 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 8 G; U, }9 s4 S$ p
所属菜系 东北菜 1 Q4 O; c% O/ i& i7 s( h0 D
所属类型 地方特色
4 g- g# d1 T+ [- |6 e基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. ' B2 N% Y1 m. b. H) n
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
8 X. \1 m+ k9 s! ^浏览人数 5547
) m0 B% t, {( N( }5 q& F加入时间 2001-9-26 ) z3 v8 u z' h7 k
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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0 O' ?& z* f/ g; Y& \( `$ K$ I6 _+ G原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.0 t) _( J4 _+ c0 p8 o k) u
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
; s+ F' y9 J/ w$ g, V 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
- B0 A, E" ~: J1 t7 I" x/ E7 D3 a 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
z, J( I; T' B3 n8 p' H, W$ Z 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
5 V# V% T% M! y& o4 w 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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