酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
所属菜系  鲁菜
所属类型  中厨靓菜
0 j% z7 n6 D7 \3 V/ o! }基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
% s7 V, k; M+ C) f- M1 u基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
( f1 o: e- Z* [' T7 O6 S$ d  j浏览人数  113
1 I0 t' Z8 |1 K* q/ Z4 s加入时间  2004-12-14
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤

# f6 n5 c, ?, g: ?; V7 X; T　　制作：
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1 [1 r; j5 t) x* l3 k7 N$ V$ G　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
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　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
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　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；

　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
- @1 f, \9 t0 n; N7 v* X来自:新浪饮食

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