埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 6820|回复: 29

今天做的北京烤鸭

[复制链接]
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
嘎嘎嘎嘎~~# t; [, V- v. ~, o/ y
& ^! v  X4 {& U) {! H* K

' h( Y7 C- F0 E; G
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:54 | 显示全部楼层
面酱和小饼都是自己做的,那个香啊!
0 N- @2 @! k& B2 D9 F: g5 G4 T9 s5 g7 |; g) W. ]. C/ M$ O1 K
有感兴趣的么? 如果要求强烈的话我就贴做法了
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 00:18 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表
  m) g& q; u0 G面酱和小饼都是自己做的,那个香啊!8 Z4 u# B: }0 y. s) E) Z

6 I6 T2 u7 q4 m$ S9 Z/ H/ l% L4 z有感兴趣的么? 如果要求强烈的话我就贴做法了

' U  T0 e; X' L/ H+ h
9 ]2 U, g0 ~- n1 Q" }) _' M强烈要求品尝!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 01:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:04 | 显示全部楼层
强烈要求放出做法,强烈要求放出做法,不然楼主就是坑我
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 15:49 | 显示全部楼层
快贴做法。 下个周末就是这道菜了, 口水哗哗流
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表
" Q, b* z( }" Y; u/ ^" p$ t( Y/ E% D( t3 D5 t) L4 D+ \) c
; p* e  z/ G7 {8 D
强烈要求品尝!!
( J& d# u% C3 V; S0 v
me too
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:56 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表
3 J3 J( h* Q8 ~
7 o4 S6 P& n2 |
8 G9 t! ~8 P5 v  L强烈要求品尝!!
! ]' A; F9 }: `

/ ^4 Y1 y( c6 \4 x7 T0 S( F
+ n, l4 d; p4 m2 |- ^8 F加精就给品尝!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 02:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表 : O% o9 E" E# _7 [9 S# m3 ?

2 Z& v8 f  _* c- O& G* G3 h4 \- l5 J' z" p/ z% x( W

/ I; u5 D$ \$ L( r- _加精就给品尝!

* g9 q/ h0 h  N1 L5 D) w' \
8 ^+ ~6 E# X+ l* I% b  ?* R' t9 u# x' u# x
贴出做法才能加精不是?
! X' ]5 W* J% y/ q
0 ?" Y. ~4 b$ F5 g6 @0 j2 }加精若是为了吃,就有些“以权谋私”之嫌疑。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 06:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表 : g0 d+ g- \8 z. F. G( H3 R) ^# l( ]

* L. e' e( @" k- o
" @/ A( c: {3 i4 w9 s& l. C* s- h' `0 ]" M3 J
贴出做法才能加精不是?) z7 P- _$ I; C$ C( \

6 d) d5 d. }/ F& z- t8 s加精若是为了吃,就有些“以权谋私”之嫌疑。

2 r. n3 R1 i2 W. f% N听小迈反复说:“老虎的厨艺!那叫一个高!”
6 P; B: {% Z( M2 N2 N才晓得美食版真是藏龙卧虎啊!!
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 12:00 | 显示全部楼层
帖做法了,要不也显得我太不厚道不是!
1 K3 c9 x) x$ ?" S" o* p
* S6 D* n0 e! J0 K, N; o! U1 D分三个方面:2 ?" Z$ ]7 [5 q5 T2 f; u0 |
1、面酱
1 V9 Z8 S" K1 I, j2、面饼: G+ w; S# B: y% l' P9 }; g
3、鸭子! l$ Q  X! w  k, `! o
% v0 u$ X! V) h
一、关于面酱的制作:
5 O2 V% `. T7 r% H1 a' P+ ~( A3 @(一)、准备材料3 ?% o- p- s4 F2 X( a$ i
1、甜面酱半袋或一袋2 a1 V4 t3 Q* ?3 z% h7 w
2、白糖若干
6 h/ M$ ]4 {7 v" L5 v5 S  h3、大料2瓣8 S7 N4 G; I  s9 @
(二)、步骤
$ ]6 @# q8 s* F/ e1、铁锅加少许水( _: x! P/ V5 ]
2、放入材料2和3
4 T4 @8 V) X0 [0 F) g3、大火加热至快开了改成小火7 x; `+ B# y& |! \
4、放入材料1- D- O5 V# G/ e$ T( o9 d) s
5、用筷子不停搅拌,熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了,放入小碗晾凉。
7 Q7 R( @5 {3 T2 A3 G7 f6 N
* @1 j) N! R' F* I  F2 l/ U+ ^6 m二、关于面饼的制作:
. i. ?) J9 {+ d(一)材料
: T! c# n; ]8 w, W( W1、面粉若干
! R' Q( Y: [# Q; x2、热水一小碗
/ a) f! O' O, ~! J1 v* ]. W3、植物油若干
. T5 x) N! c! Y5 q1 A(二)步骤" J3 \+ H3 x* X2 C7 a7 f. x
1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。
! R6 }8 X" p2 m& w  |" r2、醒20分钟左右# P7 d* m! a! v; b" h3 B
3、将面团分成麻团状的小剂子
) t6 _/ A' i1 Y" Z5 z9 a4、将小剂子擀成薄片,在一面抹上植物油5 P/ l0 \& M+ h, ~+ s0 V
5、另外取一个小剂子也擀成薄片,放在步骤4上面,再擀薄。1 L- o: P3 H. c, |" k
6、中小火做饼铛,倒几滴植物油,把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。(中间起鼓包基本就好了)$ A( d: D& G! v5 F4 J
3 D$ L/ j" T: j% z3 K- z/ t
三、关于烤鸭的制作,就属这个最麻烦!7 ~2 ^# y, h. Z( D( a
(一)材料* A9 K  [9 a3 z  ~; F+ v
1、鸭子一只
% S$ n, Q8 p7 u) r2、苹果、洋葱各一个5 P4 m8 z- B+ ~6 l# ?- C! W5 A
3、蜂蜜、老抽、生姜若干- s2 B5 h/ L# H9 Q% r5 [. q% N
(二)步骤! ]7 ]7 N5 I6 u3 m/ w, v% v
1、鸭子解冻4 X  u% p  M7 e/ W! R2 M/ E
2、做一锅开水,用大勺不断地淋到鸭皮上面,直到鸭皮如充气般发亮$ C- Z8 d/ W% P
3、把材料3混和到一起,抹在鸭子上面
7 X* D# y6 Y( q" R4、风干鸭子,至少12小时,我用了将近24小时$ c; y7 c7 O4 B$ j: g2 S
5、把材料2切成块,塞到鸭肚子里面+ Z+ X" V+ P" C1 |  ?! C3 J
6、烤箱预热350度(华氏)
1 ]6 w8 Q6 a, Q) A3 C- S6 Q0 m4 J7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面,要注意接鸭子流出来的鸭油,反正时不时地看着点。4 h/ }% N; q8 Q
' H4 ^. I+ U6 R
一个半小时左右,哈哈,大功告成了!?+ G4 T, w+ O. g1 H
想得美,最困难的来来,片鸭子!反正我是不会片,大概其把鸭肉划拉下来就算了。
# y8 p6 u% X9 @3 y7 G
; [* p" b& z( ^: E9 S7 w3 u+ q: i; m3 K大家还满意不?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 19:01 | 显示全部楼层

