有没有会做特色川菜的朋友

川菜－流口水啊 · 发表于 2007-9-1 20:16

交流，交流，顺便骗点吃喝，哈哈。

sunshine_39 · 发表于 2007-9-1 22:20

炝黄瓜，凉拌空心菜，麻辣粉皮，芥末粉皮，椒麻白肉，糖醋藕，鱼香肉丝，绍子豆腐，蚂蚁上树，回锅肉，宫保鸡丁，锅巴肉，粉蒸肉，京酱肉丝，香酥鸡，将烧鸭块，红油水饺，炸天糕，四川凉面，酸辣汤
这些已经口水花花的了，我要去和牛肉汤乐

川菜－流口水啊 · 发表于 2007-9-1 22:24

朋友，有些本事啊，不过这些都是些家常菜，能有什么创新的或者有特色的川菜不？

sunshine_39 · 发表于 2007-9-1 22:29

家庭煮妇，见世面少木有创新

sunshine_39 · 发表于 2007-9-1 22:29

川菜－流口水啊 · 发表于 2007-9-1 22:31

这些家常的吃来吃去，都觉得闷了。包括夫妻肺片，水煮鱼，跳水兔，辣子鸡丁，鱼香茄饼，椒盐炸虾，孜然羊肉等等啦，都吃了几年了。朋友有什么新的发明不，大家交流交流啦

sunshine_39 · 发表于 2007-9-1 22:53

辣烧驴板肠，红烧鹿鞭，你有料吗？

川菜－流口水啊 · 发表于 2007-9-1 22:59

不过我觉得做法更重要，普通的料，能作出新颖的味，这是我想请教的。

虎吼西风 · 发表于 2007-9-1 23:57

原帖由 川菜－流口水啊 于 2007-9-1 23:59 发表 : A/ l3 Z/ t _# e' z( v
不过我觉得做法更重要，普通的料，能作出新颖的味，这是我想请教的。

看不懂。帮顶。等候专家。

秀色可餐 · 发表于 2007-9-2 04:47

新颖的味道还是川菜吗？

万年小腰 · 发表于 2007-9-2 08:30

都是高人啊！！！

guyong150 · 发表于 2007-9-2 12:57

原帖由 秀色可餐 于 2007-9-2 05:47 发表
. Q% t& `1 S* V, m' S4 [. q3 }新颖的味道还是川菜吗？

我记得诸如酸菜鱼，毛血旺，麻辣向日葵等菜好像在以前的川菜菜谱里面也没有吧，是在我刚进大学的时候才发展起来的。还有就是泡椒鱼头，香辣蟹，这些是在深圳川菜厨师发明的，前几年就是在四川也吃不到正中的泡椒鱼头，这是我在深圳亲身经历过的。

guyong150 · 发表于 2007-9-2 14:45

guyong150 · 发表于 2007-9-2 14:50

guyong150 · 发表于 2007-9-2 14:52

秀色可餐 · 发表于 2007-9-3 05:33

喜欢那个茄子

怎么没有流口水的图片呢

therainbow · 发表于 2007-9-4 13:40

看来好好吃的样子啊

dangbl · 发表于 2007-9-18 12:28

【自然之味菜根香，朴实美味乡土菜】豆花烧白粉蒸肉泡椒磨芋回锅肉

http://www.chinasmile.net/forums/showthread.php?t=282973

爱吃美食 · 发表于 2007-9-19 08:16

就想吃那个茄子。
说说做法行不？

guyong150 · 发表于 2007-9-20 20:46

1，茄子切条状，加粉和盐，放入油锅炸至金黄色，装盘；
2，豆瓣、花椒、大蒜、泡椒一起剁碎，放入油中炒香，加水。然后放入盐、糖、酱油、胡椒粉等调料。
3，大约煮5分钟，出味后，放葱花、钩芡起锅，淋至炸好的茄上面即成。

简单吧！味道不错哦！

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稀有的料固然新颖，