第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
9 E- a" a2 r& ?8 s3 U5 S想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
! M( S2 D# v$ }* T5 K: U你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
* K, d/ C+ G7 F1 B8 Z, ~1 J喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
  A  l% `' {: R+ \+ z7 L% \2 e; \. ^wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
% E  k# _4 F& J( B7 N8 [+ g6 e36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

8 b$ z8 \0 h' ]& I) ]忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
# ]. q( o0 }) O+ F3 C. ~
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
  u4 @- L/ y! \' U' T7 Y
# r6 s, h1 P& I忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
' N, s4 u* u1 G& q, k5 Z
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
; K2 j6 e/ L! V! k: ~0 m- u太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表

% a/ T4 C8 H5 u# `' V6 i
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

8 U' F8 w) I; E" q5 d5 l( A我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
: p* z% l% p$ P" m6 a- \2 |/ `1 g用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

1 h6 a+ `$ W& f* Z! ~还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
: z* B0 r4 _- v# ]' C9 `估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

6 g! g- w* ~- W+ r' u5 I! B; z你买的%？

/ X: A8 A+ t9 J% P) i- L0 B另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
0 W! j. J. u% r+ Z! r" Y+ a( X+ z三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
) ?8 }/ c: m. }& w7 _用手打发！！！
1 z, U1 F, Q" z( d太强了，那个没点耐心是万万不可的。

% T6 s& p" H6 I6 O" x) w1 ~你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
; X9 j7 m3 C# C" {5 Q0 z1 N
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
6 d  G; t( t) ^" f$ d
) }$ b1 V1 g5 s3 M: T- F竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
! j( q  W! I5 W2 {发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

6 v8 o* ~; @. i4 g7 f  t一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

0 ^6 h- O3 m/ F5 U+ `" O2 m你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

( a; n0 G8 H1 T
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

& ~3 X: r/ O7 Y  [# ~! {" U 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表


一个小时!  

& t! }8 M* s. r" t4 g 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

0 c( @  c; h" l 的是我。你是不是练过呀？

4 d% p" R! i: w  `. O1 {' G, Z, k7 X
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

" T8 j$ w- R9 _; b" c# N0 }! W另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
% B! a% v2 x3 \5 z/ K最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

. @3 Z5 u2 f+ W我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
0 ~7 _4 L. q: Z% i$ f$ @' y不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

! _9 ^4 D; e. w, Z% e
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
, Q" R" W# b) K5 @3 `
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
& V# P* \6 {! Z' W& V最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

. J1 e: p) e% m5 i. n* B9 i
$ D- v. d& X6 c" I1 s另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

& E& }5 C8 D6 F% D7 N我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