十二道经典东北菜(组图)

风过香林 · 发表于 2007-10-3 05:25

自制血肠 8 e) |7 ~& [* B" o" s
5 T$ x( g4 T" p' x
原料：猪鲜血、明肠
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& o7 k6 C- c0 `$ q) ] 做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成
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特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究。

酱大棒骨8 v5 M' i- X8 d% o* H( T: ~. i
9 l8 V C7 a2 U+ R: O
原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史( `) {1 O6 V# P4 u; |" C& C1 }

) Z' _8 k5 R/ |; [( v 做法：酱制而成
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+ y; L. `) T3 V+ j 特点：肥而不腻、酱香味浓。

粘豆包) Y9 r& \. T8 Z( X
) T4 R5 G; d1 K: r. Q5 O
做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成
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- _* ^+ U' g$ o5 l1 O8 _: | 特点：粘嫩、爽滑、香甜。

韭菜盒子
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原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉$ o; G5 S C! M3 w3 c( z$ w" [1 y* B$ J

3 ~' Q& v' ^/ u7 z5 D 做法：煎4 A2 a1 @! }9 l$ e6 D

7 b4 W. W, Y" z$ F9 w# D 特点：外型美观、口感清香。

手抓羊排! C. v2 \7 }4 R# O
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原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染9 |* R* v* v3 r. M8 [# P
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做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟。# K' Y7 \( e3 g% u) s# w# F+ E

x4 G1 t6 k( Y0 t; V+ S+ S 特点：干香、味浓、孜然味突出。

松仁烧鹿筋
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原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁。( K, D* u9 _& j( `5 F
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做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成。
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特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效。

滑子茹炒黄瓜香" y i5 U% v3 B" }

4 W: K8 ^# U- D1 K4 a/ [1 m 原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，
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! `1 S( r* Q% h7 u2 s6 n7 x. ] 有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。! y6 {6 B: F( M5 t3 Y$ \4 b6 k. q9 \
4 |% ^. t1 [( J0 d/ c5 d' B
做法：烹调方法、炒溜而成。

家传砂锅鸡* ^/ |; V2 _# ]4 V3 P3 N, Q

7 b6 h# s( [3 ~9 T( H& |/ W9 w6 G 此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法，( q$ b5 D5 Z. ^% o t+ s

/ a; ~0 _+ V! x% ~" E2 _" a 以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香。

锅包肉
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锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

松仁玉米

排骨炖豆角

地三鲜

虎吼西风 · 发表于 2007-10-4 01:41

最爱烤羊排

望明月 · 发表于 2007-10-4 07:27

韭菜盒子，大大地喜欢！

风过香林 · 发表于 2007-10-4 08:16

锅包肉，我地大大地喜欢！！！

Lazycat · 发表于 2007-10-4 09:11

都那么令人眼馋的说!

二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

望明月 · 发表于 2007-10-4 10:43

原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 2 o4 x5 I) R) Z3 m
都那么令人眼馋的说!
7 f$ j' w4 ]$ v7 K- s
, [& B( ?8 I4 }二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

也可以问问PTL，我就是在她家吃的，吃得我鼻子都快没了，嘿嘿~

唐7 · 发表于 2007-10-4 11:32

愚公 · 发表于 2007-10-4 19:54

原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
( D, K5 v7 m! i2 I都那么令人眼馋的说!
0 L, g. v9 H1 j- V. o
. H7 y8 O# {3 }& P二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

可以是发面的，也可以是死面的。但如果是死面的，面粉要用开水烫60%~70%，再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软，不死性。做好的韭菜盒子用中火煎，两面都呈金黄色后，少喷一点儿水在锅里，盖上锅盖焖一会就好了。

Lazycat · 发表于 2007-10-5 13:21

哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.

愚公 · 发表于 2007-10-5 14:11

烫面也是制作面食时经常用的方法呀！比如烫面饺子，一般用于蒸饺，还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺，比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺，荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多，口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度，软一些为好。

归去来 · 发表于 2007-10-10 16:18

沧海月明 · 发表于 2007-10-17 04:05

白案有水发面、油酥面、烫面等。

homeless · 发表于 2007-10-20 19:42

馋死人不偿命

fagao · 发表于 2007-10-21 16:38

看到粘豆包眼泪都快下来了~！！！其实最爱的还是蘸酱菜阿~！

西红柿酸 · 发表于 2007-10-25 20:15

照片出不来，

sunshine_39 · 发表于 2007-10-28 18:46

watering

sunshine_39 · 发表于 2007-10-28 18:52

when my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good

sweetspot · 发表于 2007-11-7 06:03

流口水.....

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十二道经典东北菜(组图)

你害的俺想回东北了

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