 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
吱吱作响的平底烤炉，肉香四溢的空气，配着满满一桌的各式酱料、泡菜，这是韩式烤肉给予的印象。在外面冷雨寒风的季节里，与三五知己围坐于热烘烘的烤炉前，涌上心头的，又是另一番有别于中式火锅的融融暖意。位于人民中路的这家韩国餐厅，正好趁着低温推出了一系列热力四射的韩式烤肉，引得食客们闻香而动，这等阵势，怪不得它能在广州屹立十多年而依然红火！ 3 ]$ ^! ~1 X0 w) F" t J
8 |0 l; N: C7 o9 q; n; h+ S
韩式烧拷的选料很丰富，在这一点上倒是与中国烧烤相似，什么猪牛羊肉、海鲜、香菇、马铃薯、蒜片等都能统统放入烤锅里面，不过韩国人就比较喜欢用新鲜的生菜叶包裹着烤好的肉类蔬菜，蘸着酱料一起吃，大概这样子荤素结合够营养吧？但如果在广州的韩国料理店里仔细观察一下，大部分的食客还是倾向于把一片片的烤肉直接夹进嘴里，畅快淋漓得多！另外，韩式烤肉汁酱也十分讲究，什么肉就配什么酱，就连葱油煎饼都有对口的酱，最特别是这家韩国餐厅的总厨卢师傅亲自调配的几款汁酱，能将烤肉的味道提升呢！
! B3 {" M& h8 F1 { `" I, c- n0 i3 }
火焰烤肉是卢师傅的得意作品之一，在最近的美食节上得了银奖，还未正式推出就已经频频有食客询问了，其吸引程度可见一斑。银鳕鱼、牛仔骨和鸡肉事先已经过腌制并烤至八成熟，摆在石锅边上，而最万众瞩目的“点火仪式”就等卢师傅来亲自示范。只见他快速在石锅上洒上一圈酒汁，然后将手中火苗一挥，哗啦一声，蓝紫色的火焰瞬间飙起半米高，绚丽夺目，在火光中，阵阵烤肉香气弥漫。 7 w/ b& O2 z9 _1 C v p9 @
4 ~5 N9 U7 \( R8 A
火焰烤肉
) V( p3 ~, [* m* L2 I
: [4 ]0 w6 Y' m$ o7 ]9 y待火苗渐渐熄灭，迫不及待就夹起一块雪白肥厚的银鳕鱼来，经过火焰“洗礼”后的鱼肉外层有点微焦，但肉质依然嫩滑，鱼肉鲜甜；而牛仔骨上洒着一些韩国香料和炸蒜蓉，增添不少香味。搭配这款烤肉的是一旁两个小陶罐里的酱料，一种是添加了黑芝麻、茄酱调和的酸辣酱，另一种则是甜辣酱，味道都比较温和，辣度适中。
6 a/ }" l" K" I& `0 M; \
0 s" v* k5 c$ c$ Y; \* f4 K2 l那边厢，无烟烤炉也已经准备妥当，一碟碟食材准备下锅。趁着烤锅干净，首先登场的是多春鱼，饱满的鱼肚证明鱼春够多，在洒了油的锅面上不断翻煎，直到表面呈金黄色就差不多啦。 " G9 i" m* }4 o
9 G: M& O( v2 c% K
第二轮上场的是身价不菲的特级牛肋排，负责烤肉的小姐先夹一块牛脂肪在锅面搽上一圈，让油份均匀分布，然后逐块牛排剪成小块烤制，不时还有火焰升起，视觉效果十足。据说牛肋排是要六成熟左右才好吃，因此还能看到稍微有些血色，但一咬下去，肉汁就在口中渗出，肉味浓郁。
9 H( {7 G, N p) n% i2 B1 U" Q, V" j# k) ?2 `- e7 y
一轮冲锋过后，猪腩肉、牛排、鱼肉、鸡肉都消灭一空，才觉得饱滞感涌上心头，此时卢师傅推荐店里一款山楂茶，用甘草和山楂熬制，清热下火兼消滞解渴，山楂还有消脂功效，对贪吃又怕发胖的女士们来说是最好不过了！
0 V! C% ?. Z- F; Q; R
( f( w b! ^# }2 I) B' z' f' Q+ `6 _5 N
% A5 ~% w& ~0 H. O+ f
延伸阅读： 6 c& ~. P6 j! w6 E1 s
% |* X x9 C' `- KThe Truth About Vitamin Deficiencies 5 E0 x( X8 \+ P' A0 i; @1 T' t
: [2 n; @2 ~% i$ q- O6 R
Eating With Intelligence
2 G2 [( w1 o T8 E$ g; s- ]3 A9 P, A) m; L
Weight Loss Good Health and Fibre
# Q8 B5 |# f# `5 _% z* E
, p# ~+ i& N" W* i; q# {7 Superfoods for Weight Loss |
|
狗仔卡
发表于 2007-10-21 18:26
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-26 11:53
