老北京特色小吃：糊塌子

风过香林

1、把嫩绿的西葫芦擦成细丝放进盐，鸡蛋(放几个自己定)，鸡精，胡椒面，面粉做成稀面糊(面少时不用放水，因放盐后西葫芦就杀出水了)。　　

　　糊塌子是老北京的一种特色小吃。做起来非常方便。而且味道极为鲜美。吃的时候佐以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等，那鲜美劲就别提有多好吃了。那么下面就让我们一起学做这道糊塌子吧。
' i' Y$ e2 {' L0 x

　　2、煎锅里放少量油,放进一勺面糊。
) D5 x7 d6 B4 e1 o! R

　　3、用铲把面糊摊平。　　
6 n+ A3 i# [( R' M

　　4、一面煎的焦黄后翻个面再接着煎。

　　5、煎好之后放入盘中。拍点蒜末放在小碗中，倒些醋和酱油(醋要多)，香油，鸡精，这就是沾汁。用煎好的薄西葫芦饼沾汁吃，真香！其实做这种摊饼，什么菜都可以，比如:菠菜，土豆，胡萝卜等，只要你爱吃!　　

小美猪

我也会做的,经常给孩子吃,她可以自己撕着吃,又有菜,又有鸡蛋,营养很全的

dangbl

稀饭

人行明镜中

稀饭，收藏， 学做，

沧海月明

我放10个鸡蛋做出来是什么？——煎蛋饼。  又一新品种。。。

执迷不悔

稀饭
4 H: w! b1 ^8 D) ]8 c! T# M" j( S0 h8 }

abcabc

杏眼老师，看到你的糊塌子，真是馋煞我了，这不，昨天我马上试做了，我放了葱丝进去。结果呢？ 又厚又硬，你的又薄又软，相比之下，你的可真是美若天仙啊 ！可我确实是照足你的要求做的啊！
请教杏眼老师，以你的专家眼光帮我看看我的问题出在哪儿？感谢啊！

唐7

sweatheart

来一个粢饭和一碗油条. 美及了.谢谢分享

沧海月明

原帖由 abcabc 于 2007-8-1 21:18 发表
杏眼老师，看到你的糊塌子，真是馋煞我了，这不，昨天我马上试做了，我放了葱丝进去。结果呢？ 就又厚又硬，你的又薄又软，相比之下，你的可真是美若天仙啊 ！可我确实是照足你的要求做的啊！
请教杏眼老师，以你 ...

* [# a1 a0 @2 P1 D
杏眼是在网上转的，我来告诉你：
$ }: K& M( f. r
1。调成稀糊状，你调稠了所以就又厚又硬，用筷子搅拌打起劲。

2。平底锅烧热，刷少许油，舀一勺稀面糊放入锅中，迅速将面糊摊开，
   或拿起锅子变换角度晃（转）动，使面糊自然流开（速度要快），熟练后可摊出凉皮厚薄面片。
. J; z4 f# A* L) i
, |% L- j' g( G& _: l$ J/ R% ^3。待煎成金黄时，用小铲翻过来，煎另一面，补加少量油后继续煎好。

    祝你成功！

lililili

原帖由 沧海月明 于 2007-8-3 21:34 发表
2 b: _3 |% A0 M杏眼是在网上转的，我来告诉你：

" c' w- h) ?& q1。调成稀糊状，你调稠了所以就又厚又硬，用筷子搅拌打起劲。

' ]* V- M6 D- B" y4 ?- d2。平底锅烧热，刷少许油，舀一勺稀面糊放入锅中，迅速将面糊摊开，
# ?+ k: E0 z) z* U5 S0 `   或拿起锅子变换角度晃（转）动 ...

看来月明MM也是精于此道呀!!

