自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

9 K& r% C* h7 i3 N( ^# H辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
; \% C* Q: [+ Y3 E为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
2 ]% \  N3 x3 N泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
7 n! O0 ~5 V: M- D! K泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
5 v% r$ A4 l4 F9 l& }: s泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
1 w6 G% c* Y4 x) |抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法：
3 r: `' j8 ~; g" _6 B( l( V$ S
) u$ ~  |  c' k1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
- |5 {5 n( k5 z+ ?% p; P7 X6 }$ K9 O

% v& Y; S+ b2 J" B$ h
7 b5 \/ b& r9 Z7 b1 P6 N4 g2 C) \
自制美味朝鲜泡菜
( G4 W) J8 l% D( r; t  v注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

0 j9 ?# m: s2 m' B  g: b
0 ^3 A8 C; q! a
2 d% d# _7 R# }
* p. [- O& {0 O自制美味朝鲜泡菜
, Z: `. |! o, n6 k+ y2.腌了半天后，挤掉水分
4 S3 f1 f! `; d1 g3 M/ N7 c& h" p
  o' K4 f) S3 C2 }9 j* {  b
) t0 o9 G( M, G& z) R: }; F7 |

自制美味朝鲜泡菜
( Z4 d+ E* {% o' p5 E$ S, I1 h' }3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

2 M# B4 S; z6 X3 u" v: u# u- Q[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

7 {  `- w; r( V+ u& ?自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可

5 e3 a6 L) M/ ^$ L/ J
5 A: B# a4 s) n: V0 i

4 b3 F; J1 f8 }- K/ W自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精




6 |# t7 N/ y$ F) ~2 V自制美味朝鲜泡菜
  U! M( F& x2 S* [% _6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀



+ y0 n$ b5 p  \  t" H! c
& d. G2 `) y# t: d! l' L
自制美味朝鲜泡菜
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

0 P& @6 |) Q, Z[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
, q/ R# D, P* L/ j1 ~4 d" C8.搅拌



4 m$ G3 Y& u- h* @/ M" K
- E9 L: W: g  `3 R( a自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
0 ?9 T9 B) Z: [
: i" @' F1 Q: o8 i+ \: ?( T* F% v
1 \- }$ ^" @, R% c, E
  g. ]+ \; N0 K- A, Y
自制美味朝鲜泡菜
5 G! Y9 r) r7 p. i7 `* \, v10.接着抹。
3 M: v9 L! ^% a! c3 e
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
4 x, O) j+ U! ]# [5 e+ }2 z5 x11.整棵都抹好了。
6 r8 B+ F! w* J% Q  y/ [  L  O9 V

- d/ r% G( h4 Y& b6 [* e. B5 H

1 E) x1 ]) \0 V* M3 e自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。


' n2 y; N& K5 H; r9 V" A6 h
8 j4 l! R" V* S8 E; n4 K3 p
自制美味朝鲜泡菜
3 i1 U( ?  Y2 r7 r3 V13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

# v2 s) W3 s$ y' P) P" q2 e
! h% @  \$ E2 v6 ^自制美味朝鲜泡菜
9 t% K8 Y% N9 ~2 h3 u, @14.装盘了！


$ l/ L7 R- m6 |+ o9 R9 T4 t
4 u: H9 q, A0 H! J  {0 N              祝你成功！

4 ?- G' _& k  f. N9 A: A9 ~[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
( w, y, {5 ]  c3 V5 P' H4 N/ K虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

. P/ ^2 N) h# k# z3 c% {3 I- ^
* H! Q8 K3 V/ l, p
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
$ G  t1 E& Q& P% e* {
1。1
+ E1 f  B0 v2 s, Y; z* P
& F! u! F7 E# X7 i
1。2
9 g2 p0 Y0 O4 J) A+ J' b0 x

2
3 n& W9 C9 s( R+ u! p) ]

3


4

沧海月明

5
4 i$ I# B$ W# B1 p

* o3 P& ^) n* n- N6
; K' B' E) t& W$ R0 O+ E* c

2 I' S+ M2 _6 E7

6 }5 M2 l+ b, ^) Q9 v* U' [5 M
, T3 y/ v: N$ K3 Q8 H& j# r8


9

沧海月明

10
- U. z# O9 I) d" j- K7 N" z
5 R  u' L8 X. R4 _+ D
11
! p" K0 P% ?* p0 k. i8 g  l6 C

12
7 R0 ?: U" l6 X9 i' v# X2 S
+ r  o/ T% _1 t, Y7 g
. R" q. T0 e) N/ g& n2 R/ U% y13

漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表



虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。