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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 . ~- }" Z& f  A! s  P! g

! ?* R% z. c7 F( _1 f    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨8 m: C: ^% A- l- R* g& b

5 e$ n$ E0 O+ |( ?! p& ]' k+ Y    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史; Z6 [+ F+ r7 F' T3 X, k& r4 P
, A. d" M  D7 h
    做法:酱制而成' u  T. y" N  O! z# A: h$ G, n

& a$ R% k0 m5 ~- S2 R    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包9 m. B, f0 ]; R5 u8 S# |1 C

2 W( J! O9 k. ^3 e; P5 y    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成' ]1 ^6 ^3 ^9 h5 x. p: v
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子3 z" h* U4 w5 h1 V  x: \6 V/ V

1 B9 f' V' K; A    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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, G6 s$ x) v; u3 j    做法:煎
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! r2 u% i  w. C7 _2 Y    特点:外型美观、口感清香。
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$ J; T3 G- g' U+ O9 f4 r, b& P- Z2 y# B9 X( w! G% q& Z$ m
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    手抓羊排. L3 P- T# k3 p

1 l) t. l9 i, ^) q  q& n    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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2 Q4 R, M; \. W/ a( L+ }7 @9 |5 c    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。. J( g' \* G  W" N, w

) a( P3 w7 O; {: }    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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0 x- R. B0 m0 M' ~7 x
    松仁烧鹿筋
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, T, c' Z4 E2 d3 ^9 R    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
, k. w% v& ?: r3 V
" t4 o, g$ v' b- K+ Y    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。& ~* b& E9 c! E, z) M  E% i

0 Z) g& E5 o0 F' Q# T    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香6 {: z/ n) }/ Z0 e6 V  L

7 N9 x+ `" n/ B- z  V; w    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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% e3 V* e8 e* y8 d3 w* l4 S    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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* o; C! x. ~" T* T( |( P    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。& S; o: I# I6 b( c2 l. s9 z* M

' w; b- Q5 i' h, |% t/ K* u/ P    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉. e( [3 i8 |& S. `: J$ x0 k* |

, T7 ^% u' _9 E    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

: n) _5 u8 x$ T    地三鲜
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 . c7 T/ u# {' {" a: e1 r- X' e9 O
都那么令人眼馋的说! ! ]4 D2 W3 {: c- N8 [
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 % S, @+ a# s/ m# r
都那么令人眼馋的说! 4 [: x% Y( d" L: M' v1 a' w  n# o1 I

3 U; p- P3 j8 X二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

% C6 a9 l) B3 n可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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