清炖鸡参汤) A: ^. H/ ?& z. G5 D
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原料]9 p% T( l b8 M$ r k* Z
水发海参400g,童子鸡7500g,火腿片25g,水发冬菇、笋花片各50g,鸡凤500g,小排骨250g. O) s Z9 u3 C$ s' c9 S3 c
; p/ `9 R" t( p# c& E) P[调味料]3 P v/ X- w+ X8 V0 \" H
精盐6g,料酒35g,葱、姜各10g,味精5g,高汤1000g - H4 E# O! d \& n4 e7 r ! y+ [8 N: z1 W2 j[做法]6 _" r! x" v& F9 | S* o: f- k
1.将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。6 ?' b3 a b( u! H
2.鸡骨、小排骨斩成块,与童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。/ _2 N* i f$ I8 {+ t0 j
3.冬菇去蒂,洗净泥沙待用。 4 `: [+ d2 G0 t$ @$ ~9 @) j4.将海参、童子鸡放在汤锅内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤,盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱姜即可食用。5 Z9 `7 a& `/ z! Y% ? P9 T) M. }
0 t5 `# f5 v. B. N[营养] 4 x1 }! @- f2 {2 y- n! t内含蛋白质1894g,脂肪192.4g,碳水化合物25.2g,钙246.7mg,磷18195.3mg,铁73mg,维生素A2455.4国际单位,维生素B119mg,维生素B217.7mg,维生素C12mg,尼克酸416.2mg,能产热12335.9kcal。8 G9 U2 _8 ^$ [" T