 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 - B; M5 h9 j w8 y
所属菜系 东北菜
, ]; z: j5 C1 z3 o所属类型 地方特色
: g( T+ `; I" K- t2 l. E基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
2 ?1 ]; O- E- w G9 P# @基本材料 豆腐,肉茸,鸡蛋,清汤
; F! l( H/ I. ?6 q" C p, `' T; y" T浏览人数 5547 & K: E* Z0 C9 _
加入时间 2001-9-26 ) e! T5 b( q" F) u6 H
特点:著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.: G/ R% P, M* W+ ?3 v7 O
& f4 {* e# k4 M. y原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克." g) f$ @8 X# b
" Y k7 c/ y5 S烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸6 y0 H- y5 j5 E' t* n
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排1 S1 L$ u* h8 V- r5 W6 f
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
& R, L5 H% A# m @ P+ @ 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
9 |) k: v, K- H& {, L 精调成的汁,加盖收干即可. |
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