北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！
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简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~
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5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工
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3 ^) i% U6 |$ p! W% L

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
* f' K2 c7 k! ~
取笑了

6 ], v% _$ j! H2 {- Y别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
9 [* B3 k" ^$ g7 C) R- ?
1 a0 F. G$ q* X) ~9 f4 B0 c别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

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靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？

人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！

  X0 O( F$ ^( b, ?+ h0 |4 k

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！

分三个方面：
1、面酱
; J1 \8 x& ~/ O# \" J- M: d; i2、面饼
$ P4 R& T! s6 Y6 t& I3、鸭子
' N* {% C2 ?  N  O/ j& A; O% n
一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
1、甜面酱半袋或一袋
# ]  f1 {- o0 a2、白糖若干
3、大料2瓣
. F9 i( k6 m) M2 l2 u# W（二）、步骤
1、铁锅加少许水
6 I, }, k) }# F7 I2、放入材料2和3
* r: I, I+ d; E/ j3、大火加热至快开了改成小火
% X$ F; p) Z( a6 ?6 T9 J4、放入材料1
: P# @- o: v9 o: j, J1 i5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
. R& F! I$ w, g0 I" g5 a& Q3 C
) Z# s& p8 J' a0 i后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？

叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
5 p/ q4 U  o) w: e8 b（一）材料
6 H5 D* ~0 K" Z, x5 C1、面粉若干
; X( y9 D9 w$ b" h- ?2、热水一小碗
! d2 K9 t3 b% I# C7 U5 g* Z# k9 h: ?3、植物油若干
（二）步骤
5 S6 s8 S6 d4 s" `9 L( l& P3 J1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
. m- W2 u8 s( D) A% o. [; h; i2 F) A7 L2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
  d9 q7 V% n! C  v! i4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
7 X" K! `0 [# U' f9 \（一）材料
1、鸭子一只
2、苹果、洋葱各一个
/ S6 Y: u3 ?$ W# B" W) t3、蜂蜜、老抽、生姜若干
# x! a9 y2 A* `0 M（二）步骤
1、鸭子解冻
! H: m! z9 u! ], h$ D2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
+ z- s6 w6 X1 Q0 U2 l  o8 X3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5 j& T! ^" T; e: H# k5 `+ [5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
& s6 T. x- `  s& [( y" r
一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
" }9 l/ t1 u) w5 v+ S想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
' A2 Z" y$ @$ l0 y2 C- z6 S
打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
- t+ C, N4 J4 e一、关于面饼的制作：
7 C2 A- |" R2 _9 }& i+ }% ~3 y（一）材料
2 |$ l+ m7 Y% t1、面粉若干
2、热水一小碗
/ l) A: Y, I8 Q' N3、植物油若干
（二）步骤
5 P# Y/ s* Q: I) L9 B' M1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
7 v2 P2 n# I; S$ n" y4、将小剂子擀成 ...

谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。