 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 & C, x1 K7 p) |7 P6 a; n. M/ G- W9 V
所属菜系 东北菜
" ?2 d( R {, _3 V& z7 R) g' d所属类型 地方特色
/ k9 o$ N' `& ?8 X3 t2 u) Q基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
) X% k3 P( u$ H- S/ u4 \9 l基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 0 ~5 V4 v4 n% W
浏览人数 5547
% a* e4 o# d5 v n加入时间 2001-9-26
/ }7 Y4 A5 D6 k" D特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
6 `" W3 ]* n7 Q% Q1 r# a' t% @ 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排 B4 q J% ^4 {1 E: _0 H) {/ M% e
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
$ W- z; V( Z2 V1 k5 B 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
0 X* n" ?' F: N) E2 u 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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