第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
) [* t! e7 i" {8 n& X想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
' C1 m8 r, _- j" N7 d! q打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
7 n" ]) X8 u: Y+ B0 }( i# a5 N2 N! y你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

/ R: G+ b+ E/ o' y6 b; K4 T多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
  P  ~- _/ ?9 i: e另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
. k' F+ X: z$ ]; {2 B4 B5 F% P; m36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

6 J2 H% D; {2 D/ r, W忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

7 S, G5 M+ M* [0 j7 m" A% `" n, |* s1 B竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
: I* D+ O: S) c* M# I
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

6 b/ l5 H+ G7 m忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

0 U2 P! s# d8 o$ g: I. x竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
3 F! z9 Q+ J% I- x太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
! k4 f- n: \( F: c% @* l

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

3 u, Q7 x* G& {! `糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
3 J+ n2 E2 ]4 J% Q/ B1 b
- N' i# u4 E& v" O7 H0 Z& `2 _+ n1 r还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

" z1 p* i7 A# l$ T你买的%？
* D  V$ h; j  w$ l
; L4 i) @. K9 m, N7 D- q另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
" e1 B7 m! K) ^% O2 ]三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
9 H! U/ \7 B, I% l0 M用手打发！！！
" \& x- {$ d4 m4 _" ]太强了，那个没点耐心是万万不可的。

' J7 `( o+ }* X& q0 i) k0 u你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
7 B4 {; O  H! ?
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
* T1 g/ c0 X( X" M  q% [发了，发了，终于发了。
! T# b+ B  B+ ]9 F三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

9 S/ E3 P* R* w( R) u
: f  f- R  S, A3 y- d4 |一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
; t/ i; A7 L% S: i9 A" \
2 y( z: k, b  X8 Q% u你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

2 d8 K: W$ o! A: U# G
. m" S* A$ a. |- _( s. _/ k她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
2 ]# u& @" G9 @# S- O

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

! q# D$ h% ^9 a0 b- {) I7 }- P 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
- X# S/ N: {5 O: g
是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
3 T2 [* G' R( v4 e: K$ R
) T% x3 p  c& o3 X! n. ~9 d
* C! @$ I" W4 T" r* e) {6 N一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

( E4 K: \, Y- `2 N4 I- w哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
% q0 J, J9 y- U, y
6 A7 W; q! O$ O6 {2 E另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
& F0 ^6 P2 n; y! D& h9 o

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
8 U- Y7 A; P( M# q, V不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

/ u, ^; w; O2 E  {6 A
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
1 K/ q! N2 N. q9 K1 Z
6 Y" R- x5 B+ a( i另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
, j/ w! h* v0 {4 u8 t最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

  o8 z6 i  p  e6 n" W+ a
( x  W1 S# B9 L8 u3 a" t另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