初恋的感觉 乳源酸辣笋牛杂(组图)

fitness66ww

　　“你俩不觉得"初恋"是最值得回味的吗?这儿的牛杂，就是让人吃了之后，回味无穷……”

" ]9 y3 c: {/ ~- U3 }$ z) k! y( |
+ \  d, R, H: G3 d

: i# t+ ^3 I. _" H8 J; y. \- P　　红椒的辣味在酸笋特有的发酵醇厚香味掩护下，一举撑开了我的喉舌，并扩宽了我的胃部容量

4 V- Q# L  \& ]  A1 p1 Z


4 a  _0 \# l# H$ }　　酸酸辣辣的“酸笋牛杂”，既适宜拌捞那些由店家自供稻米去订制的“乳源肠粉”

. s) v1 G2 r. Q/ B0 N+ n  r, T
3 l8 r1 n) a6 q/ t


% {: N* |: X! \
　　为了隔避空气对正在发酵大头笋的滋扰，芳姐先用竹蔑“井”字形平压大头笋。

& K  V6 I! ^) S2 o, C! B　　初恋哲学的思辨，发生在乳源的一间专卖牛杂的饮食店里：
* _1 O5 @1 e* ^0 U
% T2 r/ ~+ K+ L+ f  i' e7 B. j( i　　“为什么店铺的玻璃外壁，贴着"初恋的感觉"?难道这儿卖的牛杂是"酸酸的、甜甜的"?”我挠破了头皮，自言自语。
1 C: c; L! r7 A' f6 v8 V# t0 h
　　“"酸酸的、甜甜的"，是初恋的味道，不是"初恋的感觉"”，May纠正了我对初恋的混淆，或许她平日喝了太多的乳制品，深受广告词的影响。
( A+ D% H; ]4 A/ v  Q1 a0 E; F
, e/ r0 y& ^5 f  p$ P' T9 w- E& U4 K　　“初恋，是酸酸的也好、是甜甜的也好。
1 q! R& B: [8 D8 h9 ^4 D
- M& s" z: O) i6 }& a2 p' j5 M+ ]

你俩不觉得"初恋"是最值得回味的吗?这儿的牛杂，就是让人吃了之后，回味无穷……”女店主芳姐解释牛杂与初恋的关系。

0 i5 B6 H+ J7 e# c　　May嫣然一笑，问芳姐：“你很回味你的初恋?”
! |0 A( m' ^8 v' i1 |% O+ Q
/ P0 S, p. ]+ w5 m# V, o  V　　牛杂店芳姐腼腆起来，红着脸一边跑进了厨房，一边埋着头问：“你们想买酸笋牛杂煲，是大的还是小的?小的40元、大的80元。”
3 t7 w" s3 \) `" b( _
: ~9 N- L! V/ U) A/ A　　想一想40公里之外的南岭国家森林公园和橙屋的那一伙“馋猫”，他们早已垂诞三丈了，平时每逢到乳源县城办事，大家都会买一大煲的酸笋牛杂回南岭。于是，我赶紧下单了：“买大煲的吧!”
; s( m" A  p& \* C7 k4 \
5 U% q) @6 n" U0 R; G6 z　　在323国道坪乳线与乳源县城解放北路交界处的这一间广元饭店，独沽一味地卖了26年的酸笋牛杂，现在每日卖50煲。我品尝过了广州的柱侯酱焖牛杂、香港的原味清汤焖牛杂、阳春的腐乳酱汁“飞哥炒牛杂”，可真的没吃过“酸笋牛杂”。先把雪白的牛杂夹入口，它的口感虽未达到一咬即断的“嗦、嗦”爽脆水平，还保留一些

　　韧韧的咬感，牛杂的膻臊味道少得恰如其分；再吃一片吮饱了笋汤的酸笋片，发现红椒的辣味在酸笋特有的发酵醇厚香味掩护下，一举撑开了我的喉舌，并扩宽了我的胃部容量。
; S- X% R" ^: w* J) g, Z1 Z
　　能够吸引40公里之外的南岭食客闻酸笋牛杂之味而动的食物，应该有其胜人之处。我与may哄芳姐披露她独门泡制酸笋和焖煮牛杂的窍门。原来，在农历六月时，选择一些新鲜出土的大头笋，放入不见阳光的井水，连续腌泡一个月。腌泡过程中，一定要“四不”：不换水、不沾油、不放盐、不透气。为了隔避空气对正在发酵大头笋的滋扰，芳姐先用竹蔑“井”字形平压大头笋，再拿几瓶灌满井水的酒瓶子压在竹蔑上，形成酸笋发酵的隔离层。
4 `; k* e: E9 D; O1 Z1 _. i, F
　　品尝酸笋牛杂，觉察到牛杂里没了牛肝和牛肺。细问之下，才知其因。由于，牛肝和牛肺的膻臊味道特别浓烈，而清洗又费工耗时，所以芳姐她们只挑牛肚、牛双玄、牛柏叶、牛肠等上杂，倒入天然石水洗泡牛杂的膻味，再弄开水灼煮20分钟，拿刀用力削刮牛杂表面的浮沫；中火焖煲3个小时，用清水啤洗牛杂并切碎；最后，急火起油锅，猛爆姜、蒜、八角、指天椒、酸笋等，把武将级的火候降至文官级别，慢慢焖它40分钟，调味上桌就可以开怀大啖“酸笋牛杂”。
! f2 Z4 `$ Q  n$ H% y1 y. z
　　酸酸辣辣的“酸笋牛杂”，适宜拌捞那些由店家自供稻米去订制的“乳源肠粉”，用来“打边炉”则众乐乐。于是，男女食客凭一煲牛杂，两情相悦，互诉当年初恋情；而一群怀缅初恋感觉的食客，则在抢吃了两煲“酸笋牛杂”之后，大致会进入唏嘘当年那“向左走、向右走”讨论的时段。
) a" d8 y( R8 K9 f! M* Q" T
6 J* J% [+ ~6 b: I& ?8 [
; W; V/ b' c) g5 pOptions for Arthritis Pain Relief

When it Comes to Good Health and Energy

Drinking Water Scams Revealed

1 k$ d( P* C2 a7 r/ E" ^+ sStress And Diet: You Arent What You Eat

sweetspot

酸酸辣辣的初恋