 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 9 x: f9 a7 x2 X- ]6 H
所属菜系 东北菜
K8 m- H; }6 L, O' D所属类型 地方特色
7 J/ p2 T5 s7 B8 z& k* M6 t基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. u/ L: f0 I( i+ `2 e
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
9 }' e/ Q+ Z* m2 i$ }' E浏览人数 5547
" E' l/ h. g4 s% e) ?加入时间 2001-9-26
5 @4 i, K1 N/ p1 I U" q) H特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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6 R) |. J i& A5 f$ X9 N! Q, \原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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m6 U w" c/ O; _$ w9 D烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
& z3 y( n( x. j' @ 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
0 g- p& C. y& z4 n, J, Q3 s$ r0 N6 j 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
# G9 A; ^0 U' G! Y! D( Q 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味; a$ j4 K2 W$ G: ^' {- r
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
