 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 酒香椒盐肘子 0 k' T1 E9 d! |1 x# C
所属菜系 鲁菜
* D( B+ @5 x* W# g所属类型 中厨靓菜
2 D% l) `% p3 e1 c! o! h" P基本特点 外酥里嫩，味香咸鲜 4 F( ?2 g# {& c" H+ B& c/ h: w; O
基本材料 猪肘子1个(约1.5公斤左右) ) S7 J: c, F' K. A
浏览人数 113 . f8 ]' X# d/ t/ L, X( z" O' A
加入时间 2004-12-14 2 A2 h L& a6 C9 M# j5 J2 G9 _
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
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制作：. C1 s$ [* K9 S! p( {$ g* g6 L
& M5 M H- |1 P% o* Y9 [, C 1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
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2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
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- D8 X- A+ j$ s A 3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
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4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。, k2 ?9 X# {) t& d, ^$ T# \9 {
来自:新浪饮食 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-15 14:25
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