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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 ( _) w, T- z# {: b0 Y
) R% y$ J" b0 y: N  g
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
; L0 N- c/ [3 {) q0 q. H  R! t/ e4 k/ {& G) w% q  o% p
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
% C, z* p8 d# U" D# X  P: T0 E- |& g9 D$ N
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
/ K8 W  h1 g9 I2 G0 O5 g* |5 E* [9 y
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。( S7 u  i) |* m$ N) m( G' ]
4 X( R; g. n; R2 p: f: J& l' ?
就是这个样子了
1 m3 x9 ]7 u3 W, g7 Z7 `4 P) A6 L: |! b# b

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 * i2 e7 \! i5 B2 z( l( h8 O
, S9 X' J# z+ m1 d" C' J2 n& T
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
( k0 q$ d" N7 k! T
( ]" e8 ~: W- l  v0 t& H  Y/ ^第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
/ t( T% s2 D1 t, h* y: G) U; e$ H0 \3 R* C- n6 B$ T& G
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它  g9 G$ C  s9 Z" N: T
" K- L2 J" o( ]6 Y' _) f' k& {: ?

# t, R+ ?" P3 A. A- }5 K/ P% O7 O( {$ \

5 q& ~3 t  J0 V# K! s* n1 F
7 h# k. ~& o, ^0 l0 E/ ]# w

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
+ O3 H4 U0 e. o7 f4 `期待~~
6 c& x1 S+ Y  Q9 @3 B/ h
. H; O+ L( f0 J6 a1 H

8 A* q- I% g/ `, @4 C2 D' X% @% B* @/ T6 g. w5 O- m. C2 _
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
* j8 _/ G* ]% J2 ~3 p% e7 j( A- R( f, S: o
明天接着发+ q3 ]% r% H/ q5 h
, P, z* g& h: Y. f$ I. [- \; C6 o
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50$ T6 y1 z$ W! T$ Q. O
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄, x3 s7 ]9 ?+ F' @

/ n8 q' ~3 B3 _8 {明天接着发
' w! t, @' R9 n% S2 I5 X; B; x

4 S: U1 ~6 F8 h9 h
& Q6 H2 _9 ?1 P/ a; v那不行
& `. ^1 g: u+ P( w/ ?2 X* B, a. U
. S$ e% [/ e$ ~& m. E) z: Z$ n0 |快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老柳教车
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
9 |% V* }* B+ q% u& e! t
/ Y4 e: B4 p- P/ s5 R! Y" |老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
* u# f" B1 c4 i) n+ h. L$ ?- Y' M) ~$ O7 k$ Z2 c& u) O: o
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
* g$ ]6 B8 R' _: f# i3 G! [
7 y- L/ [" h# R0 {3 g  e4 ^记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克5 F. N& r8 H7 H

5 q& M! X4 y, r# T我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
" V% E, E# W4 Q. `! V% K1 T% H: r" h# @& ^2 N6 d( P
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般$ F5 Z* P9 B0 V  M! v, M
5 N$ b9 [. I- Z6 z3 r# D) Z
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
9 H$ n8 U; t8 F% w" n8 H3 {% |) U+ z% [0 f
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
; ~" G6 {/ b  T" k2 B( }& [* d0 ~. u1 u. G8 A9 c5 x
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素+ E8 Z  C( S( h# V7 |0 v8 q
1 h7 `. N, K+ H" I
简单聊几句抛砖引玉
4 w% @  k  ^, T& x. j% i& `9 \
8 _( E7 C4 i" O- J0 c" o- l1 q* {% [8 ?一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。3 }: C* N1 q& n. {+ x
' {: s# v+ W5 z% v5 _; M
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
8 `' ~% A8 D4 z! t4 B/ y6 y2 H( L& G: t: m& t; e
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”7 [. l3 D# \0 g7 r

: T) q, U  c! @, \2 V: [还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
) w7 j4 M1 V- b( x' e6 w
* V2 t% S; E2 k6 E- \其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧; ~4 ]6 H0 c+ M! x

$ E! ^$ k1 O0 m) h+ O' S5 M- p- {# r) t3 {5 H
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
6 p5 a7 o- [0 Q( `& A* B) {! b* R) R: Q. c
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而* N0 f/ P, f0 ]9 K

