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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
. d0 c1 a8 d' G& e; ^! l每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。5 }! n2 T3 r8 b3 N, N+ T) w  _

7 ?" Q# G% a* D, t" k( i今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。2 }' {+ N$ O" C, x9 v# N- ^

9 K; Y* @+ L4 m! L2 Q4 ~" A$ x% |1. 准备:! Q$ i) G6 q' w2 F2 `  Q
( l+ }4 g$ d8 E% \0 ?; n' m4 O* o
案板, 刀, 油, 锅, 碗,! ~) @+ {# K, f# ^3 B% Q9 |
( c- }* @$ m; K. y
米用(热水)泡上. N2 O# j. Z6 _! _$ ]. a
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胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝! u1 A5 _! c# [

. k+ N' K) @6 E- Y洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
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5 ?4 L! {8 x0 V1 k- Z. I2 L羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。) J. |7 A) p( v2 \

* k8 m9 ?8 Q( F/ B. l- `: G葡萄干一些
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2. 油烧热! r/ {( a& W- S  T# G

3 D1 F" M' O8 W, R羊肉入锅煎熟, 约18分钟。0 T6 j0 z. P( Q

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如果香烂一点, 多煮一会
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& x% w8 R, m% ~& m7 a盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉$ _$ t) ~$ |4 e
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。8 Y4 t* T! s6 f  @: K" `3 c
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' ~# z" }/ x9 G3 i# \炸, 煎15分钟成油黄,( u! @, _' p$ u

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3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
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/ \6 _! V$ g2 h$ k) m% }倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟+ a1 K) P3 _( \  Z6 v: c) I+ D7 y

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开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标# ^9 Y/ b$ m7 J2 a

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3 ~- T3 q" ]$ `没有最懒只有更懒的办法:
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" ?8 K9 L4 ^  `8 Z) R* z用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
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也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!3 b& o  T6 z& M
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?  n# ^1 l+ H( x; b4 s, \
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
) `7 l, h% @, |+ T很不错的抓饭, 我想家了。

: ?( M! n! g, @( J2 ]新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表 ) ^% d8 h2 C8 ]9 ^
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
- R' w6 k$ Y$ t5 b顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?/ W" \5 }( Q; L, n% V4 B
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。

" k7 x& j+ [* t! T: `8 g2 L7 U3 |4 E) @买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
  M; ^4 c% K+ P& |. ]8 d是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
2 F6 S8 [) s, c( L' F: {7 s
都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 0 \8 D7 F6 P! k& r& k" U4 U4 A. r

/ i, V- ?6 w) d看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?  `/ v! v, O( K( \, A

/ o% K+ m! Q+ ]% `5 {; S我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
6 d. O1 h3 u1 G  a/ k我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
3 y) l2 ?" u& g
一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
; k1 _/ x0 `; D( M9 }/ y6 S
( D8 N/ R- X( _  \' n' [" u
我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 # I; R4 {  h9 d+ y8 u0 Q) x
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

; X$ }8 r  l4 e; B" N# t7 X遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
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发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 2 |1 {& m; X; Z6 x, l0 }( |* P
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

5 C+ L' c" Q" ?我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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