回复 #11 5i5j 的帖子

同言同羽 置业良晨
你太厚道了
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-29 00:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表
/ S% ?8 }# @. [# [  Z" k) B* o# q2 p( R3 b
听小迈反复说:“老虎的厨艺!那叫一个高!”# L, ~* C5 g2 \- \6 ^9 A
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊!!  
  n8 D# I+ ], e- l- E
. q  f, K+ G  N' s3 b' W. K1 O4 g2 j
不好意思,那天准备得不好,小迈没意见我就谢天谢地了。 ! r( [8 Q- ~! S; E

* x: h# S1 R6 ^7 [BTW,比我高的人多了去了!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:05 | 显示全部楼层
流口水....
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-11 18:54 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表
1 E6 k* |; C' J2 |$ C5 x: q
* V; X" [2 g$ a  S* o. u
- A$ F" c% ]8 I- d4 b; }不好意思,那天准备得不好,小迈没意见我就谢天谢地了。
0 V: k& c/ {, [4 {; p: j; n1 H& V7 e# w% ^' w/ J0 f
BTW,比我高的人多了去了!!!
1 u# V' k5 Q) `3 S) x  t

1 ~, n# B& i: @1 u) Y0 [+ e, F那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-12 19:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 21:08 | 显示全部楼层

回复 沙发 的帖子

老哥,你是故意引诱我们啊!哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗?你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧?那样的话表面的皮不酥脆了!就不好吃了!你说呢?各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的?说说你们的经历阿?
理袁律师事务所
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-12-4 12:51 | 显示全部楼层

9 ?# {; M0 T3 S$ X. W0 P
. i3 n- j. }1 n  b
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-28 20:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
受不了了,本身老妈做的已经够好了,但是总是觉得别人做的更好
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-28 22:49 | 显示全部楼层
我的吃法:  X* s4 M: e6 w# Y5 A4 @
1。去COSTCO 买饼
9 Z6 L' T/ p6 x9 p3 R2。去LUCK 97 买半只烤鸭,不切;再买烧排骨酱、青葱
( k: k5 b% d- u9 O3。回家后,自己片烤鸭, 鸭架烧汤,加点黄油。5 O2 q. I; }: ?4 b9 f, A$ B
缺点:皮不如全聚德的酥肥,肉的颜色太重,不嫩,刀功很差 ,汤不浓郁润白
, Z5 X8 `" A, w6 E总体来说,凑合
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-28 23:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太牛了简直!!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-1 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一句话,那个高哇!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-2 01:20 | 显示全部楼层
太牛了
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-3 20:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
跟LZ一比
0 F/ A: q5 X2 Y) c/ e我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-4 09:31 | 显示全部楼层
原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表
# |. ?. M- w$ B5 v! f我的吃法:/ e7 U9 ?; U; @8 R7 K5 u5 F
1。去COSTCO 买饼4 Q; d6 z* O5 q
2。去LUCK 97 买半只烤鸭,不切;再买烧排骨酱、青葱0 t* j+ O4 @2 x7 f8 Q. l
3。回家后,自己片烤鸭, 鸭架烧汤,加点黄油。
, \% w+ \" K- P缺点:皮不如全聚德的酥肥,肉的颜色太重,不嫩,刀功很差 ,汤不浓郁润 ...

. z  `) \, l; g0 H8 X' k请问:买COSTCO哪种饼?
6 l0 l1 J/ V( [3 b& F+ K' s离楼主的专业版水平实在自愧不如,想学习一下速成版。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2008-1-4 15:45 | 显示全部楼层
鸭架烧汤,要放姜去腥,放少许牛奶调色。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-17 01:52 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-18 12:15 | 显示全部楼层

my goodness

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Looks very tasty
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-24 16:24 | 显示全部楼层
我顶!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-9 17:34 , Processed in 0.338721 second(s), 53 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表