5 x0 u4 @) K; W( t! F0 d艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是/ \( R) a" n+ N: Y
) V7 d  x2 e2 {9 ~
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。' h% T" k1 o3 O# M/ n
& U  L8 R# s7 V/ }+ P
综合评价中等
8 w9 {' M; x! a# r; d' o
& T  N, u1 c+ }6 ~1 c6 Y6 M3 P
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
6 t5 Q1 c' C3 Z& {4 F' S
! U4 z) S7 m. R吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味6 Z3 z& x$ d3 n7 F
, J" f8 A. O% C) F8 o
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄% ]( p- r" ?4 S8 w* k% n

1 [0 o5 S' ?: ~) U2 L就这么简单8 [! d5 z- R. n7 N  h; C

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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
5 ~4 f, h: ]. z8 p3 |
2 C; K+ [. x2 h% N接下来$ k4 X/ f5 F# R# \- u3 a' D

2 w9 ~0 Y: g- k2 _9 F1 M爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋% x9 e% Q% F4 D+ b% ~/ L
' N0 e2 f; W  I2 _
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。' V# v5 F, v) i% r$ b7 [" z4 f
- o; T3 u3 `. G9 n
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
/ a' x/ L* A5 ?$ ^1 U2 q3 q$ D( J# X. M, x3 @3 C3 D, b% H; P
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅0 d+ T. b8 p  O7 g! }; `

! [8 W8 O: e' Q3 K, z# S) s摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。" k( k5 ~0 I' y$ `

7 B) B5 D9 ~9 ]) i9 }' }
2 i2 w6 }* C. {6 R! t7 q0 p8 L% d+ _# A  w2 e7 \
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,# z4 N4 i0 T5 q) C

$ T" v, }9 M) [$ Q  n是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
% n# [* n! L) i! w. W8 W3 H$ X) a* @& d& n; {3 ^

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
理袁律师事务所
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
4 B/ K/ N( }( D' p肯定好吃

. Q& q* I/ R, n6 }+ _1 Q* y' N说实话,真的好吃。8 J) W9 _* g- ?+ i# D. o$ y& W

# w: S- R$ M7 g5 k: t我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
- D" O3 f/ K0 I% i/ h# i; T/ ]# K( L2 z! ?! ?) z, h
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。. d8 |- m. M- X; g7 v4 s% f
# L6 q. y$ N, L# G( j% u7 P
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
0 o$ _* B: s" r' v楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

4 H2 F7 u/ i" j- _7 ]借您吉言,明儿开一个
) I- Y) J; i9 w4 u: X
5 M+ w. j0 A) D
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
3 _; n$ L" t/ n看着图片下饭
1 N# o$ n, e# I5 Z' ]
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
5 Y- C6 K+ M, o+ }. ~Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

3 j% h" F& m* n
' @- S' p% c" A" q5 H* X
% t) J# \( z. @! w% m+ H多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:225 q. A3 @. F( j4 e! I7 M! D
看着图片下饭
- K& ^' |/ s+ _6 X0 ~) p4 h3 _
比望梅止渴功力还高
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
4 q  w' k( Q1 I" D6 e4 {比望梅止渴功力还高
  K# Q' s( ~6 W* t2 L% i

) F3 }' ~( e3 J( K. O4 u9 O% K+ I. N
+ \" ]* [8 @0 I. O3 w9 k1 ?2 t& m

7 z3 g& z. A9 X( y这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53, ^; R6 L/ {3 Y: A, x- P4 N$ k. Q
整点酒儿

" I8 N1 ~5 p# q' c& [戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
. ^1 L# r% X% {( s. X7 e$ R' N: Z生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
9 C$ R# x2 K  ~5 e
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。/ o- |0 S* i8 c  c

+ T5 B4 A* x) K) F7 o6 w, O5 D关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
/ q+ G& D8 i9 k% H同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
8 [* s; \9 ]. R0 ]/ o/ B多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。0 f) V# @) T+ h5 V' @. x# z3 m
: J/ F$ m$ h; p2 A* [6 e
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

2 d# N8 P7 K3 P- P3 ]9 `4 q  @没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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