第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
- A+ F% h" o4 N3 l8 G# y想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
7 M8 z( @8 S1 u( j  h0 p4 {- X打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
' T0 f9 b6 F$ ]$ P1 U你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

, k, ?: W; i7 k' y- G! u/ v/ p多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
+ b& }- h5 B% q6 [/ L  G打多久才会硬？就是用blender打吗？

7 ^% J" b* n; B& q忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

: ?. v% a) q( D; D& n( f竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

" }3 K  F/ f% U. t/ ^& q% i/ `1 Y- n我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
$ K. ?7 l( U7 J; [5 H" A
1 x2 x6 _, x. _2 x% B' C5 G忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
4 f& F, S  M7 @
0 @8 R' Z; U' T5 ?1 C竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
3 E" T* s, P/ v太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
, _2 S; E: \# u) D" C

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
& B6 X, v; D* ]0 p: Q5 Q用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
8 }/ }( e% I# Y太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
; E& o0 c2 E8 Q1 ?& V+ \估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
6 M3 p2 o! Q0 Z6 E% {" i
" I4 m4 }2 b: u6 @3 c8 Y另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
% j  z1 b6 X: S: w# d4 ^用手打发！！！
3 ^9 X, S- C# P7 v2 q8 Q太强了，那个没点耐心是万万不可的。

/ F' t5 n# y% \/ e$ \8 h/ U你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
' |" }9 p5 ?5 I( Z8 C# c- K
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
/ j6 [* t# p* A. s& M发了，发了，终于发了。
  [/ z" N! B. H6 n8 o) m& M4 M! u三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

, e/ B* w2 X- i' N
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
1 n  |$ V! e. L
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

: n* g2 p7 Y  A) L她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
  f9 D1 {% Y# v" {6 f4 O/ l3 F
" E9 T7 k! ?& I9 n. E
8 E1 L4 v9 I8 c: R0 }9 r20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

$ F2 i2 |4 _  E( _, o- ` 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
+ M. W# |  o# a* R) a# R. e
% Q6 ?* e7 v7 J* F8 a 是用手打吗？

: c+ ?% P; \0 Z6 h. Y是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

$ T7 o) x1 U0 p9 R; v
" d$ V: Q9 v2 q9 }% j) @0 s0 ?$ x一个小时!  

5 P. }* z; a! D7 E+ l9 G" H 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

  a  Y/ l+ C3 r4 v# F# E9 ^1 l$ O9 M
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
. z+ y; O0 v( e
& \: G6 \) a5 t! u另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


- A$ l7 Y& u( [* t% Z是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

/ O8 C3 q) B. s. [我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
% P2 V2 G. z9 Y4 }; T
+ t( C/ w, {8 i) X
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
( \& S) j3 i0 B$ b( A
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
' b# E: Q# A2 U  u最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

, z$ m2 Q8 _$ D) L
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
" a1 R6 S% V8 o  S8 G& L- A* r- w
) ^$ D: }3 s: G2 N( o3 L3 {我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