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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开
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, @6 j- ]( ~+ X Z6 s丰裕生煎
: s4 S- @. Q( b4 l+ w2 V/ E6 K上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。, q3 }0 K4 `% T8 b" P
丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。5 p, B# j K& O7 G0 N: |" n, r9 H, q
大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。+ v* J% J5 ?, P, i! G$ m7 P
生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。! ]6 B1 o+ _4 @ W1 w" Z
虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。
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}' b H% y! C+ v: b9 t/ z1 V小杨生煎6 i( t# d1 a$ G# u6 A" a" K
全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。6 o0 Q# G+ V& Y' r `
生煎1.8元4只。9 ^6 E* [/ t9 q! z3 V: E
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b) ^3 H9 `. |王家沙
: w! ?( j+ r1 w2 I; S! w, D- c+ i也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。4 j+ _: C- ?5 \. {: @# F1 N
其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。; X; R6 u% S Y) o! f4 f+ X4 {
鲜肉生煎2元钱4只。
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, t) z' [) I w, X( U4 k友联生煎9 \! \' h$ Z4 V' L
可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。; E2 Q5 T8 Y2 r7 W) C: |5 g
现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。. V& j8 A: h7 H% `# o4 V
因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。
' A% V" ?& k7 K5 J鲜肉生煎1.5元4只。+ Y7 {) q& ^6 I7 [- n
蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。: K! G/ a6 E! I4 m: l8 P, [7 p
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飞龙生煎# Y6 X# v: c5 }' b5 y" R7 O9 z8 e
有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。
; G' P; m, i# W' o" Z) c蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。
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# b. `( M, B5 o1 m* q r3 w4 u, ?4 J大壶春
5 X7 _; y0 `. Y& X0 T从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。
7 [- l6 h! Y! x: ^: q- T6 L" A上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。% B; S+ u+ A8 l2 H4 h7 d" _8 ~ \
三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。8 H' M2 d! x% b& Y
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小南国
& X L. ]) x6 l这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。; J- C: N- G k! t! L1 u. A
生煎24元12只。
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& K& _# N1 ~4 J7 A7 ^- f7 w致真酒家9 B5 [3 l" h; u6 {7 S- [3 u
很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。9 w: m: e3 O$ ~8 ` D' m
生煎馒头12元3只。) H) u9 J( a Q5 Z4 e, y. X
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3 f! N r0 h& p, u) a申粤轩% @0 v, K( s! C7 V o
也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。
2 P3 \# d$ c% P1 Y' ]. `" k生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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