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哪有上好的羊肉?

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发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
! {7 u2 M' |5 E: P: w" v4 u每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。7 t# `4 n- U, S5 o

. `% B; N9 E+ }9 Z5 V1 o- i今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。8 I4 v9 o& Y" H5 l

" ?; X% Y- _6 Y# ]& W& V5 D  @  {1. 准备:
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0 u( i$ F* Q* Y案板, 刀, 油, 锅, 碗,
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米用(热水)泡上3 ]9 }! X8 V# d) e$ c# y! M

1 M8 t( I# i" c9 m胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝
( {9 r+ W3 B* R! l+ {, w5 l4 p# A6 J% b" N* Y$ ^
洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
; |0 ~  h6 P, c5 B5 @1 W
4 V" k6 A: \* w! |羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。5 \7 N5 s, h1 B& ^4 M$ \

9 o5 x9 ]6 Y0 J4 r葡萄干一些
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; z8 l4 V' G( ?6 c# M2. 油烧热+ j  e! P8 V  P; t

- `% K& t* g, ]5 y; _羊肉入锅煎熟, 约18分钟。
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如果香烂一点, 多煮一会' F! v  Q1 |. f# A, Z7 z, B
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. F7 `, I  Y3 X% }2 {1 D盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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炸, 煎15分钟成油黄,( L; u; k% F' i3 X7 v2 B

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然后
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3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
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0 I9 r7 B5 u$ c9 J9 l倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟
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开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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没有最懒只有更懒的办法:" _8 K3 e% \3 t) {

' y: e% Q1 F- B7 E9 R用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,3 F# S* H0 C7 r2 A* g5 R# O1 |6 Y  X

: C: o* ]" t7 e( ?1 M, d2 V& P / ]/ \: c# t& i3 R3 F6 s2 Z/ q5 i
3 X( K4 C- k; M' \2 z' R; P- G
也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!7 z" Y4 s9 v( a+ T9 r5 A) `
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?3 E- y5 w! B7 O1 C$ x  \- ^
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
" B# u8 ?" z5 t6 P$ s很不错的抓饭, 我想家了。

7 b0 c* k4 A3 L+ [7 t7 e新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表 ; U$ {7 N3 N; s2 u
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!2 ~* l" N( f' v* d
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
8 q* o/ x6 d& H: S: |; x7 ]顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。

0 ]3 {, d# a3 c  \% Q: Q6 m/ R买了, 。 放孜然和盐
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
) k5 ?  |* P8 [1 O2 }( a是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

# B9 C: L3 k  ]& R3 @) ?都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 , n6 G9 z# q5 ?  ]  L+ B# f

6 q+ D( ^1 @- v5 _看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?& m8 f: r: J' ~, [9 R+ F8 Q* k

, d1 k  u2 w) u+ {我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 1 y) k4 O1 C: g: W3 Z
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

; _5 S$ o4 ]0 X- v一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
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 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表 1 C  W; n& I  E9 Y9 L

! k, k: S% y$ H 我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
6 `1 l" B: h% K2 H$ {不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
: s1 ^' r# h& s8 ~$ U( P
遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
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发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 * N2 {5 i" ?- y
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

9 ~  l1 t2 q) `$ [6 h# r: j我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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