 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 / v& f* v+ G8 L; K! u0 U
VODKA酒一瓶
i7 u% y; e) U3 ?" ^7 N" {5 @盐 8 f8 D& }" P6 l: g/ n0 r( H. N0 a
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简易腌鸡蛋
1 L% v( i3 T* O3 I! M1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; # |1 ?- _5 @1 m( a/ M$ p
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
" h0 d( j1 q" Y. M1 R* Y0 J3 v* p3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
# s1 o) @! u* V+ w& G4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
; t4 I# ]: [" A c n# b5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
' q& r+ k6 s. Z( s$ D. M注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
