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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 & \. }( c' v5 B' H
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    原料:猪鲜血、明肠. a1 A; K8 I, {0 \

& M- k; d1 d% a2 j2 T- E$ i9 e. H    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成! Z3 B' I. x& F
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史3 L0 a9 B( P0 d: M' L: i- N4 a9 `4 Z

0 P8 E8 r; y+ F8 E, E4 c4 r! T    做法:酱制而成/ |! P8 P% O5 w# i# I
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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$ {& k. |4 P6 ^8 S) W2 W    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成" k8 j3 l/ w, _
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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. a7 L' `- m3 P. Z0 q    韭菜盒子! J: v' L, f& C
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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& [6 ?! p, g; |# j4 \: r. G) H2 w& l    做法:煎+ n! L0 r! ^4 w2 ]# M
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    特点:外型美观、口感清香。
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8 q( H9 E. Q) f" X6 l* z( s    手抓羊排
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( V: q& n$ N  L6 r7 W7 S    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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6 s6 V% Q4 S* {, ^    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋" Q2 q2 E6 i/ m/ f' b  i( [( w5 n

* l6 r1 b3 ^/ n, [% k' `    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。" q6 J# d. k) v  J1 f, Y$ Z

  j' M, W7 s+ U5 z( {' r1 m    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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  Z# H- n( V7 y3 |! `% K# ?    滑子茹炒黄瓜香
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/ I* x! m* B6 \1 D    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。2 S$ \' v$ m# Q& G

% u: O0 j! f- Q$ u! [    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,  O/ f, |; h% e) d  Y
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。! q( V, n1 \5 W: A; G5 m3 G0 Y
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉- a" I9 ?0 _, D) i& b" W0 _' W

; D7 I7 ^/ f; d. U( ~  I, u5 I9 I    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

0 L) M0 y! ?9 ?( @    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 8 ]! p: f+ `% P1 p: X4 k7 z
都那么令人眼馋的说! & Z5 u$ u* m, x" {$ U* {( A& J) @! E
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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/ K* P" C2 D9 v! o/ M5 d% P% m6 Z" ]2 X也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 * Z- V& a- b1 d3 R9 ]) r2 k
都那么令人眼馋的说! " v, w1 F* ^# X% V' W' {

& p2 c* E# d6 o5 J  q二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
理袁律师事务所
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