 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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: G2 I: A" S5 i0 V! a7 O一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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注意： / F( y- ]3 o9 ^1 f; k( X" B
$ r7 i8 i7 ?$ j6 |# n 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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1 s0 t9 _' W, h7 @5 j. e! H 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 , C8 A X& J4 Z- X( u! [
" b2 m5 F% |7 }& C: q& _& p2 C 二、闷蛋
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 ; h5 O8 p+ A6 L { E! O# ]- U6 G
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 4 \$ Y+ |2 R5 E9 J% O
( @6 W! n+ Q* Q 三、红烧茄子肉丝
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' C' e9 Z3 g, ^' G( G1 B& W 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 & [2 Q; S* \8 f. |+ ~2 C
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 % c1 y/ ~/ D- L+ W
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3、三分钟后即可食用。
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) p# b- p4 v1 h四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 9 s2 e1 U1 [3 q1 A
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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' S& S' ]" R- ?$ [ 五、可乐鸡翅
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 6 m1 d: Y& B/ f8 o% w% C* _1 ~
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 8 R" ?/ S2 A) Y$ u/ k; X3 M
7 c7 N5 e6 ]/ d$ S) o( J& T0 N, O! t 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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( ^# N% J4 N3 [0 s( C# E8 d 六、蘑菇香菇红烧豆腐 4 S2 ]4 c1 K& @5 _9 y/ g5 h
# Y& b% y$ G) R% P 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)7 m$ f( I5 L! U( n" ?9 {1 \
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七、牛肉芹菜 : m# p/ u/ ^4 @8 [
8 M% |1 F. Y/ E4 P' j, v# a 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 ) y+ F2 j' ^+ O# `$ }
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做法：
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 7 u4 V. k8 `+ _; f( m) H* B
* E8 T: a& K5 ?- }& p ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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八、皮蛋豆腐 / U5 u9 `) E& _ w y& B
( U( R) J$ _, p5 r) G" T, g" d8 u 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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+ u& G* |# k0 L 九、洋芋头鸡蛋汤
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7 j' `9 a, s7 I1 a- j! F g8 D' H: i 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 7 L( [0 ]- f5 c: C
# }0 O+ q- a& I$ C' p V 十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； ! {0 |1 X8 t6 A8 n* P, U- P8 x
; j0 v, j& D" o7 m 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
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发表于 2007-10-3 21:10
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