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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 / r# p) A) G( ?; [

$ \5 {( `9 X; N# Z$ q) D) L$ ]    原料:猪鲜血、明肠
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0 s1 b3 V7 x  _6 A: _5 R6 i( S    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成2 ]# X5 E9 a+ F3 j; ]: c9 c

4 \8 M% e4 z  H& p    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨( K6 [: b$ q6 L5 W" O

. C# Q7 q9 j$ ]- c1 r    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史7 O# s4 j! A; X: x; f0 L: [

# |, x$ l% q: L( W) K. b6 `    做法:酱制而成
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" L& a; _8 X) K6 q! F* N) w    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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1 g: l. g* C) V    粘豆包
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, P1 g9 m  ?, }5 v    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子! F- q5 V, d' F7 Y5 ]8 f! J; _
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉, D9 `7 D" T; [' I3 I4 ?, j
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    做法:煎; j. B* \1 c0 l( f1 i9 h2 |
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    特点:外型美观、口感清香。
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6 w1 G: r1 O) P5 A1 g! v1 X    手抓羊排; |( b3 W( V8 E# c# m/ a# s! V

; K) \% {1 v2 M7 w- j+ R" e& r8 r6 V    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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/ Q( W/ q% o4 X% w; t+ P    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。# T' ~4 v! G' c3 q
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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6 S- A8 y" J4 C, f+ s    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。, B; S0 W- {* v% e) B& o

! G$ K( U) [( X/ X! O    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。! T4 N) M; I/ z

; U/ y) [7 f4 g' o    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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  |. j$ [  s, ~; i$ q    滑子茹炒黄瓜香
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+ T' e( D! }, t' J    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,5 b  G0 h1 b! t  a+ ~7 ?2 Y" h- h

& `' t& B- {8 L    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。2 t* ?: _2 d0 i+ f" E( G
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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+ n; ]; b) v+ Z% ?* [/ k    家传砂锅鸡3 t# F! A( F( h0 N  f% V: [

2 }1 a5 q7 _! J+ y    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法," f: g3 I& V, u; q1 }2 l& F2 t

/ [# [9 Z/ U. d/ H* Y% T    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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/ E! ~6 j) F. d3 A6 I  Q    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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4 c" F- |* V: N# Y+ W0 _- J二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
  M5 X; N: A; y" \: S% T" w都那么令人眼馋的说!
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" a) c4 Y1 T) l. {- w+ M二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
& _# n5 u! u( `: c0 k1 Y0 q都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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