平安福

我们家原来常做摊饼着，类似啊，只是不加菜。

Tara2009

我怎么做的太厚了，而且中间的部分糊了

cathy_liu

good, shishi

Touareg

哈哈，Confuse了我很久的糊塌子终于看见了。这就是郭德纲在西餐厅里点的那个糊塌子吗？还以为是那种油炸食品，没想到还挺健康。在北京好几年也没听说过这个东西，很多倒是出国后才知道的。

岸上踏歌

瓜打！ 我们家乡叫这名。做法简单，味道可操作性强。用其他菜做也很好吃！吃的时候加点辣椒酱或黄酱就更好了！

咔咔

原帖由 杏眼乜斜 于 2007-7-29 06:47 发表
1、把嫩绿的西葫芦擦成细丝放进盐，鸡蛋(放几个自己定)，鸡精，胡椒面，面粉做成稀面糊(面少时不用放水，因放盐后西葫芦就杀出水了)。　　 　　糊塌子是老 ...

! Y8 n& c2 s& H2 c' h; s就是不知道怎么会这么黄?我做出来老是白的...看起来就不想吃

老孔雀

原帖由 咔咔 于 2007-8-23 18:32 发表
+ E' W3 \1 z! r2 l2 m& }
0 ]" V/ g+ D9 j. A4 `就是不知道怎么会这么黄?我做出来老是白的...看起来就不想吃

那是你烤的火候不够。

风过香林

原帖由 abcabc 于 2007-8-1 21:18 发表
杏眼老师，看到你的糊塌子，真是馋煞我了，这不，昨天我马上试做了，我放了葱丝进去。结果呢？ 又厚又硬，你的又薄又软，相比之下，你的可真是美若天仙啊 ！可我确实是照足你的要求做的啊！
+ L) H. _% H  d7 [8 G  H8 J1 ]  `请教杏眼老师，以你 ...

% i! H! Y6 q' i( y" J厚是摊的不够匀，建议你用勺子盛面糊，徐徐画圈倒下。
/ y% @/ m, _8 O# G2 \$ U硬的原因是火大了，时间长了。
真不好意思，疯到现在才看到你的求救。惭愧惭愧！！！

风过香林

原帖由 assignment 于 2007-8-18 14:46 发表
, O" J7 B3 `# z; I& H我怎么做的太厚了，而且中间的部分糊了

* ?3 o! k; u# w问题同上！！

风过香林

原帖由 沧海月明 于 2007-8-3 21:34 发表
5 D+ c+ \" N- I
& A* z$ y$ Q) Q4 R  W8 h( T, H
8 a+ W# @3 O  w. V' t& j: o  k杏眼是在网上转的，我来告诉你：

1。调成稀糊状，你调稠了所以就又厚又硬，用筷子搅拌打起劲。

2。平底锅烧热，刷少许油，舀一勺稀面糊放入锅中，迅速将面糊摊开，
   或拿起锅子变换角度晃（转）动 ...

# R% X; |8 \2 Q! Y9 ~  T& R
( M  N9 X, T% c& R$ g$ s谢谢月明MM帮我及时答复！！

风过香林

原帖由 咔咔 于 2007-8-23 18:32 发表

8 D* F4 Y& y; {5 U) J/ h就是不知道怎么会这么黄?我做出来老是白的...看起来就不想吃

. f+ `: l7 _, b' ?
有几种可能：
9 q2 x7 p: N* H2 o& N+ {2 L. |1、鸡蛋的蛋黄太少。
# m) j8 U! O) S3 P2 Z. ~1 T' d" p2、火候不够，面摊的不匀。
- q, `9 B, A: E  g: |4 K3、菜放的少了些。
4、照片有色差

Lazycat

好东西, 收藏! 谢谢分享! 不过有点疑惑, 这风过香林和那个杏眼..斜是一个人吗???

风过香林

原帖由 Lazycat 于 2007-9-11 09:36 发表
* @! j; E5 L  i1 I好东西, 收藏! 谢谢分享! 不过有点疑惑, 这风过香林和那个杏眼..斜是一个人吗???

8 P  c+ d# `) g/ F4 \! l是嘀~只是还没有分配好她们各自应该扮演的角色而已。