 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 : r' l1 S2 k6 o) d8 v
# s6 p9 V3 \' H0 d3 [! q3 N 注意：
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1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 9 _# t1 W" F6 [! j4 Y) k. j
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二、闷蛋
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5 I1 P; A# f9 e& r2 i 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
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9 X9 F9 `3 b7 H. L 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 1 ]1 F/ |0 G* ^) H- L
4 {, ? j/ Z8 m8 m3 q0 g 三、红烧茄子肉丝 ( o5 O$ H, J0 q8 ^8 ^- n, P& b6 [
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 # g# {$ a2 @9 u
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
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# u! h" [( P5 n! \ 3、三分钟后即可食用。
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$ ~) |0 w# u2 C) a( @, [四、鸡蛋炒西红柿
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# k$ w6 J# f) q$ g* R- e+ a4 t 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 1 l% N/ v# `- v8 d9 a1 T% U
9 K7 @: c6 ^+ C v4 I 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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Y- w2 w* I2 E, H& V- V 五、可乐鸡翅 + y) ]$ t9 L8 y* [
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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# M# I) a/ J1 u9 [5 `* I6 Z 六、蘑菇香菇红烧豆腐 2 b% n3 [3 ?* Z. j3 v
- o$ V; @8 ?+ d" u1 N. Q 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)5 ?1 T# z) w% L- |) w/ U$ W
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七、牛肉芹菜 ) x6 O0 K5 V8 |' ]# U
7 b; M1 {8 o$ @2 W 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 ! v% S) ^" O( E& C5 y3 Z9 _
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做法： 9 f) ?; j9 x, d1 ?$ L
+ K) w1 o; ?$ u ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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6 T/ M/ q( ~+ s1 |4 }# v ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 - p3 }! |8 h' |+ `/ ~4 N+ D# Z
6 ]% L" P, ]- N8 \/ M! v* t* i八、皮蛋豆腐 : l' @1 f3 ^6 y
2 F$ a9 ]4 i8 O' E% ?8 J 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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九、洋芋头鸡蛋汤
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! R, W9 D2 v. N* x& F; `1 K 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
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十、咖喱鸡翅 7 S& [. K( g; d! u% s
( \: V& }9 ?0 t8 p 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； / ~# S% ?6 i5 j1 P% m* @+ h+ s6 A
: ~0 E% p# a9 u) D: i 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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发表于 2007-10-3 21:10
楼主
