 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
+ `' @5 X1 i5 b# ?% X所属菜系 东北菜 + r: E5 t1 ?- Q; ]
所属类型 地方特色
- f- G) b# R: R2 |+ D7 T基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
3 z# r, e1 m( E% d8 s基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 ! K0 v0 D5 d! X) A. m
浏览人数 5547
0 i* f: q: d4 S* T4 v加入时间 2001-9-26
% i1 Z* w) f8 |; s特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
P$ d- V# Y1 r 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排 t' x: h) U8 l/ l2 O
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
8 p( p2 x3 E2 [ 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
5 D# r" [' a, s0 J9 x0 K) h& O; o 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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