自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
7 m; j5 h1 ~+ ]. b. x! C5 t+ n+ r为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
* ?1 ~7 m( v+ R4 W% q. p. |+ M( V下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
( [' B1 u, I+ h5 C$ f! v泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
* v$ R+ }# k. n8 ~( P' l% z5 v泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~
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做法：
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3 I1 Y4 E" |8 q1 ~* S! B1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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自制美味朝鲜泡菜
2.腌了半天后，挤掉水分

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3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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" f2 u$ ~1 T) _) x3 d* w* A: b# \, J9 D" _4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可



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! N( B2 ?- ^6 l. T5.辣椒面，盐，味精




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6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

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" |- h; Y7 G* z' a1 |; h; A' \7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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) ^. {/ O8 X0 @# H- d& H3 j# y% w[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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+ ^, U: Q' Q1 C" I, |. B8.搅拌
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9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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& R5 ?2 _% k/ M; h10.接着抹。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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* P9 S6 F( p: H& `自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。
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( n: x# Z0 z( `/ i5 R/ [9 j7 H自制美味朝鲜泡菜
+ d% I+ l; {6 Z, \; D12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！

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              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
# t2 r7 C6 v9 y虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

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- i" j" F& N9 H虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

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