼肉片出来/ L$ Q/ x$ z5 K* j& P" \
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# H( G7 B. |; F" @& }$ Q用勺子将鱼肉挂下来% F6 h3 @# C- K$ g/ s2 S" e% a
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" }. {5 K+ l* U4 B挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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4 F% D W f. I鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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1 S1 l4 X! D7 ~& u0 V, R6 r1 j' U~~~~~~~~
$ ~0 A. J+ t q4 U3 }包饺子。
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煮好捞出
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, L+ l0 l7 Q/ e; W5 j, n滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味4 d* J8 N/ a! ]+ V1 h; P F# P) [
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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