 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 % T. R- L y# n; {6 e& _
所属菜系 东北菜 % C" k X( L$ q
所属类型 地方特色 5 {. X$ g; N3 u& Y4 x" R) ~
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
) F1 Z; {0 J/ u1 T* c基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
+ t) {: l/ h4 f( R1 z8 [浏览人数 5547
) }# x( a. a$ H$ m! o. T8 y4 [7 M& _加入时间 2001-9-26
9 L6 m$ q( M8 Z4 f特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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# _' [4 Z7 R# N2 W( U s. S原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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8 t+ T- T3 G$ s" q- P/ M烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
j% w) c) w# z0 P5 |* ? 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排& o* p7 Z8 ?4 P7 R2 L
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐 N, b1 Q2 B& i$ j7 I
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
7 ~8 e7 z6 B6 V. w5 E 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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